750 grammes
Todos nuestros blogs de cocina Seguir este blog Administration + Create my blog
13 marzo 2013 3 13 /03 /marzo /2013 22:24

0ENSALD-CODORNIZ-038.jpg

Aunque sea en verano, que no lo es, no,no,no, las ensaladas tibias me encantan. De pescados o de carnes, con patata, con verduras, con arroz o con pasta. Y las de escabeches  me parecen deliciosas.

0ENSALD CODORNIZ 016

Con las codornices escabechadas de la entrada anterior he preparado una muy sencilla pero que queda rica, rica. (No olvidéis vuestro comentario, qué rico, me lo llevo, eh?).

0ENSALD-CODORNIZ-049.jpg

He puesto ensalada de brotes tiernos de fondo, pero queda igualmente rica si se ponen unas rodajas de patata hervida aliñadas con el escabeche.

0ENSALD-CODORNIZ-027.jpg

 

Ingredientes por persona:

1 codorniz  escabechada.

Una ración de brotes tiernos.

Salsa del escabeche.

Verduras del escabeche.

Sal, si necesita.

Hice la ensalada con una codorniz escabechada el día anterior. Para calentarla la puse junto con el escabeche al baño maría en una olla con agua hirviendo (solo debe templar). Se puede hacer en el microondas en un recipiente adecuado.

0ENSALD-CODORNIZ-023.jpg 0ENSALD CODORNIZ 027

Deshuesamos y limpiamos la codorniz, desmenuzamos en trocitos la carne de las pechugas. Reservamos.

0ENSALD-CODORNIZ-028.jpg0ENSALD CODORNIZ 030

Limpiamos y escogemos los brotes tiernos, los lavamos (opcional, ya vienen lavados) y secamos con papel de cocina y ponemos en un bol.

0ENSALD CODORNIZ 031 0ENSALD-CODORNIZ-032.jpg

Aliñamos con la salsa de escabeche que habremos colado y ponemos sal si necesita. Mezclamos bien.

0ENSALD-CODORNIZ-034.jpg 0ENSALD-CODORNIZ-035.jpg

Sobre el plato que vamos a usar ponemos un aro de emplatar y llenamos con la ensalada de brotes, presionando ligeramente para que al retirar el aro no se desarme.

0ENSALD-CODORNIZ-047.jpg

 Sobre la ensalada ponemos la codorniz desmenuzada y unos palitos de zanahoria del escabeche. Ponemos por encima una cucharada de salsa.

0ENSALD-CODORNIZ-043.jpg

Retiramos el aro con cuidado tirando hacia arriba. Lista la ensalada para llevar a la mesa.

0ENSALD-CODORNIZ-040.jpg

Espero que os guste.

Compartir este post

Repost0
24 enero 2013 4 24 /01 /enero /2013 21:36

0CURSO-MORAN-070.jpg

Estos días apetecen platos de cuchara, que nos entonen el cuerpo.

Con la dieta las legumbres, estofadas, las tomo una vez en semana, y el resto de los días platos más ligeros con verduras o sopas.

0CURSO-MORAN-069.jpg

La purrusalda de hoy con patata, puerro y bacalao es un plato único muy completo.

Es tan sencillo, y tiene unos ingredientes tan corrientes, de los que siempre hay en casa, que la mayoría de las veces   es un plato sobre la marcha.

El que sea de dieta solo cambia la cantidad de aceite que le pongo (una cucharada de aceite por ración).

0CURSO-MORAN-051.jpg

Ingredientes:

200 g de bacalao desalado.

1 patata mediana.

2 puerros.

1 cucharada de aceite.

Unas hebras de azafrán.

Caldo o agua.

Sal.

 

 

Se pelan las patatas y se cortan en dados. (Si las chascamos nos quedará el caldo más gordito).

0CURSO-MORAN-049.jpg 0CURSO-MORAN-046.jpg

Se limpian los puerros y se cortan en trozos (rodajas gruesas).Se trocea el bacalao.

Se puede hacer en olla tradicional o en olla rápida. Solo cambia el tiempo de cocción de las patatas.

