Con el calor que está haciendo es casi obligado abonarse a las ensaladas o a los platos fríos. Lo mejor de una ensalada es que podemos personalizarla al cien por cien y por tanto adaptarla a la dieta sin ningún problema.
La combinación de pollo con fruta (piña, manzana…) es habitual en ensaladas o en pastas para sándwiches. Complementado con unos langostinos queda un entrante muy rico y fresquito.
Ingredientes:
Pechuga de pollo cocida
Langostinos cocidos
2 rodajas de piña
Lechuga, cogollo o surtido de hojas para ensalada
Sal
Aceite, vinagre de manzana, o mayonesa ligera
Las cantidades van nuestro gusto o dependiendo de si es entrante o plato principal ( en mi caso era plato único).
Yo cocí la pechuga al vapor en la olla, pero podemos aprovechar pollo asado que haya sobrado, o pollo de hacer caldo.
Pelamos los langostinos y si son muy grandes los cortamos en dos.
Cortamos la pechuga en dados, y también la piña
Lavamos la lechuga y la cortamos en juliana, la ponemos en el fondo del plato y sazonamos con sal, aceite y unas gotas de vinagre.
Vamos poniendo los ingredientes por capas: piña, pollo, langostinos.
Aligeramos la mayonesa con unas cucharadas de agua y ponemos dos cucharadas esparcidas por encima.
Espero que os guste.
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