750 grammes
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14 febrero 2011 1 14 /02 /febrero /2011 15:23

                 

               copa naranja choco      No es de dieta precisamente, pero un capricho de vez en cuando hay que permitírselo. Y siempre nos queda la opción de hacer copitas pequeñas de degustación ,,, algo es algo.

         copa naranja choco
La natilla de naranja es bastante ligera, porque en lugar de nata y leche se hace con zumo de naranja solamente.
copa naranja chocoIngredientes para la natilla:
medio litro de zumo de naranja, tres yemas, cuatro cucharadas de azúcar. 20g de maizena (una cucharada rasa).
copa naranja choco
Se pone a calentar el zumo con tres cucharadas de azúcar hasta que se disuelva.
copa naranja choco
En un cazo echamos las yemas, el resto del azúcar y la maizena, mezclamos , añadimos el zumo con azúcar y cocemos hasta que espese.
copa naranja choco
Para la salsa de chocolate: hacemos un almíbar con una medida de agua y una de azúcar.
copa naranja choco
Cuando tengamos el almíbar, dejamos enfriar un poco y echamos el chocolate negro troceado, removemos hasta que se deshaga.(yo le añadí piel de naranja confitada).
copa naranja choco
Montamos la nata , pongo una cucharada de azúcar por cada 100cc de nata.
                    copa naranja choco
Montamos la copa, poniendo la natilla en el fondo, encima el chocolate y acabamos con la nata montada.
                    copa naranja choco
Podemos adornarla con un hilo de chocolate fundido, o de caramelo liquido, con un trozo de piel de naranja confitada, con cacao espolvoreado sobre la nata…. Al gusto de cada cual.
copa naranja choco
Espero que os guste.

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14 febrero 2011 1 14 /02 /febrero /2011 15:20

Os pongo el paso a paso, aunque es muy sencilla de preparar.

INGREDIENTES:
Una lamina hojaldre (yo uso dos trozos que me sobraron de la empanada)
3 manzanas
Unas cucharadas de dulce de manzana o mermelada.
3 cucharadas de azúcar, un palo canela , cascara limón.
½ vaso de vino blanco.

Pelar las manzanas y cortarlas en cuartos.Ponerlas en el cazo con el azúcar, la canela ,el limón, y el vino blanco. Poner al fuego hasta que estén medio cocidas las manzanas. Reservar.
Forrar un molde de horno con la mitad del hojaldre y cubrir el fondo con una capa de dulce de manzana.

Encima colocad los cuartos de manzana cocida.

Con la otra mitad de hojaldre haced una rejilla fina e irregular ( esto es gusto personal, podeis hacerla como mas os guste). Se cubre la manzana con la rejilla y se sellan los bordes y se pinta con huevo batido.

Con los recortes de hojaldre que nos sobran hacemos una “galleta” en forma de manzana, la pintamos también y la horneamos junto con el pastel
Hornear a 200-220º unos 20 minutos
Espero que os guste.

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14 febrero 2011 1 14 /02 /febrero /2011 15:20

Es una compota normal, con la única variación de que en vez de agua o vino blanco puse sidra. Tenía una botella de sidra sin alcohol abierta, que había comprado para probar ( como sidra, no me gustó ) y aproveché para hacer las peras.
                
Ingredientes, peras, piel de limón, palo de canela y media botella de sidra (seguro que con cava queda también muy rica)una cucharada de azúcar por pera

Se pelan las peras dejándolas enteras y con el rabo. Se ponen en el cazo con la piel del limón, la canela, el azúcar y la sidra. (si se quieren sin azúcar poner edulcorante).

Se cuecen hasta que las peras estén blandas y el almíbar haya reducido y esté brillante.
Se dejan enfriar y listas para servir.

Se pueden acompañar con natilla, salsa de chocolate, crema, nata…

Las tomamos de postre y como la comida había sido bastante copiosa, unicamente les puse un poquitín de nata.

Para mí que tomo poca fruta, las compotas son un postre que hago con frecuencia. Para las dietas, hechas con edulcorante son una manera de matar el gusanillo del goloseo.
                     
