Me encantan las cremas de verduras. Son sanas, nutritivas y perfectas para cuando andamos un poco inapetentes. Algunas tienen receta y nombre propio, como la vichyssoise, pero en la mayoría de los casos van a tenor de lo que haya en el cajón de las verduras.
La de lechuga está a medio camino, unas veces para aprovechar una lechuga “lánguida” que no está para ensaladas y otras porque directamente es la que me apetece.
En esta ocasión la preparé para acompañarla con unas pinzas de buey de mar que me habían sobrado.
Ingredientes:
1 lechuga (incluyendo las hojas más verdes)
1 patata mediana
1 cebolleta pequeña
50 ml de leche
Una nuez de mantequilla
Sal
Carne escogida de buey de mar
Partimos las pinzas de buey de mar y escogemos la carne. Reservamos.
Lavamos las hojas de lechuga y las picamos .
Pelamos la patata y la cortamos en dados pequeños. Hacemos lo mismo con la cebolleta.
Ponemos en la olla la lechuga, patata y cebolleta, con medio vaso de agua y la sal. Cocemos 8 minutos a presión.
Destapamos y añadimos la leche, trituramos y volvemos a poner al fuego para que hierva y pierda el aire del triturado.
Añadimos la mantequilla removemos y probamos de sal.
Esta crema es bastante light. Pero se puede hacer solo con leche, o leche y nata y un hilo de aceite al cocer la verdura.
Servimos la crema y ponemos por encima el buey de mar escogido.
Espero que os guste.
