Es una salsa de tomate básica. A partir de esta salsa podemos añadir otros ingredientes dependiendo del plato que queramos hacer ( pimientos, guindillas,pimienta...) o cambiarle la textura tapizandola o triturándola.

Como normalmente la uso en pequeñas cantidades, me resulta más comodo hacer una gran catidad de una vez y congelarla en tuppers de ración.

Ingredientes

1kg de tomates maduros

2 cebollas grandes

2 dientes de ajo ( o una pizca de ajo molido)

50 c.c. de aceite de oliva

sal

 1 cucharadita de azúcar (opcional)

Se pelan las cebollas y se cortan en juliana fina.( si usamos ajos frescos , los picamos muy finos y juntamos con la cebolla)

 En una sartén se pone la cebolla con el aceite a fuego vivo un momento y sin dejar de mover hasta que la cebolla esté bien impregnada del aceite.Bajamos el fuego y ponemos la sal. Pochamos la cebolla removiendo de vez en cuando.

Mientras pelamos los tomates con el pelador de cuchilla rizada ( el especial para tomates) o si no tenemos pelador, escaldamos los tomates dos minutos en agua hirviendo y los pelamos con el cuchillo.

Los trituramos a nuestro gusto ( yo les dejo "tropezones" y las semillas).

Cuando la cebolla empieza a tomar color, añadimos el tomate triturado. Removemos bien y dejamos fréir unos minutos.  Probamos de sal y ponemos el ajo molido (si no hemos puesto los dientes de ajo fresco). Si los tomates son muy ácidos le ponemos la cucharadita de azúcar.

Dejamos un minuto más y retiramos del fuego.

Si es para congelar,  ponemos la salsa en tuppers y una vez haya enfriádo los metemos al congelador.

Si queremos una salsa muy fina, la trituramos con la turmix y le damos un hervor para que pierda el aire.

Es una salsa muy sencilla de hacer y que nos sirve para acompañar un montón de platos.
Merece la pena hacerla en cantidad, la envasamos y se conserva muy bien en el frigo .

1 cebolla grande, o dos pequeñas, 1 lata grande de pimientos del piquillo, no es necesario que sean enteros. Medio vaso de vino blanco seco, ajo molido, sal.

Se pela y corta la cebolla. Se pone en una sartén con un poco de aceite y se rehoga a fuego lento hasta que empiece a estar ligeramente dorada.

Se añade la lata de pimientos, el ajo y la sal.

Se pone el vino y se deja reducir unos minutos.

Se pone en el vaso de la batidora y se tritura.

Si nos sobra o si hacemos para guardar, la metemos en un tarro y conservamos en el frigo.

Espero que os guste.