Espero que os guste

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14 febrero 2011 1 14 /02 /febrero /2011 15:03

capricho frambuesa
De ser un antojo…. Serían cuatrillizos mínimo, pero ante unas frambuesas me tambalea hasta la voluntad, además estaban fresquísimas y de oferta, ¿cómo no sucumbir?...

capricho frambuesa
El pretexto?... unos recortes de hojaldre que me quedaban. Esos recortes que no dan para nada… pues los guardo en una bolsa de plástico y cuando hay bastantes les busco una salida… hoy hice unos bocaditos de queso azul, con unas tiras de hojaldre y la base de esta tarta.
capricho frambuesa
Amasé bien el hojaldre, lo estiré con el rodillo y espolvoreé con azúcar y canela. Así varias veces, luego lo estire muy fino y cubrí un molde, pinché bien el fondo, aunque después de tanto amasado no debería subir… en 15 minutos de horno estaba hecho. Quedó como una pasta brise con sabor a canela, rica…
http://img.over-blog-kiwi.com/1/39/41/41/20150214/ob_57456e_buesa-1.jpg
Le puse una capa de crema y encima las frambuesas lavadas y secas…

capricho frambuesacapricho frambuesaIba a preparar una gelatina para cubrirlas , pero andaba un poco pillada de tiempo, así que quedo en un azúcar glas por encima…
capricho frambuesa
No entiendo para que me complico la vida… si a mí lo que me gusta son las frambuesas ¡!!

capricho frambuesaEspero que os guste.
capricho frambuesa

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14 febrero 2011 1 14 /02 /febrero /2011 15:02

Los canutillos o cubiletes de chocolate son la base para muchos postres y nos permiten presentaciones muy apetecibles.

Para hacer los canutillos de chocolate, lo primero es atemperar el chocolate.
Esto es, preparar el chocolate después de fundido, para que al endurecer de nuevo quede brillante, estable , y con un color sin betas blanquecinas…
Hay al menos tres métodos de atemperar el chocolate, quizá la más fácil para hacer en casa es fundir en el microondas 2/3 del chocolate, y luego añadir el otro tercio, y mover el chocolate hasta bajar la temperatura a 32 º más o menos (método de inseminación).
INGREDIENTES:
120gr chocolate cobertura negro.(para fundir)
40grs chocolate cobertura negro .(para atemperar)
Se necesitan unas láminas de acetato.
Intenté hacer el paso a paso, pero es imposible porque en muchos momentos necesitas las dos manos… hice lo que pude aunque algunas están muy desenfocadas… si no os haceís una idea , intentaré hacerlos en otro momento que haya alguien en casa.
Cuando tenemos el chocolate fundido y listo para usar con un pincel extendemos sobre una lámina de acetato , rectángulos de distintos tamaños (para hacer tubos de distintos diámetros y alturas).


Dejamos un momento para que endurezca un poco y enrollamos....
 
Fijamos el tubo con celo y dejamos que enfríe y endurezca.
Cuando estén duros, retiramos el acetato y ya tenemos los canutillos listos para usar.
Lgunos postres en los que podemos usarlos:
 
CON CHANTILLY DE NARANJA

El chantilly de naranja se hace con 200 cc de nata para montar, 3cucharadas de azúcar, 2cucharadas de cointreau (licor de naranja), la ralladura de una naranja,2 claras hechas merengue con una cucharada de azúcar.

Se mete en una manga pastelera y se rellenan los canutillos. Se puede acompañar con unas naranjas caramelizadas, o palitos de naranja bañados en chocolate.

 

CON ARROZ CON LECHE

se ponen unas cucharaditas de arroz en los canutillos y se espolvorean con canela.

 

CON CHANTILLY            Se mezcla nata y merengue y se aromatiza con vainilla. Se rellenan los cubiletes.

 

CON MOUSSE DE FRAMBUESA 

Se mezcla la nata montada con puré de frambuesa y se pasa a la manga se rellenan los canutillos.

 

CON UNA ENSALADA DE FRUTA


 O simplemente con nata y frutos rojos

Espero que os guste.

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14 febrero 2011 1 14 /02 /febrero /2011 15:00

canelones de piñaEs un postre de frutas, vistoso y ligero. Acompañado de una natilla fría o un helado, le da un contraste frio-tibio muy agradable.
canelones de piña
Admite casi todo tipo de frutas, albaricoque, fresa, cereza, frambuesa, phisalis, kiwi, melocotón…
Ingredientes : piña natural, cerezas, albaricoque, 30g de mantequilla, una cucharada de azúcar.
Se corta la piña por la parte mas gorda para sacar rodajas grades, se pela y con un cuchillo finoy afilado se hacen rodajas muy finas.
canelones de piña
Se trocea la fruta del relleno.

canelones de piña
En una sartén se pone la mantequilla y el azúcar.
canelones de piña
Se saltean las rodajas de piña hasta que estén ligeramente doradas. Se sacan y se reservan.

canelones de piña
En la misma sartén se saltean las frutas de relleno.

canelones de piñaSe pone una cucharada de relleno sobre la rodaja de piña y se enrolla.
canelones de piña
Se emplata, calculando dos canelones por persona y se acompaña bien de helado, natilla o simplemente una cucharada de frutas salteadas.
canelones de piña
Si se quiere tomar en caliente puede rociarse con una cucharada de ron y flambear.
canelones de piña
Espero que os guste

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14 febrero 2011 1 14 /02 /febrero /2011 14:55

Siempre los hacía con trozos de plátano rebozado… hasta que los probé con esta receta…


Por cada plátano, una cucharada de azúcar, una de harina, una pizca de sal y media cucharilla de levadura química. Os pongo las fotos del paso a paso..


machacar los plátanos con el azúcar...
poner los huevos y mezclar bien...


incorporar la harina con la levadura

y fréir en sartén honda con bastante aceite (cuidar la temperatura porque al llevar azucar se dorarán rápido)


sacar sobre papel de cocina, y pasarlos por azúcar o echarles azúcar glas.

