En realidad es algo tan simple y tan sencillo que no merece muchas explicaciones.

Lo único especial…. Que por esta vez y sin que sirva de precedente , usé un vino estupendo. Me había sobrado media botella de una comida y yo sola a diario no tomo vino en las comidas… y así con el pretesto de las peras…. Lo tomé.
              
Peras duras, roma o conferencia, vino, azúcar. Piel de limón, palo de canela o vaina de vainilla.

Se pelan las peras dejándoles el rabo. Se ponen en una olla donde queden apretaditas ( para que el vino las cubra.

Se echan los ingredientes y se ponen a cocer a fuego lento. Se les da una vuelta de vez en cuando para que cojan un color uniforme.

Cuando estén cocidas y el almíbar esté espesito y brillante se apaga y se dejan reposar un rato.  

     
Se toman así tal cual o con un helado de vainilla … a mi me gusta con un poco de crema de leche batida ( nata ligera).

Espero que os guste.

Este pastel se puede hacer tanto de limón como de naranja. Los dos son deliciosos, pero para los más golosos, el de naranja resulta especialmente tentador ( al menos en casa…)

Tiene una textura a medio camino entre el bizcocho y un pudin, ligero y muy suave de sabor.

En la receta original, que me pasó mi amiga Lucía, ponía queso tipo philadelphia, pero desde que probé a sustituirlo por requesón fresco, siempre he repetido porque queda más cremoso y con la naranja hace buen maridaje.

Ingredientes:
500g de requesón, cuatro huevos,10 cucharadas soperas de azúcar, dos cucharadas soperas de maizena, dos cucharadas de piel de naranja en almíbar (confitada), dos cucharadas de almíbar de naranja o de cointreau, una pizca de sal, mantequilla para untar el molde.

Todo el preparado se hace con varillas.
Se blanquean los huevos junto con el azúcar y la sal,( es importante subirlos bien, hasta que doblen el volumen y estén muy cremosos).

Se añade la maizena y se bate para incorporarla.

Se echa el requesón y se mezcla bien hasta que quede una masa fina y sin grumos.

Por último echamos la piel de naranja y el almíbar ( o licor).

Untamos el molde con mantequilla y echamos la masa sin llegar a llenarlo ( dejar por lo menos un cm.

(sube al hornearlo).

Se mete al horno precalentado a 200º, si se hace en un solo molde, para esta cantidad tardará unos 30-35 minutos.

Si usamos varios moldes más pequeños bastará con 25 minutos. Comprobar con una brocheta si está cocido.

Desmoldar y poner una cucharada de naranja confitada.
( si se quiere puede naparse todo el pastel con almíbar de naranja y piel confitada).

El corte

Espero que os guste.

Estos pasteles son el daño “colateral” de los bombones que hice de arroz con leche.
En la receta ponía mezclar arroz con leche y leche condensada… hice la mezcla y no me convenció como para hacer los bombones…. La aproveché para hacer unos pasteles para la merienda.

Ingredientes para dos pasteles : 250 g de arroz con leche, dos cucharadas de leche condensada, un huevo, un buen puñado de orejones ( albaricoques secos).
Cortar los orejones en trozos no muy grandes y mezclar con el arroz y la leche condensada.

Batir el huevo y añadirlo al arroz.

Echar una cucharada de caramelo para cubrir el fondo de los moldes.
Llenar los moldes dejando un cm hasta el borde (crecen…)

y hornearlos en horno precalentado a 180º unos quince minutos ( si hacemos un solo pastel y con mayor cantidad , habra que añadir unos minutos de horneado).

Sacar , desmoldar y cubrir con una cucharada de gelatina de melocotón.

Los tomamos para merendar , mi madre y yo,y aún estaban tibios, pero creo que es así como mejor están. Para la próxima haré más cantidad y los probaré fríos…

Espero que os guste.

Me ha costado trabajo encontrar un nombre para el postre…

En definitiva son unas galletas de mantequilla, que solas están buenas y con nata semimontada y frutas rojas o directamente mermelada …. un lujo de merienda.

Las galletas se conservan mucho tiempo si las ponemos en una caja bien tapadas. Procuro tener siempre en reserva, por aquello de las meriendas inesperadas. En cinco minutos preparas un acompañamiento a un café , o simplemente para un desayuno.
Ingredientes para las galletas:

450 g de harina, 1 huevo grande, una yema para pincelar,200g de mantequilla a temperatura ambiente,200 g azúcar glas (o normal), la ralladura de un limón (opcional), vainilla (opcional).Sal.
Batir la mantequilla con el azúcar , hasta que se forme una mezcla cremosa...

echar,la sal la ralladura de limón y el huevo , mezclar bien. Poner la harina y batir hasta que quede la pasta homogénea. Debe de quedar una masa suave y no muy dura. Se divide la masa en dos o tres porciones y se extienden entre láminas de papel de horno o de silicona hasta tener planchas finas como de 3 mm.

Se colocan en una placa de horno y se meten al frigo para que cojan consistencia (en media hora están listas). Se sacan y se cortan con un cortapastas ( yo suelo cortarlas con un molde de tartaleta bastante grande (unos 8 cm), se ponen en la bandeja de horno forrada con papel, pichardas con un tenedor y pinceladas con yema. Se hornean a 180º unos 12 minutos, hasta que estén doradas, se dejan enfriar en la bandeja o sobre la rejilla.

Montar ligeramente y sin estabilizante 200cc de nata , con una cucharada colmada de azúcar glas ( al gusto). Limpiar las frutas (frambuesas, fresas…). Cubrir una galleta con nata y unas frutas, poner encima otra galleta y repetir nata y fruta. Otra galleta y unas frutas con azúcar glas .

Espero que os guste.

Me han regalado limones y ya he congelado piel de limón para el año. Con el zumo he preparado natillas y mouse, que son los postres que mas me gustan de limón . Pensé hacer lemon curd y envasarlo, pero es hacer por hacer, porque no nos gusta demasiado.

Las natillas las hice con 250cc de zumo, 150cc almíbar de canela y vino blanco seco (medio vaso de vino,medio de agua, cuatro cucharadas de azúcar, palo de canela),5 yemas , dos cucharadas de azúcar, y 30 g de maizena.

Se baten las yemas con el azúcar la maizena y unas cucharadas de zumo. Se cuela por si quedan grumos.

Se pone a hervir el zumo y el almíbar y se le añade la mezcla de las yemas.

Se remueve con las varillas hasta que la natilla espese. Se retira del fuego y se continúa removiendo uno o dos minutos , para que enfríen un poco las natillas. Se ponen en copas. Yo las acompañé con merengues cocidos, y caramelo.

Para hacer el merengue cocido, se pone un cazo al fuego con almíbar flojo y cuando está hirviendo se cogen bolitas de merengue con una cuchara y se echan al almíbar se les da la vuelta y en medio minuto se sacan. ( se conservan muy bien en el frigo varios días).

Espero que os guste.