0CURSO-MORAN-054.jpg 0CURSO-MORAN-055.jpg

Se ponen en la olla las patatas, los puerros, el azafrán, la sal y la cucharada de aceite. Se cubre con caldo o con agua (si usamos caldo que no esté desgrasado no ponemos aceite) y se ponen a cocer. En la olla rápida son 6 minutos a máxima presión. Si lo hacemos en olla tradicional vigilamos que no quede sin caldo.

0CURSO-MORAN-058.jpg 0CURSO-MORAN-067.jpg

Cuando ya estén las patatas cocidas destapamos la olla y ponemos el bacalao cortado en trozos. Probamos de sal (si el bacalao es desalado no necesita sal, suele venir al punto).

0CURSO-MORAN-068.jpg

Cocemos 3 o 4 minutos, hasta que veamos que el bacalao está hecho. Apagamos y dejamos reposar un momento.

0CURSO-MORAN-071-copia-1.jpg

Listo para servir.

Espero que os guste.

Compartir este post

Repost0
22 enero 2013 2 22 /01 /enero /2013 08:00

134.jpg

                                                     Gastromanía

Los tortos de maíz son un plato tradicional asturiano. Se hacían en la chapa de la cocina o en la sartén y se tomaban normalmente con leche. Recuperados en la cocina actual suelen acompañarse con picadillo de chorizo y huevos fritos.

00tortos-059.jpg

Estos de hoy son otro  éxito que agradecer a José Antonio Campoviejo. Los  tortos  fritos con acompañamiento de guacamole y cebolla marinada son una exquisitez.

00tortos-052.jpg

Son muy sencillos de preparar y la única consideración  a tener en cuenta es que la cebolla debemos marinarla tres días antes.

Ingredientes:

500 g de harina de maíz.

50 g de harina de trigo.

                               00tortos 048

10g de azúcar.

Sal.

 Cebolla roja.

Zumo de naranja.

Zumo de lima.

Aceite.

Vinagre de manzana.

Pimienta.

Orégano.

Aguacate.

Cebolla blanca.

Cilantro.

Tenemos que preparar la cebolla con tres días de antelación.

0021-028.jpg 0021-029.jpg

Cortamos la cebolla roja en plumas. Añadimos  el orégano, la pimienta y la sal, y cubrimos con los líquidos: zumo de naranja, zumo de lima, aceite y el vinagre.

0021-033.jpg 0021-034.jpg

0021-036.jpg0021-037.jpg

Removemos y lo  metemos al frigorífico.

Para hacer la masa de los tortos ponemos en un bol  las harinas, el azúcar y una pizca de sal.

00tortos-019.jpg 00tortos-021.jpg

Vamos añadiendo agua tibia y mezclando bien con una cuchara de madera  hasta tener  una masa como de galleta. Amasamos un momento y dejamos reposar.

00tortos-007.jpg 00tortos-011.jpg

Mientras, hacemos el guacamole. En el vaso de la turmix  ponemos los aguacates  pelados y troceados. Echamos  la cebolla blanca picada fina, la sal, el zumo de lima, el aceite y el cilantro también picado muy fino. Trituramos  y reservamos.

00tortos-034.jpg00tortos-036.jpg

Para hacer los tortos tomamos porciones de masa  (del tamaño de un huevo aproximadamente), les damos forma de bola y las aplanamos entre dos papeles de horno hasta que tengan un grosor aproximado a medio centímetro.

00tortos-038.jpg00tortos-040.jpg

Les hacemos un agujero en el centro y los freímos en aceite caliente (no humeante).

00tortos-043.jpg 00tortos-044.jpg

Les damos la vuelta para que se doren por los dos lados y sacamos sobre papel de cocina.

00tortos-050.jpg 00tortos-052-copia-1.jpg

Montamos el plato poniendo  sobre cada tortu una cucharada de guacamole y unos gajos de cebolla marinada  escurrida.

00tortos-054.jpg

Me gusta mucho el contraste  caliente del tortu  con el frio  del guacamole y la cebolla.

00tortos-061.jpg

Espero que os guste.

Compartir este post

Repost0
19 enero 2013 6 19 /01 /enero /2013 23:15

0pat-039.jpg

                                                     Gastromanía 

Otro plato estrella del curso.  Esta vez de la mano de José  Antonio  Campoviejo (El Corral del Indianu).  Una mano maestra, sin duda, que sabe sacar de unos ingredientes sencillos una exquisitez de plato, y una presentación espectacular.