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14 febrero 2011 1 14 /02 /febrero /2011 14:53

     buñuelos de manzana con pasas

Es un postre que se hace en un momento y así tomamos fruta con otra cara.
             buñuelos de manzana con pasas       

2 manzanas grades, 3cucharadas de azúcar, una de margarina, 2 de harina, 1 huevo grande o dos pequeños, una cucharadita de levadura químicay un puñado de pasas maceradas en brandi.

buñuelos de manzana con pasas
Pelar y cortar las manzanas como para tortilla, ponerlas con la margarina y dos cucharadas de azúcar a freir. Cuando estén doradas añadir las pasas y en chorro de brandi, dejar unos minutos hasta que estén doradas y sin caldo..

buñuelos de manzana con pasas
Poner a las manzanas fritas, un huevo, otra cucharada de azúcar, y mezclar bien, añadir la harina tamizada con la levadura y mezclar.

buñuelos de manzana con pasas
Si queda muy espesa la masa , aligerar con un poco de leche.
Freír en aceite abundante en una sartén honda o en un cazo, para que los buñuelos se vuelvan solos.
Sacarlos sobre papel de cocina y rebozarlos en azúcar.

buñuelos de manzana con pasas
Espero que os guste.

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14 febrero 2011 1 14 /02 /febrero /2011 14:52

buñuelos de manzana con pasas
... un postre de los de siempre... Fácil, rápido y económico.
Ingredientes:
mazanas. pasta de choux, azúcar y canela. Aceite para fréir.
buñuelos de manzana con pasas
se cortan las manzanas en rodajas de algo menos de un cm de grueso. Se pasan por la pasta de choux (se hace un poco mas líquida con tres cucharadas de leche) y se frien en aceite caliente.
buñuelos de manzana con pasas
Se sacan de la sartén y se ponen sobre papel de cocina para que escurran bien.
Se reboran en azúcar con canela.
buñuelos de manzana con pasas
Se pueden tomar tamto frios como calientes.
Espero que os gusten.

buñuelos de manzana con pasas

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14 febrero 2011 1 14 /02 /febrero /2011 14:51

buñuelos de calabaza
Llegué a casa con antojo de estos buñuelos de calabaza, y aunque con los super desabastecidos por el mal tiempo y las prisas que tenía por hacerlos no encontré la calabaza idónea, quedaron muy ricos, por lo menos a mi me supieron a gloria.

buñuelos de calabaza
La mejor calabaza es la grande, la de halloween, pero no la conseguí y los hice con la calabaza alargada que se usa para cocidos .

buñuelos de calabaza
Ingredientes: 350 g de calabaza cocida y escurrida, 2 huevos grandes, tres cucharadas colmadas de harina, tres cucharadas de azúcar, una cucharadita de levadura química, 3 cucharadas de anís.

buñuelos de calabaza
Se pela la calabaza y se corta en trozos para cocerla con agua y una pizca de sal.
buñuelos de calabaza
Cuando está cocida se escurre y se machaca con un tenedor, quitándole todo el liquido que
suelte.

buñuelos de calabaza
Se añade el azúcar y el anís y se mezcla bien. Se echan los dos huevos batidos, la levadura mezclada con harina y se mezcla .
buñuelos de calabaza
tiene que quedar una pasta ligera como la de un bizcocho.
buñuelos de calabaza
Ponemos aceite en una sartén honda y lo calentamos , friendo unas pieles de limón (se puede usar aceite de oliva, de girasol o una mezcla de ambas).
buñuelos de calabaza
Cuando esté caliente con ayuda de una cuchara echamos porciones de la masa y cuando estén doradas les damos la vuelta. ( si los freimos en un cazo hondo se voltearan solos).
buñuelos de calabaza
Sacamos sobre papel de cocina.
       buñuelos de calabaza
Antes de que enfríen los espolvoreamos con azúcar glas.
Para quienes gusten de un sabor extra de anís, se pueden poner en capsulas de papel y echarles unas gotitas de anís por encima.
buñuelos de calabaza
Se pueden tomar fríos o calientes.
buñuelos de calabaza
A mi me gustan más calentitos y con un poco de nata o crema de leche.
 

buñuelos de calabaza

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              Belenciaga

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