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27 junio 2011 1 27 /06 /junio /2011 21:10

Tocinillo de naranja

tocinillo-de-naranja-018.jpg

Un pastel fresco y muy ligero, ideal para el postre de una celebración veraniega. Es sumamente sencillo, con una vistosidad y colorido que lo hacen muy apetecible.

tarta-de-naranja-006.jpg

Lo publicó Marian en su blog La cocinita de Quirós, y como siempre, en sus manos cualquier receta se convierte en un manjar. Le comentaba en su blog, que este postre me traía recuerdos de mis inicios en la cocina. Era el postre obligado ( creo que mi repertorio era bastante limitado). Lo hacía con gelatina de sabor, practicamente como la receta de Marian.

tocinillo-de-naranja-023.jpg tocinillo-de-naranja-037.jpg

Esta vez cambié un poco los ingredientes. sustituyendo la gelatina por agar agar y añadiendo la ralladura de dos naranjas para darle más sabor y que el color quede más vivo ( la gelatina aporta sabor y color).

tocinillo-de-naranja-073.jpg tocinillo-de-naranja-074.jpg

Yo lo conocía por tocinillo de naranja, para darle más parecido en uno (hice dos ) usé el molde de los tocinillos de cielo de Grado.

Ingredientes

Zumo de naranja (0.5 l)

300 cc de nata  para montar 35%

250g de azúcar

1 cucharada sopera de agar agar

Caramelo para el molde, unas cucharadas de azúcar y un chorrito de zumo.

Ralladura de dos naranjas.

Bizcochos de soletilla si queremos pomerle una base.

ensalada-de-pollo-crujiente-078.jpg ensalada-de-pollo-crujiente-080.jpg

Exprimimos el zumo y lo colamos. Lo ponemos en un cazo con la ralladura de naranja, el azúcar y la nata y lo llevamos al fuego.

ensalada-de-pollo-crujiente-083.jpg ensalada-de-pollo-crujiente-085.jpg

Removemos con las varillas y cuando esté a punto de hervir le añadimos el agar agar. Hervimos durante unos minutos hasta que el agar agar esté disuelto.

ensalada-de-pollo-crujiente-086.jpgensalada-de-pollo-crujiente-090.jpg

Hacemos un caramelo dorado con el azúcar y el zumo y bañamos el fondo y las paredes del molde. Llenamos el molde con el preparado de naranja. Dejamos que enfríe un poco y le ponemos unos bizcochos cubriendo todo el pastel ( al desmoldar serán la base del postre).

tarta-de-naranja-024.jpg

Si queremos hacerlo tipo tocinillo no le ponemos la base de bizcochos. Cuando temple lo metemos a enfríar en el frigo. Hecho de un día para otro queda mejor.

tocinillo-de-naranja-015.jpg

Espero que os guste.

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Belenciaga belenciaga - en Dulces
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Comentarios

