750 grammes
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15 febrero 2011 2 15 /02 /febrero /2011 13:52

Es un plato sumamente sencillo y fácil de hacer.
Y tanto vale como un primero caliente , como de una “ensalada fría. En casa , en el verano lo hago con mucha frecuencia. Preparo cantidad y se conserva varios días en el frigo. Con cualquier cosa y unas judías tenemos la cena fresquita.

Es tan sencillo, que fue el primer plato que aprendió a hacer mi hija siendo una niña (le encantan las verduras). Eso sí, cada vez que se ponía a hacerlo , me preguntaba , Pero sin agua?... hasta que un día me llamó por el móvil (recién salidos) y me pilló en N.Y. , frente a Tiffany… casi la mato… luego bromeamos con el glamour de las judías … pasamos a llamarlas “Tiffany`s beans “… ni que decir tiene que cuando llegué a casa lo primero que hice fue ponerle un letrero en rojo sobre la receta “SIN AGUA”.

Al plato! Ingredientes: judías verdes troceadas, tomate natural o de lata, cebolla , un chorro de aceite, y si se quiere media pastilla de caldo. O sal (lleva muy poca sal, porque conserva todas las sales de la verdura).

Se cortan y lavan las judías, la cebolla finita y se pelan los tomates.

Se van poniendo capas de judías cebolla y tomate… Al final se pone la pastilla de caldo desmenuzada y el aceite.

Se cierra la olla y se hacen 5-6 minutos en la olla rápida.

Se pueden tomar calientes o frías como ensalada ( si se quiere se pueden aliñar con un chorrito de aceite en crudo y vinagre).


Espero que os gusten las Tiffany`s.

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15 febrero 2011 2 15 /02 /febrero /2011 13:51

judias verdes de veranoUna ensalada de judías verdes con vinagreta, un plato refrescante y sabroso. Puede ser una cena completa, con huevo y verdura.
judias verdes de verano
Judías verdes,1/2 cebolla, 2 huevos duros, perejil, aceite, vinagre y sal.
Se pueden acompañar con unas patatas hervidas.
judias verdes de verano
Se cortan las judías en juliana. Ahora los aparatitos de cortarlas ya se encuentran en muchas tiendas de menaje.
judias verdes de verano
Se ponen las judías en la olla rápida sin más agua que la que les quede de lavarlas. Y se cuecen 5 minutos.
judias verdes de verano
Mientras se prepara una vinagreta:
judias verdes de verano
Se machacan los huevos con el tenedor.
judias verdes de verano
Se pica la cebolla y el perejil muy finos.
judias verdes de verano
Se incorpora la cebolla a los huevos y se va añadiendo aceite y vinagre. Se pone la sal.
judias verdes de verano
Se emplatan las judías en forma de nido y se acompañan con unas patatas cocidas cubiertas con vinagreta.
judias verdes de verano
Espero que os guste

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15 febrero 2011 2 15 /02 /febrero /2011 12:36

ensalada coliflorHacer que los platos ligeros, propios para una dieta sean variados y apetitosos muchas veces es difícil, tan difícil como no cansarse del filete a la plancha y la ensalada de lechuga…
ensalada coliflor
soy muy crítica con las dietas que van por libre sin supervisión médica, y mucho mas con cualquier dieta que se base en la restricción de algún alimento, por tanto no diré que esta ensalada es de dieta, es una ensalada ligera, completa y equilibrada.
ensalada coliflorEs tan simple que no necesitaría ni receta: coliflor, patata, huevo cocido,sal, aceite y ajo.
ensalada coliflor
Se pone la coliflor y las patatas enteras y peladas ( usé las de guarnición y coliflor baby) a cocer en la olla rápida con un poco de agua y sal. Se cuecen durante cuatro minutos desde que salgan las dos rayas.
Se cuece el huevo con agua y sal (para que no se abra) diez minutos desde que comience a hervir el agua.
ensalada coliflor
Mientras en dos cucharadas de aceite de oliva se ponen a dorar dos dientes de ajo cortados en láminas finas. Cuando ya tengan color se apartan del fuego.
ensalada coliflor
Se emplata acompañando la coliflor con las patatas cortadas a la mitad, el huevo en gajos. Se echa por encima el aceite y los ajos.

