Creo que nos es solo a mí a quien estos calabacines redondos, calabacín luna, les pide a gritos un relleno. Esta entrada estuvo a punto de salir hace más de 3 años, pero en el último momento vi que los publicaba Hilda del blog Entre alacenas y fogones, y  que  sin habernos puesto de acuerdo también aprovechaba para hacer una crema. Sale hoy del baúl de los recuerdos.

Con la crema de entrante y un relleno consistente para los calabacines, tenemos una comida completa.

Ingredientes: (para 2 personas)

4 calabacines

200 g carne picada

50 g  jamón

80 g queso  mozzarella rallado

50 g de sofrito

15 ml de aceite

Para la crema:

La pulpa de los calabacines

Una patata grande

50 ml de nata

Nuez moscada

Sal

15 ml de aceite

Rehogamos la carne en la sartén a fuego alto y removemos para que quede suelta. Añadimos  el sofrito y mezclamos para que la carne tome sabor.Picamos el jamón con 50 g del queso y lo mezclamos con la carne picada. Reservamos.

Lavamos los calabacines y les quitamos el casquete superior. Hacemos unos cortes profundos en la pulpa y los vamos colocando en una fuente que pueda ir al microondas.

A máxima potencia en seis minutos están blandos como para vaciarlos con una cucharilla. Reservamos la pulpa para la crema.

Rellenamos los calabacines y ponemos encima el resto de queso. Metemos al horno a 200º hasta que se funda y coja un poco de color el queso.

Para hacer la crema, cocemos  la patata cortada en dados con la pulpa que hemos sacado del calabacín, el aceite y una pizca de sal.

Cuando esté cocida, trituramos y añadimos la nata y la nuez moscada rallada. Le damos un hervor y servimos.

Espero que os guste.

Enlazando con la entrada anterior y con las recetas preparadas en la actifry, una recetas más, hecha en este horno.  A estas alturas me parece innecesario repetir que no hay ningún interés económico, ni ningún compromiso publicitario con ningún producto. La actifry  en síntesis es un horno de aire con una hélice para remover el contenido a cocinar continuamente y que no necesita casi aceite.  Todo esto es replicable en el horno  si tiene la función de aire, tomándonos la molestia de remover unas cuantas veces y pulverizando el aceite sobre los alimentos.

La primera receta es de un pollo con patatas al ajillo.

½ k de pollo

400 gramos de patatas

2 dientes de ajo

Sal

1 cucharada de aceite

Se corta el pollo en trozos pequeños como para el ajillo tradicional.

Se eligen patatas pequeñas y se lavan bien para hacerlas con piel y cortadas al medio.

Se pican los dientes de ajo.

Se adoban con sal y ajo las patatas y el pollo un rato antes de  hornear.

Se ponen las patatas y el pollo (quitando los trocitos de ajo, que reservamos) en el recipiente de la actifry y rociamos el aceite. Programamos  15 minutos.

Pasado el tiempo abrimos y añadimos el ajo picado y programamos 10 minutos más.

Listo para pasar al plato y llevarlo a la mesa.

Espero que os guste.

De la misma forma que no todos los platos con alubias son fabada, no todos los arroces son paellas. Con esto  quiero decir que este arroz no pretende ser  una paella de carne ni mucho menos. Yo lo llamo arroz de tenedor, porque en casa no les gusta andar quitando huesos, conchas y demás “estorbos”, les gusta con todos los ingredientes cortaditos y limpios.

Es un arroz muy sencillo de preparar y si tenemos los  sofritos hechos, está listo en media hora.

Os dejo el enlace del sofrito para fondo de congelador.

Al arroz podemos añadirle agua o caldo, pero siempre estará caliente para que al echarlo al arroz, éste no se enfríe.

Ingredientes:

100 g de arroz por persona

100 g de carne por persona (ternera)

1 cucharada de sofrito triturado

2 cucharadas de sofrito (fritada) sin triturar

30 ml de aceite (2 cucharadas)

2 ½ medidas de caldo o de agua. (La medida del volumen del arroz)

Sal

Ajo molido

Unas hebras de azafrán tostado.

Puse una punta de solomillo de ternera que me había sobrado de hacer roastbeef. Lo cortamos en trozos pequeños como de bocado.

Ponemos el aceite en la sartén y sellamos la carne hasta que coja un poco de color.

Añadimos los sofritos, sal y ajo y rehogamos un momento. Echamos el arroz y volvemos a rehogar para que tome el sabor.  

Echamos el caldo caliente y el azafrán tostado.  Esperamos a que rompa a hervir y bajamos el fuego justo para que hierva despacito, lo tenemos cociendo 18 minutos, apagamos el fuego y dejamos que acabe de hacerse cubierto con un paño.

(Depende del arroz que usemos, puede necesitar unos minutos más, o algo más de caldo).