00curso4-102.jpg                                         El plato original de José Antonio Campoviejo

En paralelo a la receta, nos enseñó a hacer unos purés sabrosísimos en papillote, que vienen estupendamente para aprovechar los recortes y trocitos de las hortalizas  que sacamos para rellenarlas.

0322-010.jpg 0322-016.jpg

0322-014.jpg 0322-047.jpg

El plus del plato está en la ternera ecológica y en su preparación a fuego lento.

Podríamos dividir la receta en tres apartados: la ternera guisada, el caldo de carne y las patatas.

00curso4-022.jpg 00curso4-019.jpg

0pat-026.jpg 0pat-029.jpg

Tiene la ventaja de poder hacer el relleno de ternera con antelación y preparar las patatas rellenas en mucho menos tiempo.

Pongo en  el paso a paso  fotos del curso y fotos de las que hice en casa.

 

Ingredientes:0322 024

1kg  ternera ecológica.

2 pimientos verdes.

2 cebollas.

3 puerros.

2 dientes de ajo

1 vaso de coñac.

100 ml aceite.

Sal.

Caldo de carne.

Patatas pequeñas.

Setas o champiñones.

Patata china (tupinambur).

Aceite para confitar.

Hacemos un caldo de carne como acostumbremos. Yo le puse pecho de ternera, hueso de caña y de rodilla, cebolla, ajo, puerro, zanahoria, un puñado de garbanzos ya remojados y azafrán.

Limpiamos la ternera de grasa y telillas y la cortamos en tacos.

00curso4-004.jpg 00curso4-008.jpg

                                         00curso4-027.jpg

Cortamos el pimiento, la cebolla y el puerro muy finitos.

0322-026.jpg0322-027.jpg

 

Ponemos el aceite en una sartén y cuando esté caliente echamos los dientes de ajo, sellamos la carne a fuego vivo. (Si es mucha cantidad lo hacemos en tandas).

0322-029.jpg 0322-031.jpg

Sacamos la carne a un plato y reservamos.

0322-033.jpg 0322-037.jpg

En la misma sartén de sellar la carne echamos la cebolla, rehogamos un momento.

0322-038.jpg 0322-040.jpg

Añadimos el pimiento y el puerro y pochamos hasta que estén blanditos.

0322-041.jpg 00curso4-071.jpg

Volvemos a echar la carne a la sartén, y rehogamos junto con las verduras. Ponemos sal.

00curso4-073.jpg 00curso4-077.jpg

Echamos el coñac y dejamos  reducir para que evapore el alcohol. Se puede flambear, pero no lo recomiendo a quienes no tengan alguna práctica en la cocina (las llamas pueden hacernos perder los nervios  y provocar algún incidente).

00curso4-084.jpg 0322-045.jpg

Cubrimos con caldo  caliente y dejamos que se vaya haciendo a fuego lento (vigilamos que no quede sin caldo, añadiendo cacitos según necesite). Puede tardar dos horas en hacerse. Dejamos reposar y desmenuzamos.

00curso4-079.jpg 0pat-005.jpg

Si vamos a hacer las patatas ese mismo día, empezamos a prepararlas cuando calculemos que a la ternera le queda una hora. Lavamos las patatas quitándoles bien toda la tierra (si tenemos un estropajo verde para estos usos se hace en un momento). Cortamos los casquetes de la patata y las vaciamos con el saca bolas con cuidado de no romperlas ni llegar hasta el fondo.

0pat-006.jpg 0pat-008.jpg

En una sartén honda o en un cazo ponemos aceite suficiente para cubrir las patatas. Confitamos las patatas (manteniendo la temperatura del aceite a unos 65º-70º). Si no tenemos termómetro,  nos fijamos en que el aceite no burbujee ni haga ningún ruido al freír. El tiempo que tarden en estar blanditas dependerá del tamaño de la patata y del grosor que le hayamos dejado. Yo confité al mismo tiempo los champiñones.

0322-013.jpg0322-015.jpg

 Mientras se confitan las patatas podemos hacer los purés en papillote: ponemos sobre un papel de aluminio las hortalizas troceadas (patata china y patata azul), con sal y un poco de mantequilla (yo puse aceite).

0322-020.jpg 0322-047-copia-1.jpg

Cerramos  los paquetitos y los llevamos al horno. Una vez cocidas las pasamos por el pasapurés.