ensalada coliflor

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15 febrero 2011 2 15 /02 /febrero /2011 11:49

crema de verdurasPara cambiar un poco las típicas verduras hervidas, o las ensaladas “desaliñadas” de las dietas, una crema ligera y con pocas calorías, de la que podemos tomar un buen plato sin cargo de conciencia. No lleva ni quesitos, ni nata.
crema de verduras
Ingredientes : todas las verduras y hortalizas tienen cabida en la crema. Es una buena forma de poner al día el frigo.
crema de verduras
Yo le puse, judías verdes, guisantes, repollo, lechuga, zanahoria, cebolla, ajo, tomate, calabacín y unas patatas pequeñas…. Caldo desgrasado de carne o pollo (o agua y una pastilla de concentrado), sal, dos cucharadas de aceite de oliva.
crema de verduras
Se limpian y cortan todas las verduras. Se ponen en la olla rápida, se añade el cado desgrasado y se sala ( con tiento si el caldo ya está salado).
crema de verduras
Se tapa y se deja cocer 8- 10 minutos con las dos rayas fuera.
crema de verduras
Se tritura con la batidora y…
crema de verduras
se le añaden dos cucharadas de aceite de oliva, se bate un instante para que emulsione y quede con una textura cremosa, lista para servir.
crema de verduras
Se puede adornar con unas lonchas de jamón crujientes , una cucharada de huevo duro, con picatostes, cebolla frita crujiente…al gusto.
          crema de verduras
Espero que os guste.

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15 febrero 2011 2 15 /02 /febrero /2011 11:47
crema verd con albondiguillas
Es una receta abierta, en la que caben todo tipo de verduras y que podemos aprovechar para poner al día el cajón de verduras del frigo.
crema verd con albondiguillas
Le puse: judías verdes, zanahoria, cebolla, ajo, calabacín, puerro, pimiento, tomate , patata.
Admite: coliflor, champiñones, repollo, berenjena, calabaza, lombarda, remolacha…
crema verd con albondiguillas
Además de las verduras , un vaso de caldo, y 200cc de nata de cocina, un chorro de aceite y sal.
Para las albondiguillas : 150 gramos de carne picada, ajo en polvo, un poco de clara de huevo, una cucharada de sofrito, sal y unos palitos de hojaldre desmenuzados para rebozar.
crema verd con albondiguillas
Limpiamos y lavamos las verduras.
crema verd con albondiguillas
Las cortamos y las ponemos en la olla rápida, echamos el caldo , un chorro de aceite y sal.
crema verd con albondiguillas
Cocemos seis minutos contados desde que salen los dos anillos.
crema verd con albondiguillas
Mientras se cuecen las verduras preparamos las albóndigas de carne. Mezclamos la carne picada con el resto de los ingredientes y hacemos bolitas del tamaño de una uva grande.
crema verd con albondiguillas
Rebozamos en el hojaldre ( tenía unos palitos de queso dando vueltas …)
crema verd con albondiguillas
crema verd con albondiguillas
y freimos en aceite bien caliente. Escurrimos y reservamos.
crema verd con albondiguillas
Abrimos la olla y pasamos la túrmix hasta que el puré esté bien fino.
crema verd con albondiguillas
Añadimos la nata y ponemos al fuego dos minutos más para que pierda el aire de la túrmix.
crema verd con albondiguillasServimos en el plato , en tazas de consomé o en boles individuales, adornamos con un hilo de nata y ponemos en el centro cuatro o cinco albondiguillas.
crema verd con albondiguillas
Es un plato que viene fenomenal para que los niños tomen verdura ( y los mayores..) y que les suele gustar.
crema verd con albondiguillas
Espero que os guste.

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15 febrero 2011 2 15 /02 /febrero /2011 11:44

crema puerro foie

Ingredientes:
3 patatas medianas
1 manojo de puerros (4ó5)
1 chalota o 1 cebolla pequeña.
3 cucharadas de nata de cocina.(Yo he puesto leche)
sal
3 filetes delgaditos de foie fresco.
Cocer las patatas en trozos, los puerros, y media chalota, y una pizca de sal , unos 20 minutos.
Pasar la turmix, añadir la nata (o leche) remover. Reservar.
Cortamos la otra media chalota en aros, y los ponemos en tempura ligera.
Pasamos el foie a fuego vivo, vuelta y vuelta.
En la grasa del foie añadimos aceite y freimos los aros de chalota.
Servimos la crema y le ponemos los aros de chalota y el trozo de foie.

crema puerro foie

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15 febrero 2011 2 15 /02 /febrero /2011 11:39

crema lechuga

Hice la crema de lechuga, que ayer puso Gijonesa, yo le añadí tomate y le puse unos “calamares de campo”, es decir, aros de cebolla fritos… que vendría a ser una ensalada mixta desestructurada…. (lo que hace la modernidad….)
crema lechuga
INGREDIENTES: La crema es basicamente igual a la de Gijones, añadi un tomate... y segui tal cual la receta.
crema lechuga
Los calamares de campo son una tapa típicamente onubense, y te quedas boquiabierta la primera vez que lo oyes o lo lees en una carta… por cierto están riquísimos, y yo los adopté como guarnición en muchos platos. En algunos sitios a los aros de cebolla añaden aros de pimiento verde (italiano)
crema lechuga
Se cortan los aros de cebolla se lavan y se escurren sin secarlos del todo se ponen en un tamiz, se les echa harina y se tamiza para que suelten la harina que sobra. Se fríen en aceite bien caliente.
Se sacan sobre un papel de cocina.
crema lechuga
Espero que os guste.