J
jessica
10/29/2014 04:53
<br /> Hola no se si estes por ahi pero me gustaria saber para que cantidad de personas es esta receta y si puedo utilizar leche condensada <br />
Responder
B
belenciaga
12/12/2014 12:09
<br /> <br /> Hola Jesica, nunca lo hice con leche condensada, supongo que quede bien. la receta me dio para los dos moldes pequeños, para unas 10 personas.<br /> <br /> <br /> Besinos<br /> <br /> <br /> <br />
J
juani
07/07/2011 13:34
<br /> <br /> hola Belen me gustaria que me dijeras  donde poner los bizcochos con el caramelo o arriba cuando esta hecho el tocinillo gracias te sigo a diario<br /> <br /> <br /> <br />
Responder
B
belenciaga
07/07/2011 14:16
<br /> <br /> Juani, si quieres poner bizcocho al flan, haces así.<br /> <br /> <br /> pones un molde bañado en catramelo, vuelcas en el molde el tocinillo,esperas a que enfríe un poco, y encima le pones la capa de bizcocho. Al desmoldarlo, el bizcocho te quedará de base.<br /> <br /> <br /> Gracias por visitarme, Juani, espero que disfrutes con las recetas.<br /> <br /> <br /> Besinos<br /> <br /> <br /> <br />
S
Suny Senabre
07/01/2011 00:37
<br /> <br /> El aspecto es fantástico y seguro que los cambios que le has hecho dan un resultado más sabroso.<br /> <br /> <br /> Besitos,<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> <br />
Responder
B
belenciaga
07/01/2011 01:54
<br /> <br /> Es muy refrescante, nada empalagoso.... bien frío es perfecto para estos calores<br /> <br /> <br /> Besinos<br /> <br /> <br /> <br />
M
Marian Quiros
06/30/2011 10:34
<br /> <br /> Belén llevo dias algo desconectada y al mirar mi blog y ver que venian tantas entradas de un enlace tuyo la curiosidad me ha traido aqui ...y me he llevado una sorpresa agradable .<br /> <br /> <br /> Muchas gracias por tus palabras hacia mi blog y hacia mi ...Respecto al postre que te voy a decir que tu no sepas ...en mi casa gusta mucho y ahora en verano será un postre que haga mucho por ser<br /> fresquito y sano ... alimenta ...ufff<br /> <br /> <br /> Besazos<br /> <br /> <br /> <br />
Responder
B
belenciaga
06/30/2011 10:55
<br /> <br /> No sé como funciona bloguer, ni sabía que te llegaban los enlaces. No quise mandarte el enlace al correo porque vi que seguía el pionono y pensé que estarias de vacaciones, no quería molestarte.<br /> <br /> <br /> El postre tendré que repetirlo seguro. cuando lo hice no estaba mi hija y creo que le gustará y este creo que podría hacerlo ella.<br /> <br /> <br /> Besinos<br /> <br /> <br /> <br />
M
Maria Moreda
06/29/2011 11:39
<br /> Mama, como me voy a leer la receta si no me gusta!!??? Pensando que era tocinillo solo miro las fotos, lógico. Bastante tengo con leer las que si me gustan, así evito liarme mas de la cuenta,<br /> Jajajaja. Pero bueno, siendo gelatina, la cosa cambia... Jijiji. Besin<br /> <br /> <br />
Responder
B
belenciaga
06/29/2011 15:25
<br /> <br /> Gelatina con zumo natural... creo que te guste.<br /> <br /> <br /> Besinos<br /> <br /> <br /> <br />
M
Mª José
06/28/2011 23:50
<br /> <br /> Ay Belén, a esto si que no me voy a poder resistir uffffff impresionante¡¡¡¡<br /> <br /> <br /> Besitossss<br /> <br /> <br /> <br />
Responder
B
belenciaga
06/29/2011 00:45
<br /> <br /> No es tanto pecado como parece (te mando un cachín pequeño, que no se entera nadie)<br /> <br /> <br /> Besinos<br /> <br /> <br /> <br />
C
cocidodesopa
06/28/2011 17:05
<br /> <br /> ¡<br /> Anda!! Lo más curioso es que esta receta de tocino de cielo no lleva huevos. ¡Y lo fácil que es de hacer! Y qué buen toque con el zumito de naranja, ¿no?<br /> <br /> <br /> Besos y feliz día!!<br /> <br /> <br /> <br />
Responder
B
