Tenía esta receta en la parrilla de salida justo cuando  vi que Marga Del blog El puchero de Morguix acababa de publicarla. Cambié y puse otra receta y esta se me fue pasando.

No fue más que una coincidencia, de hecho son recetas distintas, pero pienso que es bastante cansino encontrarte en varios blogs la misma receta como sucede en algunos concursos que proponen presentar a sus “socios” un plato determinado.  Y por otra parte no cuesta nada posponer la publicación.

La combinación de patata, huevo y foie me encanta… y la suelo preparar bastante con variantes: puré o crema, huevo escalfado o frito, patata y foie en croqueta.

La de hoy es crema de patata con huevo frito (casi confitado) y lágrimas de foie.

Ingredientes:

Puré de patata espeso

 3 cucharadas de nata

Nuez moscada

Sal

 Foie micuit

Preparamos el puré. Si lo hacemos con patatas las ponemos a cocer con agua y sal, cuando están cocidas escurrimos  y con el pasapurés las deshacemos, o las machacamos con el pasador inglés. Añadimos una nuez de mantequilla, nuez moscada y mezclamos.

Si hacemos el puré de copos,  ponemos la leche (o mitad leche mitad agua), la sal y la mantequilla a hervir. Cuando rompa a hervir lo apartamos del fuego, echamos los copos y dejamos reposar un minuto. Luego, con las varillas o con una cuchara removemos bien hasta tener una masa homogénea, probamos de sal y sazonamos con nuez moscada.

En un bol pequeño ponemos tres cucharadas de nata y con unas varillas manuales o un tenedor las montamos  sin que lleguen a formar picos. Vertemos la nata sobre el puré y mezclamos hasta obtener una crema mas ligera, que se pueda tomar con el tenedor pero no tan espesa como un puré.

Ponemos abundante aceite en una sartén o en un cazo, y lo calentamos a fuego medio. Metemos en el aceite un aro redondo de emplatar como de seis cm de diámetro, echamos dentro el huevo y lo dejamos freír a fuego lento.

Cuando esté hecho retiramos el aro y sacamos el huevo con la espumadera.

Para montar el plato ponemos un fondo de crema de patata, hacemos un pequeño hueco en el centro no muy profundo. Metemos en el hueco el huevo frito.

 Con el rallador de juliana mediano rallamos el foie, ( el bloque de foie  debe de estar bien frio, del frigorífico), alrededor del huevo.

Servimos rápidamente, para que el foie no se funda .

Espero que os guste.

Esta  versión en milhojas de las clásicas berenjenas rellenas, es estupenda para cuando tenemos poco tiempo para cocinar o para cuando no sabemos exactamente la hora de la comida. Se pueden preparar con antelación y con 10 minutos de horno y grill están listas para llevar a la mesa. Las preparé para cuando llegara María que venía de viaje.

Otra posibilidad es congelarlas ya montadas y sacar directamente al horno. No había probado antes  a hacerlo. Las congelé en un envase de aluminio y unos días después las tomamos. Estaban fantásticas.

Ingredientes:

Berenjenas

Carne picada

Sofrito (fondo de congelador)

 Salsa de tomate casera

 Ajo molido

 Sal

75 ml de aceite

Un vaso de leche

½  cucharada de harina

Un quesito

Queso para fundir o

Queso brie.

Calentamos bien una sartén amplia y echamos el aceite. Salteamos la carne picada removiéndola con rapidez para que se selle y no suelte el jugo. Sazonamos con el ajo y la sal. Sin dejar de mover la rehogamos unos minutos.

Añadimos el sofrito y la salsa de tomate mezclamos bien y dejamos dos minutos. Reservamos.

Lavamos las berenjenas y las cortamos en rodajas finas, como de un centímetro. Las pasamos  por la sartén untada en aceite. Las doramos por los dos lados. Sacamos sobre papel. Reservamos.

Preparamos una bechamel ligera con la leche harina y mantequilla (o quesito). Reservamos.

Montamos el pastel en un plato o fuente que pueda ir al horno, o en una barqueta de aluminio si los vamos a congelar.

Ponemos una rodaja de berenjena, encima una cucharada de boloñesa, repetimos con dos rodajas más.

Por encima le ponemos  una cucharada de bechamel. Terminamos  con queso rallado que funda bien, (les puse queso emmenthal rallado a los que congelé) y unos trozos de brie a las que nos tomamos .

Se mete al horno con el grill al máximo hasta que el queso se funda.

Espero que os guste.  

Después de tanto dulce y goloseo  ya apetece algo salado no?. Pero antes de pasar a  la receta tengo que solicitar la venía a la reina indiscutible del relleno de pimientos: Marga, del blog El puchero de Morguix. Su pimiento del mes ya es un clásico esperado por todos. Si queda alguien que no lo conozca le recomiendo una visita a su blog, con unas recetas estupendas y una debilidad especial por los rellenos ( debilidad que comparto). Con su permiso…

Contra la pereza… una olla rápida!. No es la forma tradicional de cocinar los pimientos rellenos, pero para algunas recetas es estupenda.

Los pimientos son de la variedad capia, parecidos a los italianos pero rojos. Los rellené con carne picada, setas, concentrado de trufa y trompetilla caramelizadas y les puse una salsa de champiñones. El resultado  me gustó mucho y ahora estoy esperando para ver como quedan  después de congelados.

