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Top posts

  • Menú de antroxu.

    10 febrero 2013 ( #celebraciones, #menus )

    El carnaval (antroxu) es una fiesta que creo va siendo cada vez más universal, en el sentido de uniformidad. Creo que ha perdido en parte las tradiciones más locales, sobre todo en lo que tiene de espectáculo. Es quizá la parte gastronómica del antroxu...

  • Pollo a la naranja. (Dieta).

    08 febrero 2013 ( #Platos de dieta, #Carnes )

    El pollo, junto con el pavo y el conejo son las carnes más adecuadas para la dieta de colesterolemia. Y si lo ponemos sin piel y condimentado con zumos totalmente recomendable. Con una guarnición de patata y cebolla hechas al horno junto con la carne...

  • Merluza rellena de ración.

    04 febrero 2013 ( #De la mar, #Platos de dieta )

    Ahora estoy feliz de la vida porque he encontrado una pescadería en la que puedo comprar pescado al corte. (Aquí lo frecuente es que la merluza, el rape y pescados de ese tipo se venden enteros). Y para quien viva solo es un fastidio, primero porque te...

  • Sardinas asadas. (Dieta)

    28 enero 2013 ( #Platos de dieta, #De la mar )

    Asar unas sardinas, a la parrilla, a la plancha, no tiene ningún secreto. Hacerlas en casa lo que tiene es un inconveniente, el olor que dejan. Aunque no estamos en temporada de sardina, de vez en cuando se ven en la pescadería unas sardinas estupendas,...

  • Piña con torrija a la vainilla.

    25 diciembre 2012 ( #Navidad, #Dulces )

    Un postre ligero, dentro de lo que cabe, para estas fechas. Después de una comida o una cena copiosa un postre de fruta , refrescante y no muy empalagoso viene que ni pintado. Incluso se puede aligerar un poco sustituyendo el azúcar por edulcorante y...

  • Menú de Nochebuena.

    17 diciembre 2012 ( #Navidad, #menus )

    No es que se me haya ido la olla, o sí, vaya usted a saber!, es que en casa este año hemos decidido adelantar la celebración de las fiestas navideñas porque no vamos a poder estar la familia junta. Y desde luego es una experiencia para repetir, muchísimo...

  • Merluza en salsa de erizos. (Dieta)

    12 diciembre 2012 ( #Platos de dieta, #De la mar )

    Dentro de los platos de dieta este en uno de mis favoritos. Es rico, es fácil de hacer, y se prepara en diez minutos. Ya estamos en temporada de erizos de mar, y por los que he visto debe ser una buena temporada, hermosos y llenos. Habrá que animarse...

  • Crema de lechuga con hojaldres de anchoa

    06 febrero 2012 ( #Verduras y patatas, #Legumbres - potajes y sopas )

    Con estos fríos, las sopas y las cremas están a la última. Con un caldo y poco más tenemos un primero para entonar el cuerpo. Tenía en el frigo una lechuga un poco “deprimida” y “hojicaida” y como no está el día para mucha ensalada preparé una crema....

  • Rollo de patata con ternera (aprovechamiento)

    05 febrero 2012 ( #Verduras y patatas, #Aprovechamiento )

    Con el mismo relleno de los canelones de la entrada anterior, he preparado un rollito de patata. En mi caso lo hice de ración, pero podemos hacer un brazo. Puré de patata en vez de pasta y salsa de tomate en lugar de bechamel. Un plato muy rico y que...

  • Fresas con gelatina de mandarina.

    03 febrero 2012 ( #Dulces, #Fruta )

    Aunque aún no estamos en plena temporada de fresas, ya las encontramos bien maduras y muy apetecibles en las fruterías. Soy bastante perezosa a la hora de tomar fruta, y me inclino por las fáciles de tomar como las frambuesas, las cerezas o las fresas....

  • Coliflor a la crema con foie.

    02 febrero 2012 ( #Verduras y patatas, #Carnes )

    La coliflor es de las hortalizas que más me gustan, pero no hasta el punto de estar una semana comiendo lo mismo, así que esta coliflor baby me viene genial de tamaño.(al final no es ningún ahorro, porque la bandeja de dos es mucho más cara que una coliflor...

  • Flan de borrajas.

    28 enero 2012 ( #Verduras y patatas, #huevos y tortillas )

    Ya comenté que hace poco que descubrí las borrajas en el super, y como aquí es inusual esta verdura no conocía recetas para prepararlas. Fui probando algunas que hago con otras verduras , y otras que se me fueron ocurriendo. Después de publicar las borrajas...

  • Crepinetas de mango y almendra.

    28 enero 2012 ( #Dulces, #Fruta )

    Con unas láminas de pasta filo, o de pasta brick, en un momento podemos preparar un plato dulce o salado, con una presentación fantástica y una textura crujiente increíble. Hoy os pongo unos pasteles de mango con crema de almendras. Se pueden tomar fríos...

  • Crema de tomate.