belenciaga
06/28/2011 17:47
<br /> <br /> Es una gelatina de naranja casera, así de simple... pero por lo menos ponerle un nombre más rimbombamte, parecía que sabía cocinar y todo ! jajajaja.<br /> <br /> <br /> Besinos<br /> <br /> <br /> <br />
M
Maria Moreda
06/28/2011 16:59
<br /> Tiene una pinta increíble, pero ya sabes que a mi el tocinillo no me va mucho...demasiado dulce hasta para una golosa empedernida como yo!!! Jajajaj. Pero para quien le guste lo potente seguro que<br /> esta muy rico, pinta tiene desde luego....Besinos!!!<br /> <br /> <br />
Responder
B
belenciaga
06/28/2011 17:35
<br /> <br /> te he pillado!!! jajajaja  estás de ronda por los blogs con eso de " que rico, me lo llevo"? que no es tocinillo, es una gelatina de naranja... pero en la época en la que empecé a meterme en<br /> la cocina, a falta de experiencia bueno era un nombre  glamouroso jajaja<br /> <br /> <br /> Besinos<br /> <br /> <br /> <br />
Á
Ángeles
06/28/2011 15:26
<br /> <br /> Tanto tanto tiempo en venir a verte que me pierdo todas las maravillas que haces.<br /> <br /> <br /> El tocinillo simple no me da mucho más por su excesivo dulzor pero este de naranja, con su zumito y todo me lo comería sin dudarlo.<br /> <br /> <br /> Las dos presentaciones son exquisitas.<br /> <br /> <br /> Un beso.<br /> <br /> <br /> <br />
Responder
B
belenciaga
06/28/2011 17:39
<br /> <br /> No te preocupes, Ángeles, ya las verás con calma cuando tegas más tiempo.Imagino que en estas fechas irás de lo más pillada de tiempo.<br /> <br /> <br /> Besinos<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> <br />
M
Morguix
06/28/2011 11:38
<br /> <br /> Sé de dos que por esto matan, como Belén Esteban... Podría hacerlo ahora, que vienen mis padres, pero como lo vea el diabético va a haber navajazos... y subidas peligrosas de azúcar, jajaja.<br /> <br /> <br /> A mí lo que me ha dejado alucinada es la forma, ¡qué molde tan bonito!.. Besos<br /> <br /> <br /> <br />
Responder
B
belenciaga
06/28/2011 12:32
<br /> <br /> Marga puedes endulzar el zumo con edulcorante, y quitar un poco de nata... queda muy ligero.<br /> <br /> <br /> El molde es del tocinillo de Grado ( guado alguno porque vienen bien para el micro, y los individuales estupendos tambien para los flanes de cangrejo y gulas al microondas)<br /> <br /> <br /> Besinos<br /> <br /> <br /> <br />
R
Raquel
06/28/2011 11:35
<br /> <br /> Yo comería solo de tapas en este tiempo y vamos si ya me pones este postre ni te cuento.. tengo el molde así que ahora solo necesito tiempo y una talla mas de bañador jaja<br /> <br /> <br /> <br />
Responder
B
belenciaga
06/28/2011 12:28
<br /> <br /> Yo en este tiempo y en cualquiera, lo de probar unos cuantos platitos me encanta.<br /> <br /> <br /> Dentro de los pecados, este es una minucia, puedes quitar azucar y algo de nata  y queda caso light.<br /> <br /> <br /> Besinos<br /> <br /> <br /> <br />
A
Asun
06/28/2011 09:20
<br /> <br /> Que gusto volver de vacaciones , y encontrarme con este postre tan rico.<br /> <br /> <br /> Besos<br /> <br /> <br /> <br />
Responder
B
belenciaga
06/28/2011 12:26
<br /> <br /> Que adelantada! ya has cogido vacaciones!<br /> <br /> <br /> El postre es de lo más veraniego. A ver si te gusta<br /> <br /> <br />  Besinos<br /> <br /> <br /> <br />
L
lolitoba
06/28/2011 09:12
<br /> <br /> que bonito y que color , pero tengo dos dudas por favor dime no tiene yemas de huevo???????, y la segunda si no tengo agar agar   lo sustitullo por gelatina? de sabor o neutra? y cuantos<br /> gramos sustitullen ala cucharada de agar agar ???<br /> <br /> <br />  mil gracias , no escribo mas que tengo el brazo inmobilizado un besote preciosa <br /> <br /> <br /> <br />
