Sofía, además de ser la “pediatra” favorita de mis pequegatos, me “controla”, en el mejor sentido de la palabra, a través del blog. Sabe como voy de ánimo, de tiempo, o de agotamiento, según actualice, o no, el blog. Hoy le he prometido subir una receta, una pizza de bonito fresco, que quiero dedicarle, en mi nombre y en el de Ron, por todo el cariño y desvelo que nos brinda. Va por ti Sofía (tranquila, es una receta clásica, aunque a este ritmo acabaré cocinando con gui pi tang o wie qi booster, jajajaja).
La preparamos en una de las visitas de María, y si meterme en la cocina me gusta, cuando la comparto ya es lo más de lo más. Y para una pizza mucho mejor contar con su ayuda, que en este tipo de recetas me gana por goleada.
La base es de masa quebrada, pero seguro que con una base tradicional de pizza queda muy rica.
Ingredientes:
300g de bonito fresco
Una cebolla mediana
300 g de tomate rallado
Ajo molido
Sal
45 ml aceite
albahaca
Aceitunas negras
100g mozzarella rallada
Huevo batido
Masa quebrada
Hervimos el bonito 5 minutos en agua y sal. Dejamos que enfríe hasta poder manejarlo para desmenuzarlo y lo regamos con un chorro de aceite y reservamos.
Picamos en juliana la cebolla y la ponemos a pochar con dos cucharadas de aceite.
Mientras se pocha la cebolla preparamos la base. Yo la hice con masa quebrada.
Forramos el molde y la horneamos 8-10 minutos. Y si nos gusta que quede una base crujiente la pintamos con huevo batido y la metemos de nuevo al horno 5 minutos. Pero puede usarse prehorneada directamente sin el huevo batido.
Cuando la cebolla esté tierna le añadimos el tomate rallado, el ajo molido y la sal. Dejamos que se haga cinco minutos más.
Echamos el bonito, mezclamos y ponemos la albahaca picada. Reservamos.
Sobre la base ponemos la mitad del queso. Encima echamos el bonito con el tomate. Repartiéndolo en una capa uniforme. Le añadimos las aceitunas picadas y acabamos con la otra mitad del queso.
La metemos al horno precalentado a 200º unos quince minutos, hasta que la masa se vea dorada y el queso bien fundido.
Sacamos a un plato de pizza y lista para llevar a la mesa.
Espero que os guste.
