Hace unos días vi en el blog de Suny una receta de estofado con macarrones que me pareció deliciosa. Yo los guisos de carne con pasta los conocí en Galicia en casa de mi suegra.En casa no recuerdo haberla visto.No sé si porque no es un plato habitual de la región, o porque no se hacía en mi casa.
Cuando lo probé , me encantó y desde entonces lo hago de cuando en cuando.
En casa nos gusta un guiso meloso, un plato de tenedor sin caldo.
Ingredientes:
Para la ternera estofada:
Ternera cortada en dados.(hice un Kg para congelar parte)
Dos cebollas grandes.
Dos o tres dientes de ajo.
Unas ramas de perejil.
Medio vasito de coñac.
Un vaso de caldo, o de agua.
Medio vasito de aceite de oliva.
Sal.
Para el guiso de pasta:
Azafrán
Una medida de pasta.
Dos medidas de caldo.
Se corta la carne en dados.Las cebollas las cortamosen plumas y el ajo en rodajitas.
Ponemos el aceite en la olla y la dejamos templar. Rehogamos la carne y añadimos el resto de los ingredientes, la cebolla, el ajo, el perejil, el coñac, el cado y la sal.
Tapamos la olla y dejamos 15 minutos a maxima presión.
Ya tenemos la carne estofada. Dejamos en la olla la parte de carne que vayamos a necesitar.
Le añadimos el azafrán tostado y molido.
Echamos la pasta (tomamos como medida para añadir el caldo).Rehogamos la pasta con la carne. Añadimos dos medidas de caldo o de agua.
Rectificamos de sal y dejamos que se haga la pasta a fuego bajo.Vigilamos que no quede sin caldo y si es necesario añadimos un poco más.
Cuando la pasta está cocida, se retira del fuego y se deja reposar unos minutos.
Listo el guiso para llevar a la mesa.
Espero que os guste.