Responder
B
belenciaga
06/28/2011 12:23
<br /> <br /> No lleva yema de huevo.  y si la haces con gelatina en vez de agar agar queda estupenda también. Mejor si unsas la de sabor ( y si tiene azucar, quitas un poco de los 250 gr).<br /> <br /> <br /> Recuerda que la gelatina no hay que cocerla, simplemente disolverla en caliente.<br /> <br /> <br /> Besinos<br /> <br /> <br /> <br />
N
nieves
06/28/2011 01:39
<br /> <br /> Se me olvidaba: La sal es tuya y la receta está en el blog para todo aquel que le apetezca utilizarla. Ya sabes que no soy nada "apegada" al tema blogueril :-)<br /> <br /> <br /> Un abrazo.<br /> <br /> <br /> <br />
Responder
B
belenciaga
06/28/2011 12:19
<br /> <br /> Gracias por la sal y por la receta. Ya sé, ya sé, que no eres "apegada", pero lo cortés no quita lo valiente, y no me parece elegante adelantarme a que tu la tengas publicada en el blog.<br /> <br /> <br /> Estoy encantada con la sal. En los platos que la he probado ( ensalada y villagodio) me ha parecido una exquisitez.<br /> <br /> <br /> Besinos<br /> <br /> <br /> <br />
N
nieves
06/28/2011 01:35
<br /> <br /> ¿Puedes creer que literalmente, tengo la boca llena de agua?. Nunca me gustó el tocinillo (de cielo), porque es excesivamente dulzón y pesado por la cantidad de yemas, pero este tocinillo tan<br /> especial con esa maravilla de textura tiene que ser un auténtico regalo para el paladar. Tengo agar agar, de modo que lo pondré en práctica este verano.<br /> <br /> <br /> Veo que me perdí un montón de estupendas recetas, pero tengo el tiempo en estos días no me da para nada. ¡¡Feliz verano!!<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Un besín.<br /> <br /> <br /> <br />
Responder
B
belenciaga
06/28/2011 12:12
<br /> <br /> Nieves, no te preocupes, el sabor no tiene nada que ver con el tocinillo, es suave y refrescante. La cantidad de azúcar puedes cambiarla a tu gusto. Para la cantidad de agar agar mira el modo de<br /> empleo del envase. Yo uso directamnete las algas molidas (y quedan más gruesas que el comprado).<br /> <br /> <br /> Las recetas seguiran  ahí y ya habrá tiempo en todo el invierno para leerlas, así que ahora  a disfrutar de las vacaciones. Feliz Verano!!<br /> <br /> <br /> Besinos<br /> <br /> <br /> <br />
M
Marisa
06/28/2011 00:41
<br /> <br /> ¡Qué rico y colorido! A mí todo lo que lleve naranja me encanta. Un beso<br /> <br /> <br /> <br />
Responder
B
belenciaga
06/28/2011 01:01
<br /> <br /> pues esto es puro sabor a naranja, a mí me gusta más con agar agar queda un sabor más natural<br /> <br /> <br /> Pero recuerdo los que hacía con gelatina y tambien me gusta, será la nostalgia<br /> <br /> <br /> Besinos<br /> <br /> <br /> <br />
T
thermo
06/28/2011 00:35
<br /> <br /> Que si me gusta?<br /> <br /> <br /> Realmente lo preguntas?<br /> <br /> <br /> Que pasada! y con naranja!<br /> <br /> <br /> Los tocinillos "de cielo" era el postre favorito de mi padre y para mi si le añades la naranja ya pierdo los papeles por completo.<br /> <br /> <br /> Además el del molde te ha quedado precioso.<br /> <br /> <br /> Un cacho porfaplis!<br /> <br /> <br /> Besitos.<br /> <br /> <br /> <br />
Responder
B
belenciaga
06/28/2011 00:58
<br /> <br /> Uno entero para tí, elige.<br /> <br /> <br /> Realmente lo de tocinillo es por el aspecto, pero este pastel es muchísimo más ligero, no lleva yemas... y el sabor a naranja es de lo mas refrescante.<br /> <br /> <br /> Besinos<br /> <br /> <br /> <br />

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              Belenciaga

 

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