Un sofrito listo para usar en albóndigas, rollos, chipirones, salsa verde…
5 cebollas, 5 dientes de ajo, un manojo de perejil, medio vaso de aceite, sal.
Se pican las cebollas, con los ajos y el perejil. Picar en tandas poniendo parte de los tres ingredientes. El ajo o el perejil solos no quedan bien picados.
Se pone el aceite en una sartén grande y cuando ya esté caliente se echan todos los ingredientes bien picados, dejamos el fuego fuerte un minuto y movemos para que no coja color.
bajamos el fuego y lo dejamos que se poche despacio, moviendo de vez en cuando.
Cuando esté frita y blanda se aparta del fuego y dejamos enfriar un rato.
Envasamos en los taper pequeños, tapamos y etiquetamos con el contenido y la fecha.
Lo uso para albóndigas
Rollos de carne y pescado
Chipirones.
Para algunas croquetas
Salsas verdes para pescados y almejas
Espero que os sea útil.
