Con este mazapán se hacen muchos postres navideños, figuritas, mazapanes rellenos, pan de Cádiz,turrón de frutas...
Es muy sencillo de preparar y se puede hacer con bastante antelación.
Envasado al vacío o envuelto en film en el frigo dura semanas.
400g de almendra molida, 400g azúcar glas, 2 cucharadas de vino blanco seco ( o dos de otro licor o de agua) 1-2 claras ligeramente batidas. Piel de limón rallada (opcional)
Ponemos en un bol la almendra, el azúcar, el vino y la clara ( de las dos claras dejamos un poco sin añadir a la espera de si se necesita más)
Azúcar almendra
Vino( agua o licor)
Clara
Mezclamos con una cuchara de madera, hasta que hayamos incorporado la almendra y azúcar.
Si está muy dura , añadimos más clara, y si está blanda ponemos un poco mas de azúcar.
Terminamos de amasar y forramos un tuper con film, metemos el mazapán y lo tapamos bien sin que quede aire.
Lo dejamos reposar unas horas antes de usarlo.
Para conservarlo lo ponemos en el frigo bien tapado.
Espero que os sea útil.