0pat-027.jpg 0pat-029-copia-1.jpg

Para montar el plato:

0pat-034.jpg

Rellenamos las patatas con la ternera desmenuzada  y ponemos dos o tres patatas (dependerá del tamaño), unos champiñones confitados y unas quenelles de puré.

0pat 074

Añadimos unas cucharadas de fondo de carne y adornamos con unos velos de patata.

0pat-038.jpg

Espero que os guste.

Compartir este post

Repost0
5 enero 2013 6 05 /01 /enero /2013 16:27

0curso-039.jpg

                      Gastromanía 

De las recetas  que Gonzalo Pañeda presentó en el curso de cocina, todas exquisitas, he preparado los postres de migas, la merluza en sopa de patata con cítricos y cardamomo, y una versión de la mousse de maruca. Pero la que he repetido ya varias veces y en varias versiones ha sido la de sopa de patata con cítricos. Se adapta fácilmente a la dieta y está muy rica.

0merl-006.jpg

Aún no me he puesto con el aire de tomate con que Pañeda corona el plato, pero todo se andará.

00curso4-172.jpg

Es más una cuestión de presentación que de la esencia de la receta, pero lo haré para algún día especial.

0Nav-003.jpg

Ingredientes:

Lomos de merluza sin espina

1patata grande

¾ l de agua

Sal

2 dientes de ajo

2 cucharadas de aceite

2  cucharadas de zumo de naranja

1 cucharada de zumo de lima o limón.

4 ó 5 granos de cardamomo

00curso4-118.jpg 00curso4-121.jpg

00curso4-129.jpg 00curso4-137.jpg

Se pone a cocer la patata troceada con el agua y la sal. Cuando está casi cocida, añadimos los ajos fileteados y confitados en el aceite (sin que lleguen a dorar), y los cardamomos.

00curso4-139.jpg 00curso4-141.jpg

Ponemos los cítricos y acabamos de cocer las patatas.

0Nav-035.jpg 0Nav-037-copia-1.jpg

Trituramos y pasamos por el chino. Como los cardamomos flotan en la olla, podemos retirarlos antes de triturar, aunque esto resta un poco de sabor a la sopa. Reservamos.

00curso4-146.jpg 00curso4-150.jpg

Mientras se hace la sopa preparamos el pescado. Cortamos los lomos de merluza en trozos de ración  y les quitamos las espinas (dejamos la piel).

00curso4-115.jpg 00curso4-152.jpg

Los untamos con aceite y los ponemos en la bandeja del horno con vapor. Si no tenemos la función vapor, los hacemos en la vaporera de la olla. Ponemos un dedo de agua y metemos la vaporera. El tiempo dependerá de la cantidad de pescado que hagamos y de tamaño de los trozos, para ½ kg es suficiente en dos trozos, con 2 minutos desde que salgan las dos rayas de máxima presión. Retiramos del fuego y dejamos que vaya perdiendo presión.

00curso4-151-copia-1.jpg  00curso4-157.jpg

Emplatamos  poniendo en el fondo del plato un cacito de sopa. Encima colocamos el pescado y adornamos con unas gotas de aceite y unas hojas baby.

0merl-004.jpg

Si queremos poner algún aire (espumita) de tomate o naranja, colamos los zumos en una estameña de forma que salga un agua transparente. Añadimos 1 g de lecitina en polvo, 50 ml de vinagre de arroz, por cada 250 ml de zumo. Mezclamos y batimos con la túrmix.

00curso4-173.jpg

Como hacer el fondo de sopa para una o dos personas es casi imposible, la receta viene con propina.

00curso4-177.jpg

Aprovechamos para tomar un cuenquito de sopa de primero.

0merl-012.jpg

Espero que os guste.

Compartir este post

Repost0
9 diciembre 2012 7 09 /12 /diciembre /2012 10:00

0CURSO-MORAN-033.jpg

Las cremas de verduras no tienen una receta concreta, al hacerlas el cajón de las verduras es el que manda.

0CURSO-MORAN-043.jpg

Aún haciéndolas de forma tradicional, son un plato ligero y de dieta, hoy he prescindido de casi todas las grasas que suele ponerse: nata, queso…Pero he puesto queso fresco desnatado para acompañarla y unas gotas de aceite de trufa.