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15 febrero 2011 2 15 /02 /febrero /2011 11:38

         crema guisantes

Dependiendo de lo abundante que haya sido la cosecha, nos resultará mas o menos fácil encontrar los guisantes secos. Son ideales para las cremas porque vienen sin piel, normalmente abiertos a la mitad.
crema guisantes
Se puede hacer también con guisantes de lata.
Es una crema sencillísima y bastante rápida de preparar y con un huevo escalfado , queda estupenda , un primer plato que no desmerece una cena con invitados.
crema guisantes
Para la crema: 300g de guisantes secos, o una lata grande, 2 patatas medianas, 1 cebolla pequeña, 1 diente de ajo. 50 cc de leche ( aprox, se puede poner más o menos según nos guste de espesa), dos cucharadas de nata ligera de cocina, sal.
Un huevo por comensal para escalfar. Unas virutas crujientes de jamón o unas hojas de filo horneadas.
Ponemos a remojo los guisantes , con dos o tres horas es suficiente, los ponemos en la olla .
Añadimos las patatas peladas y troceadas, la cebolla picada , el ajo y sal. Cubrimos con agua o caldo ( si se usa caldo concentrado o pastilla, necesitaremos poner menos sal).
Cocemos 6-8 minutos en la olla rápida.
crema guisantes
Trituramos con la túrmix. Añadimos la leche y la nata y le damos otro toque de túrmix para mezclar bien.
crema guisantes
Lo pasamos por el colador para conseguir una crema muy fina sin ninguna piel.
La ponemos a fuego suave para que pierda el aire que coge al batir.
crema guisantes
Mientras escalfamos los huevos y ponemos en un plato .
crema guisantes
Emplatamos la crema. la servimos en plato hondo , colocamos el huevo escalfado y adornamos con una loncha crujiente de jamón ( yo puse unas hojas de pasta filo,).
crema guisantes
Espero que os guste.

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15 febrero 2011 2 15 /02 /febrero /2011 11:37

crema champiñones

Las cremas de legunbres, de verduras o de hortalizas son un plato perfecto para aprovechar casi cualquier cosa: unas cucharadas de lentejas, una salsa que nos sobró, un trozo de pimiento y una zanahoria descabalados, una lechuga lacia… con una patata, unas cucharadas de nata o un poco de leche, tenemos un primer plato delicioso. Y si le echamos un poco imaginación y lo adornamos con gracia, además de rico, bonito.
Esta crema de champiñones es un ejemplo : me quedaban unos champiñones, una cucharada del relleno de los buñuelos y con poco más hice el primer plato.
Crema de champiñones.
Con lo dicho, queda claro que no hay “una receta”, que cada crema es diferente , pero más o menos esta es en líneas generales la receta.
Ingredientes: champiñones, una patata grande, una cebolleta, una rama de perejil , un vaso de leche, una cucharada de crema de champiñones (no le puse nata porque la crema ya llevaba).
crema champiñones
Se rehogan los champiñones y la cebolleta picados en unas cucharadas de aceite,
crema champiñones
se añaden las patatas troceadas , se cubre con agua o caldo .
crema champiñones
se tapa la olla y se cuecen 6 minutos desde que salen las rayas.
crema champiñones
Se le añade la crema de champiñón ( en este caso) y se tritura. Se le pone la leche necesaria hasta que tenga la consistencia que nos guste. Se pone al fuego hasta que hierva.
crema champiñones
Se sirve con picatostes de pan, crujientes de bacon o jamón, espolvoreado con perejil o cebollino… al gusto.

crema champiñones

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14 febrero 2011 1 14 /02 /febrero /2011 15:16

Para quienes les resulta fuerte el sabor de la coliflor, con esta receta les gustará.
La crema hace un plato suave y ligero.

Ingredientes: coliflor, huevo batido, harina, sal y aceite para freír.

Para la crema: un vaso de leche, sal, media cucharada de maizena, pimienta o nuez moscada al gusto.
Se limpia y trocea la coliflor.

Se pone en la olla con un poco de agua, se sala y se cuece tres minutos desde que salen las dos rayas.

Se sacan los trozos de coliflor con cuidado de no romperlos. Se deja que enfrié un poco.


Se bate el huevo y se van rebozando los trozos de coliflor previamente pasados por harina.

Se fríen en aceite caliente hasta que estén dorados por todos los lados. Se van sacando a una fuente de horno.

Se quita el aceite de la sartén y se echa el vaso de leche, cuando esté caliente echar la maizena desleida en unas cucharadas de leche, salar y condimentar.

Se deja cocer hasta que espese.

Con la crema napamos la coliflor y la metemos al horno con el grill fuerte.

Mientras pasamos por la sartén unas lonchas de jamón.

Se saca la coliflor del horno y ponemos las lonchas de jamón por encima.

Espero que os guste.

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