Cuando haya absorbido todo el caldo, con dos cucharas  lo mezclamos antes de servirlo en los platos. Hay quien pone un chorrito de limón para que el arroz quede suelto. Yo no lo puse.

Espero que os guste.  

Otro día para celebrar, y otra vez que no llego a tiempo. Día mundial de la pasta, entiendo yo que será la pasta italiana que no se referirá al parné, porque no están los tiempos  para llegar tarde a cobrar.

Pasta y receta italiana que reúne dos de los ingredientes preferidos de María: la pasta y la  boloñesa, en este caso una muy especial, boloñesa de jabalí. 

Es un plato común  en  la Toscana, donde el jabalí (cinghiale) se prepara de muchas formas.

Ya estamos en temporada de caza y conseguí un jabalí pequeñito, que tuve que cortar y deshuesar  para guardarlo en el congelador. Un trabajo que si podéis evitarlo, mejor. Aquí en temporada se consigue en  algunas carnicerías.

Ingredientes:

350 g de carne de jabalí

1 cebolla grande

1 lata de tomate natural

2 dientes de ajo (o ajo molido)

1 cucharada de concentrado de tomate

Romero, orégano…

200 g de tallarines

3 cucharadas de aceite

50 ml de vino blanco

Sal.

Picamos la cebolla muy fina y la ponemos a pochar en dos cucharadas de aceite. Removemos de vez en cuando. Cuando esté blanda y bien pochada añadimos el tomate y ponemos la sal. La dejamos a fuego suave para que vaya espesando.

Picamos la carne y la adobamos con sal, romero, orégano. Ponemos una sartén al fuego con una cucharada de aceite, cuando esté bien caliente salteamos la carne hasta que quede suelta, y doradita. Al ser carne de alimentación natural no tiene tendencia a soltar agua como pasa con la carne de pollo o ternera, por ejemplo.

Ponemos a hervir agua y sal para cocer la pasta. Cuando rompa a hervir echamos los tallarines y cocemos siguiendo el tiempo recomendado en el paquete.

Añadimos la salsa de tomate a la carne. Probamos de sal y ponemos una cucharada de concentrado de tomate y el vino blanco.

Dejamos reposar hasta que esté cocida la pasta.

Sacamos al plato la pasta escurrida, y ponemos la boloñesa en el centro.

Se puede rallar un poco de parmesano, pero en concreto  esta boloñesa la prefiero tal cual.

Así quedó el plato de María, qué alegría, qué bien me come mi niña (aunque sea con 35 años de retraso jajajaja)

Espero que os guste.     

Para quienes ya tenemos una edad, y un poco de memoria, recordar el pollo que comíamos  en la infancia y empezar a salivar es todo uno. Cierto que la producción en granjas ha permitido que el pollo se convierta en algo asequible para casi todas las economías. Y también es cierto por increíble que parezca, que hay quienes prefieren este pollo al criado en el campo.

En el mercado podemos encontrar distintas selecciones, pollos camperos, de corral y el que en Asturias llamamos pitu de caleya. La diferencia fundamental es el tipo de alimentación y el espacio en que se crían.

 A mí me gusta más comprarlo en mi carnicería, donde lo encuentro de corral  alimentado con grano, que en los supermercados grandes.  Y con este pollo,  las verduras y hortalizas de huerta (parece redundante, pero ya me entendéis ¿no?)queda un plato de lujo.

Ingredientes:

Muslos de pollo

Pimiento rojo

Pimiento verde

Cebolleta

Patatinos (patatas pequeñas)

½ vaso de vino blanco

3 cucharadas de aceite de oliva

Ajo molido (pimienta si os gusta)

Sal

Ponemos sal al pollo (y si usamos ajo fresco se lo añadimos también). Reservamos.

Mientras, limpiamos las verduras, pimientos, cebolleta y las cortamos. Pelamos las patatas.

Ponemos al fuego la olla con el aceite y doramos el pollo. Cuando está dorado lo sacamos a un plato.

Ponemos en el aceite caliente los pimientos y la cebolleta, con una pizca de sal y los pochamos un poco.

Devolvemos el pollo a la olla. Condimentamos con el ajo en polvo y la pimienta molida. Añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.  Cerramos la olla y dejamos 12 minutos.

Bajamos la presión, abrimos la olla y colocamos las patatas entre los trozos de pollo, ponemos una pizca de sal sobre las patatas, cerramos de nuevo la olla y cocemos 5 minutos más.  Este pollo es más duro, con el pollo normal bastarían 10 minutos. En ollas que  pierden vapor durante la cocción se añade un chorrito de agua.

Pasado el tiempo apagamos y esperamos a que baje la presión.

Sacamos al plato y listo para llevar a la mesa.

 Para mí es un plato único, pero se puede acompañar con una ensalada o un primero ligero como un consomé o una crema.

Espero que os guste.