Ingredientes:

Pimientos capia

Carne picada

 Concentrado de setas casero

Concentrado de trufa

Trompetillas caramelizadas

1 huevo

Perejil picado

Ajo en polvo

Sal

Champiñones portobello

1 cebolla grande

Medio vaso de vino blanco

75 ml de aceite de oliva

 Preparamos el relleno con la carne picada, el concentrado de setas, la seta confitada, la trufa, el huevo, el perejil, la sal, y el ajo en polvo. Mezclamos bien todos los ingredientes y dejamos reposar mientras preparamos los pimientos , la cebolla y los champiñones para la salsa. Preparé medio kilo de carne picada, la que me sobró la deje para hacer unas albóndigas.

 Quitamos una tapa a los pimientos por la parte del rabo, y  sacamos todas las semillas.

Con una cucharilla rellenamos los pimientos con la mezcla de carne y setas.

Ponemos el aceite en la olla y cuando esté caliente echamos los pimientos , les damos una vuelta rápida en el aceite ( para que luego suelten bien la piel) y añadimos la cebolla cortada en juliana y los champiñones laminados. Rehogamos un momento y  ponemos la sal y el vino blanco. Tapamos y los dejamos cocer 12 minutos con los dos anillos fuera ( máxima presión).

 Dejamos que pierda presión y ya destapamos. Sacamos los pimientos y con la ayuda de una puntilla o un tenedor les retiramos la piel ( a veces si estoy vaga,  y solo son para mí se la quito directamente en el plato al tiempo de comerlos).  Los pasamos a la fuente de servir o al plato y salseamos con los champiñones.

Esta vez los tomé de segundo y no les puse ninguna guarnición, pero podríamos acompañarlos con un arroz o unas patatas  panadera.

Espero que os guste.

Sopa de pollo con verduras, dicho así suena a sopa de sobre, verdad?. Pero es solo una cuestión de nombre, porque esta sopa es de lo más casero, de principio a fin.

El principio es hacer un caldo con pollo, una pechuga o un muslo ( si lo queremos desgrasado quitamos la piel al pollo), y hortalizas: zanahoria, cebolla, puerro, ajo.

Si nos gusta que el caldo tenga un color más tostadito, pasamos por una sartén bien caliente la  cebolla cortada en medios y dejamos que coja un fuerte color tostado antes de añadirla a la olla para hacer el caldo.

Ingredientes:

Caldo de pollo

Zanahorias en dados

Patata en dados

 Guisantes

Col en juliana

Sal

 Una cucharada de aceite

Una cucharada de sofrito

Carne de pollo del caldo

para hacer el caldo, ponemos las carnes y hortalizas  a cocer, primero sin tapar hasta que hierva, espumamos y tapamos la olla.El de pollo se hace  en menos tiempo, lo tendremos hecho en 45-50 minutos.

Ponemos en la olla el sofrito y el aceite  y añadimos las patatas y la col ( los ingredientes crudos y más duros) rehogamos un momento y echamos unos cacitos de caldo.

Cuando la col y las patatas estén cocidas añadimos los guisantes, la zanahoria cocida (del  caldo), y las hebras de pollo. Si es necesario añadimos más caldo. 

Probamos de sal y dejamos cinco minutos al fuego para que se mezclen bien todos los sabores.

Si queremos un plato bien completo, le podemos añadir un huevo escalfado.

Espero que os guste.

Parece que el frío ha remitido estos días, pero con no hay que bajar la guardia. Damos tregua a las sopas  y hoy preparamos una ensalada templada, que  tampoco hay que pasarse.

Es sencilla y muy sabrosa, se hace en un momento y es un plato sano y completo, ¿qué más podemos pedir?.

Las judías verdes cortadas en juliana son  más “llevaderas” para quienes no gustan mucho de las verduras y con la salsa de tomate suele ser bien recibida  por los pequeños.

Ingredientes:

Judías verdes

Tomate natural

Cebolla

Ajo en polvo

Sal

 Aceite

Huevo cocido

 Bonito en aceite

Unas gotas de vinagre

Aceite de oliva

Si no tenemos salsa de tomate hecha ( yo tenía casera congelada), empezamos por  pelar y cortar en juliana muy fina la cebolla y pocharla en un poco de aceite. Mientras pelamos los tomates o podemos usar tomate de lata natural entero o triturado. Lo añadimos a la cebolla , sazonamos con sal y ajo en polvo y la cocemos unos minutos. Reservamos.

Ponemos a cocer los huevos.

Limpiamos las judías y las cortamos en juliana. Las ponemos a cocer con agua y sal. En la olla rápida sin 5 minutos. Sacamos escurriéndolas bien. Reservamos.

 Empezamos a montar la ensalada poniendo un fondo de salsa aliñándola con unas gotas de vinagre (reducción de módena queda muy bien) o de limón y aceite de oliva.

 Colocamos encima del tomate las judías verdes formando un nido. Cortamos los huevos en gajos y los ponemos en el hueco de las judías. Y las lascas de bonito también en el nido.

Podemos aliñar el plato con la vinagreta de aceite y vinagre de la salsa.

Lista para llevar a la mesa.

 Espero que os guste.