Las ensaladas en casa suelen llevar el sello de María. Yo soy más conservadora a la hora de preparar ensaladas, aunque en esta ensalada de salmón nos hemos puesto de acuerdo en repartirnos los ingredientes, queso de cabra y alcaparras en la suya, queso fresco, macadamia y aguacate en la mía.
Las dos muy recomendables.
Se puede preparar tanto con salmón ahumado como marinado. La vinagreta con o sin aguacate, pero con limón, aceite y sal ahumada.
Ingredientes:
Lechuga o mezcla de brotes tiernos
Salmón ahumado
Queso fresco, queso rulo cabra
Nueces, nueces macadamia
Alcaparras
Zumo de limón
Aceite de oliva
Aguacate
Sal ahumada o flor de sal
Troceamos la lechuga cortándola en juliana. O preparamos los brotes. Ponemos extendida la verdura en el plato.
Si vamos a poner aguacate lo pelamos y troceamos en cubitos las ¾ partes. El otro cuarto lo picamos más fino para la vinagreta.
Picamos las nueces, el queso fresco, y el salmón. Reservamos.
Montamos la ensalada, con o sin aro de emplatar. Ponemos sobre la lechuga una capa de aguacate en el centro, encima el salmón, echamos el queso, las nueces y las alcaparras.
Hacemos la vinagreta con aceite, zumo de limón y flor de sal y regamos la ensalada.
Si queremos ponerle vinagreta de aguacate añadimos una cucharada de la que habíamos picado.
Para acabar, rallamos nuez de macadamia por encima.
Espero que os guste.