Las tortillas dulces hechas en mantequilla,con ese aroma delicioso, me recuerdan la niñez. Mi abuela  siempre estaba dispuesta a prepararnos cualquier capricho , y estas tortillas nos esperaban muchas tardes a la vuelta del cole.Simples o rellenas nos volvían locos.

Los rellenos van en función de lo que tenga a mano, desde crocanti de pan rallado a galletas, pasando por fruta confitada.

Esta la hice con una manzana caramelizada y unos bizcochos de soletilla que se habían quedado un poco secos.

Ingredientes:

2 huevos.

2 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de manzana caramelizada.

Bizcochos soletilla.

Un poco de mantequilla para hacer la tortilla.

Tenía hecha la manzana caramelizada. La hago por tandas a rodajas o en dados y las guardo en el frigo, aguantan varias semanas.

 Recuerdo de forma rápida como hacerla:

Se pela y se corta la manzana en dados. Se ponen en la sarten con unas lascas de mantequilla y unas cucharadas de azúcar.

Se remueven de vez en cuando hasta que la manzana esté blandita y el azúcar caramelizado.

Para hacer la tortilla, batimos los huevos con el azúcar.

Añadimos la manzana y los bizcochos cortados en dados, y mezclamos bien con el huevo. Dejamos dos otres minutos para que el bizcocho se empape.

 Mientras, ponemos en la sarten la mantequilla y la fundimos a fuego bajo para que no se queme.

Volcamos la mezcla de huevo y manzana en la sartén, alisamos con la pala y dejamos cuajar.

 Damos la vuelta a la tortilla y la hacemos por el otro lado.

Sacamos la tortilla, la partimos a la mitad , superponemos las dos mitades, y cortamos cuñas.

Emplatamos y acompañamos con lo que más nos guste, natilla, gelatina.

Personalmente me encanta con helado de leche merengada, espolvoreada con canela.

Espero que os guste.

La fruta fresca y yo nos llevamos regular, y aunque ya "he perdiddo la vergüenza" de comprar dos peras , dos manzanas y cuatro ciruelas, de vez en cuando tengo que hacer un postre para aprovechar alguna fruta.

Hoy hice una crema de pera muy rica,así maté dos pájaros de un tiro: aprovechar las peras y tomar fruta. La base de la crema es una confitura de pera a la canela.

Ingredientes:

2 peras conferencia.

Un palo de canela.

4 cucharadas de azúcar.

2 yemas.

50cc de nata.

100cc de leche.

1 cucharada rasa de maizena.

Azúcar para quemar (opcional).

Se pelan las peras y se cortan en rodajas  finas. Se ponen en un cazo con el azúcar, la canela y a fuego medio se deja que cueza la pera, removiendode vez en cuando hasta que coja color dorado y brillante.

Se retira la canela y se deja templar. Se reservan dos cucharaditas.

Se añaden las yemas y la nata a la confitura, se mezcla bien con las varillas y se incorpora la leche con la maizena disuelta.

Se vuelve a mezclar y se lleva al fuego removiendo con las varillas hasta que rompa a hervir y espese.

Se pone la crema en cuencos o platos individual y dejamos enfriar. Se adorna con una cucharada de confitura y unas hojas de hierbabuena.

Si nos gusta quemada ( a mi me parece mucho mas rica),espolvoreamos con azúcar y quemamos con la pala o el soplete.Le ponemos una cucharadita de confitura y la hierbabuena. (De mi maravillosa planta!!!).

La foto siguiente dedicada a Thermo y su olor a hierbabuena.

Y para los amantes de las cremas estas otras.

Espero que os guste.

Como le dice el zorro al principito, los ritos son necesarios.Son lo que hace que un día sea diferente a los demás días.Cuando era niña, para mi lo que hacía diferentes los domingos era el postre.El menú era ensaladilla, pollo asado y... contessa. Aún hoy, el recuerdo de la contessa me suena a fiesta y a un día especial.

Hace años que no la compro,ni siquiera sé si sigue existiendo,pero hoy he preparado una mousse de fresa con láminas de chocolate para celebrar las 450 recetas del blog.

Ingredientes:

400 gr de fresas

400 gr. de nata para montar +dos cucharadas de azúcar

2 claras a punto de nieve (con 2 charadas de azúcar)

150 gr de azúcar

150cc de agua

2 hojas de gelatina (3.5 gr aprox.)

200 gr de chocolate para postres.

una pizca de sal para montar las claras.

unas gotas de zumo de limón para el coulis.

Preparamos el coulis  triturando las fresas con unas gotas de limón. hacemos un almíbar con 150 gr. de azúcar y 150 cc de agua (dejamos hervir 3 minutos). juntamos el almíbar con la fresa triturada y dejamos que enfríe.

Fundimos el chocolate, al bañomaría o en el microondas. con un pincel extendemos lámians de chocolate sobre un papel de cocina o lámina de acetato. Metemos al frigo para endurecer.

