La he preparado de manera tradicional, y una parte en versión baja en colesterol. (leche desnatada, margarina, clara para rebozar, y relleno de manzana)
Como supongo que lo que es la leche frita no tiene ninguna dificultad y se ve bien en el paso a paso, no pongo receta.



Ingredientes.



Poner la margarina a fundir y añadir la harina. formar una bola y coccer un momento antes de empezar a añadir leche. cada vez que añadimos leche , mezclar bien hasta que se incorpore totalmente, y añadir otro poquito de leche.



Lo específico de la receta…. Extender la leche frita en una bandeja (1 cm de grueso).



Cuando esta fría cortar en cuadraditos y con una manga pastelera poner el relleno en cada cuadrito. (yo hice dos distintos, yema confitada y dulce de manzana).



Enrollar los cuadraditos y pasar por harina.



Freír pasándolos por huevo batido (por clara para bajo colesterol) y sacar sobre papel de cocina.



Rebozar en azúcar con canela.



Es un postre que hace las delicias de los más golosos.



Espero que os guste.

Mi padre, cuando ve alguna fruta especial y con buena pinta suele traerme. Hace unos días me compró unas peras nashi, preciosas, ( son las que tienen forma de manzana). Todo lo que tienen de bonitas lo tienen de insulsas.

Entre lo que me cuesta comer fruta y lo simples que son estas peras, casi se fueron solitas al horno. Hice un gratinado que ya es otra cosa…

Ingredientes: un kilo de peras, dos huevos, 200cc de nata, tres cucharadas de azúcar, un huevo más para gratinar y azúcar para espolvorear, crocanti de almendra ( opcional).

Se puede hacer en un único molde, los pirex bajos van bien. Yo lo hice en individuales.

Se unta en mantequilla el molde. Se pelan las peras y se cortan en lonchas como para tortilla . Se pone la pera picada en el molde y se cubre con unas rodajas colocadas en espiral o formando una flor.
Se baten los huevos con la nata y las tres cucharadas de azúcar ( se puede poner leche en vez de nata). Y se echa por encima de las peras. Se espolvorea generosamente de azúcar y se mete al horno precalentado a 200º una media hora.

Mientras, montamos una clara a punto de nieve y la yema la blanqueamos con dos cucharadas de azúcar.

Cuando ya casi esté para sacar el gratinado del horno, mezclamos clara y yema con cuidado hasta que esté homogéneo.
Cubrimos con la mezcla de huevo las peras, espolvoreamos bien con azúcar y metemos de nuevo al horno hasta que coja color ( unos 8-10 minutos).

Se les puede poner un poco de crocanti por encima junto con el azúcar.

Se puede tomar tanto tibio como frío.

Espero que os guste.

La gelatina, gelée , es, simplificando, el jugo de la fruta con su pectina cocido con azúcar. Las frutas que tienen poca pectina necesitan que se añada al final de la misma forma que se hace en las mermeladas.
Como yo no pelo las ciruelas para hacer mermelada, tengo que hacer la gelatina ex profeso con ciruelas.

Para 1 ½ de ciruelas , 1 ½ l de agua, azúcar la que necesite en función del líquido que obtengamos.

Usar ciruelas duras y verdes. Lavarlas y cortarlas en trozos, incluyendo los huesos se ponen en el agua. Se cuecen hasta que estén casi deshechas.

Se pasan por el tamiz, sin apurar demasiado para que no pase pulpa.

Es un liquido turbio el que nos saldrá .

Se mide el líquido obtenido y se pone a cocer con 600g de azúcar por litro, se deja cocer hasta que esta brillante y haya espesado un poco ( al enfriar espesara mucho mas).
Si quisiéramos una gelatina para cortar, añadiríamos una cucharada sopora rasa de pectina.
Si esta gelatina la queremos para guardar, se embota de la misma forma que la mermelada, en caliente en tarros esterilizados tapando y dándoles la vuelta al menos 24 horas.
en este caso era para usar en el momento para una tarta y no la emboté.

Ya están las fresas en pleno temporada. Es una de las frutas que tomo mejor. Me gusta cogerlas en caja para que no estén muy traqueteadas.

                  
                    
Quedaban unas pocas y aproveché para el postre del domingo que venían mis padres a comer.

Ingredientes: bizcocho, almíbar de azúcar y vino blanco seco, crema y fresas.

El bizcocho es de espuma
Remojamos los bizcochos en el almíbar sumergiéndolos.

Los ponemos en el plato y los rellenamos con crema, de vainilla( mezclar yemas con azucar y maizena, anadir leche del tiempo y una vaina de vainilla , cocer hasta que espese).

Cortar las fresas y ponerlas encima de la crema, terminar de llenar con más crema y adornar con fresas abiertas en abanico.

Sencillo, rápido y muy rico.