0CURSO-MORAN-038.jpg

El aceite de trufa es hecho en casa: se lamina la trufa y se pone a macerar en el aceite.( se echa en la botella).

Ingredientes:

Judías verdes0CURSO-MORAN-004-copia-1.jpg

 Col

Pimiento verde

Pimiento rojo

 Zanahoria

Puerro

Tomate

Patata

Cebolla

Sal

1 cucharada  de aceite

Queso fresco

Aceite de trufa

Limpiamos, pelamos y cortamos todas las verduras. Las ponemos en la olla y añadimos agua o caldo desgrasado, sal y aceite. Cocemos 6-8 minutos en la olla( dependerá también de la cantidad).

0CURSO-MORAN-008.jpg 0CURSO-MORAN-017.jpg

Trituramos con la túrmix o en la thermomix.

0CURSO-MORAN-021.jpg 0CURSO-MORAN-022.jpg

Si queremos una textura más fina la pasamos por el chino

0CURSO-MORAN-025.jpg 0CURSO-MORAN-031.jpg

Servimos en el plato y ponemos sobre la crema unas rodajas o daditos de queso fresco  y un hilo de aceite.

0CURSO-MORAN-033-copia-1.jpg

Espero que os guste.

Compartir este post

Repost0
5 diciembre 2012 3 05 /12 /diciembre /2012 22:08

01a-029.jpg

Si queremos  que las dietas y nuestro cuerpo se lleven bien, lo más importante es que el asunto no se convierta en una guerra. De antemano hay que garantizar la “no agresión”, o lo que es lo mismo,  que la dieta cumpla con su cometido y que al organismo no le falte lo esencial.

01a-037.jpg

Tal cual, este plato es idóneo para la hipercolesterolemia (qué palabro!), pero controlando la cantidad de patata y guisantes puede ser un plato de dieta para adelgazar.

01a-031.jpg

El rape, pixín en mi tierra, es de los pescados más sabrosos y más versátiles para mi gusto: al horno, en rebozados, al vapor, a la plancha, en salpicón, en marmita …. Delicioso.

001-032.jpg rape-vinagreta-001.jpg

La receta de hoy además de fácil es rápida de hacer.

 

01a-001.jpg

Ingredientes:

Rape en medallones gruesos

Guisantes

50ml vino blanco

Una punta de maizena

Sal

 Ajo en polvo

Cebolla en polvo

1 patata mediana

15 ml de aceite

 

Pelamos la patata y la cortamos en rodajas finas, con la mandolina es muy sencillo. Ponemos sal, ajo y cebolla en polvo, añadimos la cucharadita de aceite y las revolvemos para que se impregnen.

01a-010.jpg 01a-012.jpg

01a-020.jpg 01a-026.jpg

Se ponen el el cofre de silicona ( o en un recipiente que pueda ir al microondas, tapándolas con film perforado). Diez minutos a máxima potencia, le damos la vuelta a media cocción.

01a-013.jpg 01a-015.jpg

Mientras se hacen las patatas cocemos el rape al vapor. Tres minutos en la olla rápida.Hay que limpiar bien el rape y quitarle todas las telilllas para que al cocer no se deforme.

01a-016.jpg 01a-022.jpg

En la satén ponemos los guisantes, y añadimos la maizena diluida en el vino. Ligamos la salsa y echamos el rape. Dejamos unos minutos a fuego muy suave.

01a-028.jpg

Emplatamos el rape con los guisantes y las patatas “ panadera”.

01a-038.jpg

Espero que os guste.

Compartir este post

Repost0
3 diciembre 2012 1 03 /12 /diciembre /2012 22:27

00--100.jpg

Después de estos días en y con las ESTRELLAS toca encontronazo con la realidad, es decir, dieta.

Ya sabéis que en las dietas bajas en grasa las carnes más recomendadas son el pavo, el pollo, el conejo, carnes blancas.

00--112.jpg

Acostumbrada al conejo de caza, el de granja me resulta un poco soso, así que  toca abrir los tarros de especias, al gusto: tomillo, romero, ajo … Aunque este  lo hice sobre la marcha, se le puede dar más sabor dejándolo en una marinada con las especias.

