Elegir unos chipirones medianitos (calcular 5 por persona).
Limpiar los chipirones: se les quita la pluma y la “tripa”, reservando las bolsas de tinta .
Dar la vuelta a las bolsas ( así no se sale el relleno, y no necesitan palillo)
Rellenar con las patas y aletas.
Picar una cebolla , dos dientes de ajo y unas ramas de perejil.
Rehogar en unas cucharadas de aceite, hasta que esté casi dorado.
Poner los chipirones y rehogarlos.
Aquí se ve como se cierran los chipirones
Salar ( con cuidado, porque con el vino blanco marca mucho la sal).
Echar un buen chorro de vino blanco y cocer a fuego lento hasta que estén blandos los chipirones.
Deshacer las bolsas de tinta en un poco de agua y añadirlas .
dejar cocer hasta que la salsa esté brillante y los chipirones hayan cogido color.
Yo los acompañe con un arroz blanco.
Espero que os guste.