    27 enero 2012 ( #Verduras y patatas, #Legumbres - potajes y sopas )

    Hay muchas formas de hacer una crema de tomate, solo con tomate, con nata, con queso, poniendo en crudo los ingredientes… He probado varias recetas y al final sacando de aquí y de allá, he encontrado la que mejor se adapta a mi gusto. Para contrarrestar...

  • Sopa de pescado

    19 enero 2012 ( #De la mar, #Legumbres - potajes y sopas )

    Para estos días de frío , una sopa es un buen recurso para empezar una comida. O si preparamos una sopa más contundente puede ser toda una cena. Me gusta tener a mano un caldo casero, y si el espacio en el congelador lo permite congelo raciones. Así,...

  • Pollo relleno con tempura de verduras

    17 enero 2012 ( #Carnes, #Verduras y patatas )

    Un pollo relleno muy rico y que al ir troceado tiene dos grandes ventajas frente al clásico pollo entero relleno: se prepara con mucha más facilidad y rapidez y podemos hacer solo las raciones que necesitemos. Por el relleno de foie, cebolla confitada...

  • Copa de fresas y natillas.

    14 enero 2012 ( #Dulces, #Fruta )

    Aunque en esta temporada de post-fiestas quien más y quien menos estamos moderándonos con las comidas, tomarnos una pequeña licencia nos viene bien, nos alivia la ansiedad y evitamos caer en tentaciones descontroladas. Pequeños trucos que nos ayudan:...

  • Cocer y limpiar lengua

    12 enero 2012 ( #Tutoriales, #Carnes )

    Para cualquier receta que queramos preparar con lengua lo primero es limpiarla, quitándole la piel gruesa y áspera. Aprovechamos para preparar un caldo muy sabroso añadiendo algunas hortalizas. Lavamos muy bien la lengua al grifo y con un cuchillo le...

  • Rollo de pollo. (Dieta)

    08 diciembre 2012 ( #Platos de dieta, #Carnes )

    Una vuelta de rosca más al pollo, una carne imprescindible en la dieta de colesterol. Y vuelta para aquí, vuelta para allá, acaba en rollo. Una receta que podemos tomar tanto en caliente como en frío. El relleno que le puse fue de aceitunas y pimientos...

  • Pizza de atún y aceitunas. (Dieta)

    21 noviembre 2012 ( #Platos de dieta, #De la mar )

    Esta receta (o el nombre) es como para matarme, pero como dice la dedicatoria de El Principito,” Pido perdón a todos por haber llamado a “esto” pizza. Pero, tengo una excusa, estoy a dieta, y cuando se está a dieta, una se vuelve caprichosa. Tengo otra...

  • Creps de champiñones a la crema. (Dieta)

    20 noviembre 2012 ( #Platos de dieta, #Verduras y patatas )

    Otro “imprescindible” en una dieta es el champiñón y las setas en general. Son prácticamente agua y tienen poquísimas calorías, hasta el punto de ser la moneda de cambio en las anorexias extremas y el alimento que mejor aceptan. Esto nos deja un margen...

  • Compota de membrillo. (Dieta)

    10 noviembre 2012 ( #Platos de dieta, #Dulces )

    Si siempre es importante planificar un poco las comidas, con las dietas es casi imprescindible. Para que sea exitosa hay que anticiparse a esos “ataques de hambre” que nos entran y esos deseos de tomar algún postre fuera del yogurt o la fruta. A mí me...

  • Fabes con liebre.

    30 octubre 2012 ( #Carnes, #Legumbres - potajes y sopas )

    Esta vez sí, si eran fabes con libre. La última vez que iba a hacer les fabes, nos equivocamos de bolsa y sacamos del congelador un conejo en vez de la liebre. El “modus operandi” es el mismo que para les fabes con conejo, pero el resultado es bastante...

  • Arroz con pitu de caleya.

    23 octubre 2012 ( #Arroces y pasta, #Carnes )

    Un arroz similar al anterior, con pitu de caleya, espárragos, pimientos y guisantes. Este pollo es tan sabroso que solo con las alas, cuello y la punta de la pechuga ha sido suficiente para hacer un arroz para dos. Ingredientes: Pollo de corral 200g de...

  • Solomillo con setas y ciruelas.

    19 octubre 2012 ( #Carnes, #Verduras y patatas )

    Que lo sencillo no está reñido con lo sabroso, y que se puede hacer un plato delicioso en diez minutos queda patente en este solomillo. Ya sabéis lo forofos que somos en casa del foie, y de las buenas carnes, así que cuando vienen Ricky y María ya tengo...

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              Belenciaga

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Mis recetas paso a paso, con la única intención de mostrar que hacer un plato sabroso, sencillo y apetecible está al alcance de todos. Son recetas para el día a día, para una celebración familiar, o para una reunión de amigos...Los únicos ingredientes imprescindibles son el disfrute y el entusiasmo para hacerlas y el placer de compartirlas.                  

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 Gastromanía  es un nuevo espacio en mi blog.                                     Una gran mesa virtual en la que podréis disfrutar los platos de   grandes  chefs.

 

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