00--053.jpg

Ingredientes:

Conejo

1Cebolla grande

Aceite 1 c.s./ persona

Patatinas pequeñas

Ajo en polvo

Sal

Perejil fresco

Romero, tomillo, pimienta…

2 cucharadas de coñac

 

Sazonamos el conejo con la sal y las especias que nos gusten. Reservamos, mientras pelamos las patatas y la cebolla. Puse unas patatas rojas que aquí llamamos de riñón (supongo que por la forma y color) que son muy sabrosas.

              00--058.jpg

Procuramos que sean de tamaño parejo y dependiendo del tamaño calculamos  2 ó 3 por persona. Cortamos la cebolla en juliana.

00--062.jpg 00--063.jpg

Ponemos la olla al fuego con el aceite (una cucharada por persona). Cuando esté caliente doramos el conejo retirando con el tenedor las especias, que añadiremos más tarde para que no se quemen.

00--066.jpg 00--074.jpg

00--075.jpg 00--079.jpg

 

Cuando la carne está dorada añadimos la cebolla y rehogamos unos minutos. Añadimos el coñac  (o la marinada) y las especias. Ponemos intercaladas entre los trozos de carne las patatas y tapamos la olla. Contamos 12 minutos desde que asomen las dos rayas (olla rápida).

00! 101

 Abrimos la olla una vez despresurizada y pasamos la carne y las patatas al plato o la fuente. Si no nos gusta encontrar “tropezones” en la salsa la trituramos con la túrmix y pasamos por el chino.

00--111.jpg

 Este plato puede hacerse también con pollo, y queda muy rico.

0aa-005.jpg

Espero que os guste.

Compartir este post

Repost0
20 noviembre 2012 2 20 /11 /noviembre /2012 00:45

0crep-052.jpg

Otro “imprescindible” en una dieta es el champiñón  y las setas en general. Son prácticamente agua y tienen poquísimas calorías, hasta el punto de ser la moneda de cambio en las anorexias  extremas y el alimento que mejor aceptan. Esto nos deja un margen para poder preparar recetas de champiñones con otros ingredientes más calóricos y conseguir unos platos totalmente de dieta.

0crep-072.jpg

Un ejemplo, estos creps con champiñones, en conjunto es un plato ligero, bajo en grasas y con pocos  hidratos de carbono. El truco es hacer una masa de creps muy ligera, con una cucharada de harina y leche y agua a partes iguales...

0crep-069.jpg

...Y hacer los champiñones a la crema a fuego muy suave para que se hagan con la mínima cantidad de aceite.

0crep-033.jpg

 

Ingredientes:

1 bandeja de champiñones

1 rama de perejil

 Ajo molido

1 cucharada de aceite

Sal

 1 huevo

 ½ vaso de leche

½ vaso de agua0crep-043-copia-1.jpg

1 cucharada de harina

1 cucharada de coñac

10 g de  maizena

1 cucharada de mousse de  boletus

 1 cucharada de   trompeta negra

50 ml de vino blanco

 

 

 

 

Con estas cantidades salen cuatro creps (dos raciones).

0crep-014.jpg0crep-016.jpg

0crep-017.jpg 0crep-019.jpg

Ponemos en el vaso de la batidora, el huevo, una pizca de sal, la cucharada de coñac (opcional), medio vaso de agua, medio vaso de leche semidesnatada, y una cucharada colmada de harina. Batimos y dejamos reposar la masa mientras preparamos los champiñones.

0crep-001.jpg 0crep-009.jpg

0crep-011.jpg 0crep-012.jpg

Limpiamos los champiñones y los laminamos. Les añadimos el perejil picado, la sal, el ajo molido y la cucharada de aceite, mezclamos bien en el bol antes de echarlos en la sartén. Ponemos la sartén al fuego y cuando esté bien caliente echamos los champiñones, los rehogamos un minuto a fuego fuerte y luego bajamos al mínimo para que acaben de hacerse a fuego suave.

0crep-021.jpg 0crep-023.jpg

0crep-026.jpg 0crep-029.jpg

Vamos haciendo las creps. Pincelamos la sartén con una gota de aceite. Echamos un cazo de masa y movemos la sartén para que cubra todo el fondo (como es una masa bastante más liquida que la típica de creps , es muy fácil repartirla en la sartén). Dejamos que se haga hasta que veamos que los bordes se separan y están dorados. Damos la vuelta al crep y lo hacemos por el otro lado. Lo sacamos a un plato. Repetimos hasta acabar la masa (salen seis creps).

