17 febrero 2011
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Lo de paso a paso es mucho decir, porque es tan sencillo que con un pasito y corto, nos sobra.
Ingredientes: una lata de aceitunas negras sin hueso. Unas gotas de balsámico de Módena. Aceite de oliva. (dos o tres anchoas opcional).
Triturar las aceitunas tan finas como nos gusten. Normalmente continuo haciéndolo en el mortero, pero esta vez lo tenia ocupado y lo hice en un bol.
Se añade unas gotas de bálsamo de modena, y se emulsiona con aceite echando al hilo, como para hacer una mayonesa a mano.
Combina muy bien con un alioli.
Espero que os guste