Montamos la nata con dos cucharadas de azúcar,

Y montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Añadimos dos cucharadas de azúcar y seguimos batiendo hasta que queden bien firmes.

Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría.

Calentamos dos cucharadas de coulis y añadimos la gelatina bien escurrida.Mezclamos con el resto del coulis .

Ponemos la nata en un bol bastante ancho ( para que sea más fácil mezclar sin que se baje) y vamos añadiendo a pocos el coulis y mezclamos sin batir con la espátula. cuando hayamos incorporado todo el coulis, seguimos añadiendo el merengue, tambien mezclando con movimientos envolventes,

Forramos un molde de cake con film, y separamos las láminas de chocolate.

empezamos poniendo una capa de mousse , unas láminas de chocolate, y así alternando hasta terminar la mousse.

Alisamos y metemos al congelador unas horas ( yo lo puse en el frigo porque no puedo tomar cosas tan frías)

La sacamos del congelador y la desmoldamos sobre la bandeja.Retiramos el film y adornamos con unos hilos de chocolate fundido y unas fresas bañadas de chocolate. O de forma más "contessa" con los laterales cubiertos de nata rizada.

la volvemos a meter al congelador. Sacamos unos minutos antes de servirla si queremos que sea helada: si preferimos semifría la pasamos al frigo unas dos horas antes de servir. (queda con la textura de una mousse:

Espero que os guste.

Una primera idea para la yema confitada. Un postre listo en cinco minutos para esos días que te encuentras sin postre, o se presentan a comer unos amigos sin previo aviso..

Queda muy rico, crujiente y ligero. Si quieres darle un aire especial, acompañado con nata semimontada y/o unos frutos rojos.

Ingredientes:

Hojaldre.

Yema confitada.

Nata semimontada, frambuesas, fresas, moras, arándanos... (opcional)

Extendemos la masa de hojaldre. Cortamos a la mitad (para hacer dos brazos)

sobre cada porción de masa ponemos unas cucharadas de yema confitada 

Extendemos ligeramente y enrollamos ayudandonos con el papel del propio hojaldre.

Pasamos los rollos a la bandeja de horno y lo cocemos en horno precalentado a 200º .Hornramos unos 20 minutos, hasta que esté dorado.

Sacamos a la bandeja de servir y espolvoreamos con azúcar glas.

Si queremos un acabado mas brillante del hojaldre, pincelamos con huevo antes de hornerar.

Ponemos en unos boles, las frutas y la nata.

Espero que os guste.

Estas torrijas no son para aprovechar pan que ha sobrado.Esta vez no, las hice a propósito con una barra de pan de torrijas que me ha regalado una amiga (aquí no se puede abrir la boca porque al momento te llega aquello por lo que preguntabas. Gracias, guapa)

Para la ocasión he buscado una receta especial, unas torrijas rellenas con crema, que en casa gustan mucho.Hoy quería acompañarlas con frutos rojos en su almíbar, y me pareció que mejor que una crema pastelera simple, les iba una crema aromatizada con citricos ( naranja y limón).

Ingredientes:

 Rebanadas de pan de torrija.

Leche hervida con azúcar, canela y piel de limón.( para empapar las torrijas y para la crejma)

Huevo batido.

Crema de citricos:

3 yemas

2 cucharadas de azúcar

1 cucharita de maizena

Frutos rojos ( fresas, frambuesas, arándanos...), azúcar.

Ponemos los frutos rojos a macerar con unas cucharadas de azúcar, para que vayan soltando el jugo.

 En un cazo, ponemos dos vasos ( 600 c.c.) de leche con 200g de azúcar, un palo de canela y piel de limón. Lo ponemos a hervir, dejamos dos minutos y dejamos que enfríe sin retirar la canela y el limón.

Mientras cortamos las rebanadas de pan. Si nos resulta más fácil a la hora de rellenarlas podemos cortar las rebanadas de dos en dos ( sin llegar a separarlas , como un libro).

en un cazo rallamos un limon y una naranja, añadimos las yemas, la maizena, el azúcar, y poco a poco un vaso de la leche hervida,

Mezclamos muy bien y ponemos al fuego sin dejar de remover hasta que espese.Retiramos y dejamos entibiar.

Ponemos el resto de la leche en una fuente onda, batimos los huevos.

Ponemos el aceite al fuego ( si usamos aceite de oliva, fréir unas cáscaras de limón para quitar el amargor)

Rellenamos las torrijas con una cucharada de crema, cerramos y remojamos en la leche.

Pasamos las torrijas por el huevo batido y freímos , dandole la vuelta para que doren por los dos lados.

 Sacamos sobre papel de cocina.

Pasamos las torrijas a la bandeja donde vayamos a servirlas o a los platos.

Ponemos medio vaso de agua y dos cucharadas de azúcar hevir dos minutos, y quitar del fuego. Echar los frutos rojos y el zumo que han soltado, dejar infusionar unos minutos y napar las torrijas con fruta y almibar.

 Espero que os guste.