Mantenemos las creps calientes poniendo el plato sobre un cazo con agua hirviendo.

0crep-037.jpg 0crep-038.jpg

0crep-040.jpg 0crep-041.jpg

 

Seguimos con los champiñones: cuando ya estén blanditos añadimos dos cucharadas de vino blanco y dos de agua en la que disolvemos una punta de maizena (unos 10 g). Removemos  hasta que ligue la salsa y espese un poco. Reservamos.

0crep-045.jpg 0crep-046.jpg

           0crep-048.jpg

 Para la salsa: En la sartén ponemos dos cucharadas de agua, dos de vino, una cucharada de la mousse de boletus y la de trompeta negra, removemos y la cocemos dos minutos.

0crep-050.jpg 0crep-051.jpg

          0crep-059.jpg

Montamos el plato poniendo sobre cada crep unas cucharadas de champiñón. Envolvemos y ponemos en el  plato (dos creps por persona). Salseamos las creps y tenemos el plato listo para llevar a la mesa.

0crep-073.jpg

Espero que os guste.

Compartir este post

Repost0
19 noviembre 2012 1 19 /11 /noviembre /2012 00:45

00-varios-137.jpg

Las dietas, ya sean bajas en grasa (colesterol), en hidratos de carbono (diabetes), o las más populares para perder peso, tienen en común que son hipocalóricas. Cuando se mantiene durante unas semanas  un  aporte bajo de calorías, el cuerpo empieza a usar las reservas y  minimiza  el gasto energético y es frecuente que  tengamos una sensación de frio. Si esto coincide además  con el invierno y con temperaturas bajas hace que nos apetezcan sobre todo platos calientes.

00-varios-152.jpg

Por eso es el momento  de  echar mano al caldo ligero que publiqué ayer para preparar una sopa de verduras y carne, muy completa que puede ser un plato único.

   00-varios-142.jpg

Los ingredientes podemos elegirlos a nuestro gusto con las verduras que tengamos en el frigo: calabacines, puerros, col, coliflor, zanahoria, tomates, patata, judías verdes… Yo puse col, zanahoria, patata y puerro.

00-varios-110.jpg

Para la carne picada lo mejor es elegir un trozo magro y pedir que nos lo piquen, para controlar que no lleve grasa.

00-varios-119.jpg

Ingredientes:

400 ml de caldo

1 puerro pequeño

Unas hojas de col

Media zanahoria

1 patata pequeña

150 g de carne picada

1 cucharada de sofrito

Sal

 Ajo molido

 

 Con estas cantidades salen dos buenos platos de sopa.

Ponemos el caldo a calentar y mientras vamos preparando las verduras.

          00-varios-115.jpg

 Cortamos en  juliana  la zanahoria. Cortamos en dados pequeños las patatas (o calabacín),y picamos muy finos el puerro y la col.

00-varios-109.jpg 00-varios-117.jpg

Echamos las verduras al caldo y lo dejamos cocer a fuego lento.

00-varios-119-copia-1.jpg00-varios-121.jpg

Ponemos la carne picada en un bol y la sazonamos con sal,  ajo molido, y  la cucharada de sofrito. Mezclamos bien y formamos bolitas del tamaño de una avellana  y las añadimos a la olla cuando ya casi estén cocidas las verduras.

00-varios-127.jpg 00-varios-128.jpg

Probamos de sal   y dejamos cocer cinco minutos más.

00 varios 135

Tenemos la sopa lista para servir.

00-varios-148.jpg

Espero que os guste. 

Compartir este post

Repost0

Autor

              Belenciaga

Buscar

El Blog

     Belenciaga paso a paso

  

Mis recetas paso a paso, con la única intención de mostrar que hacer un plato sabroso, sencillo y apetecible está al alcance de todos. Son recetas para el día a día, para una celebración familiar, o para una reunión de amigos...Los únicos ingredientes imprescindibles son el disfrute y el entusiasmo para hacerlas y el placer de compartirlas.                  

Gastromanía

prendes-078--corter---copia-copia-1.jpg

 Gastromanía  es un nuevo espacio en mi blog.                                     Una gran mesa virtual en la que podréis disfrutar los platos de   grandes  chefs.

 

Categorías