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18 febrero 2011 5 18 /02 /febrero /2011 11:51

cachopo con tortilla de quesoPara ponerle otra cara a un filete, de manera sencilla y rápida.
cachopo con tortilla de queso
Con unas lonchas de jamón, unos tranchetes y un empanado de almendra . Sobre una tortilla de queso hecha con el huevo de rebozar. Si lo acompañamos con una verdura tenemos una comida muy rica.
cachopo con tortilla de queso
Ingredientes: filetes de ternera, lonchas de jamón, unas lonchas de queso, almendra molida y pan, huevo y queso rallado.
cachopo con tortilla de queso
Ponemos sobre los filetes una sabanita de queso, una loncha de jamón.
cachopo con tortilla de queso
Enrollamos los filetes.
cachopo con tortilla de queso
Los pasamos por huevo batido , rebozamos en almendra y pan.
cachopo con tortilla de queso
Se fríen en abundante aceite caliente, se les va dando vuelta para que doren por todos los lados. ( el tiempo dependerá de lo hecha que nos guste la carne). Los sacamos sobre papel de cocina.
cachopo con tortilla de queso
cachopo con tortilla de queso
En el huevo que nos haya quedado de rebozar los filetes ( si es poco , añadimos otro), echamos queso rallado y hacemos una tortillitas.
cachopo con tortilla de queso
cachopo con tortilla de queso
Sobre la bandeja del horno con una lamina de teflón,
cachopo con tortilla de queso
partimos las tortillas al medio y ponemos los rollos de filete encima .
cachopo con tortilla de queso
Espolvoreamos con queso y le damos un golpe de grill.
Aprovecho para hacer un comentario sobre los hornos de sobremesa. Son fantásticos cuando en casa somos pocos y nos gustan los platos de horno. Consumen mucho menos que los grandes y al tener que calentar tan poco volumen son más rápidos. Salvo cuando viene gente a casa es el que uso.
cachopo con tortilla de queso
Sacamos del horno y emplatamos.
cachopo con tortilla de queso
Podemos acompañarlas con verdura hervida, pasta, patatas fritas… al gusto.
cachopo con tortilla de queso
Espero que os guste.

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18 febrero 2011 5 18 /02 /febrero /2011 11:44


Otra reserva para el fondo de congelador.

Una salsa de carne, boloñesa a mi estilo, que en un minuto lo tenemos listo para preparar una pasta, rellenar unas patatas, o un arroz y unos huevos duros…

Carne picada de ternera, sofrito (cebolla, ajo, perejil, pimiento verde, pimiento rojo, tomate),
orégano, aceite, tomate triturado,sal.

Ponemos en una sartén aceite, la carne picada, y el sofrito
el orégano, un chorrito de kétchup …

Rehogamos la carne,

mezclando bien todos los ingredientes,rehogandolos unos minutos.

Ponemos 200g de tomate natural triturado (o rallado) y la sal.

Y dejamos que se haga la salsa y que reduzca el agua del tomate.

Quitamos del fuego y dejamos que enfríe un poco.

Envasamos en tapers a nuestra medida. Los míos pequeñitos de tres cucharadas.


Tapamos , etiquetamos y en cuanto estén fríos los metemos al congelador.

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Belenciaga belenciaga - en Carnes
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18 febrero 2011 5 18 /02 /febrero /2011 11:16

rosbeef blog

                 rosbeef blog
El roastbeef o rosbif, es sin duda el plato de mayor aceptación en casa. Gusta a todos y mucho. Aunque normalmente no es un plato único en casa lo es, así que pongo una buena guarnición , normalmente, judías verdes hervidas , puré de patata, y ciruelas.
rosbeef blog
Vamos con el roastbeef, lo primero es escoger bien la pieza de carne. La carne tradicional es una pieza de lomo alto de ternera.
rosbeef blog
Yo lo hago con solomillo, porque nos gustan las carnes poco hechas y otras piezas mayores tienen un sabor demasiado fuerte, y porque queda como espuma que se deshace en la boca. La calidad de la carne, es el único secreto para hacer un buen roastbeef.
rosbeef blog
Se calcula unos 300g por persona. Se limpia bien la carne de telillas y grasa.
rosbeef blog
Se calienta bien una sartén untada en aceite (una cucharada), se pone la carne y una nuez de mantequilla.
rosbeef blogSe sella la carne, ayudándonos de unas pinzas o de dos palas la vamos girando hasta que esté completamente dorada por todas partes.
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La pasamos a la bandeja de horno o a una fuente de horno.
rosbeef blog
Le echamos el jugo de sellarla, la regamos con medio vaso de whisky, salamos y metemos al horno precalentado. (si el horno no tiene salida de vapores es preferible echar el whisky en la sartén dejarlo reducir un momento antes de pasar a la fuente de horno.
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Lo tenemos en el horno unos 15 minutos (dependerá del peso de la carne…). Sacamos , dejamos reposar un rato y fileteamos en rodajas finas.
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El típico acompañamiento inglés es de puding Yorkshire, guisantes hervidos, o puré de patata y gravy (una salsa de extracto de carne)
Yo lo acompaño normalmente con judias hervidas cortadas en juliana: se limpian y cortan las judías,

se ponen en la olla rápida con un poco de agua y sal y se cuecen unos 6 minutos. Se sacan y se escurren.
rosbeef blog
Puré de patata: se pelan las patatas (800g aprox), se cortan y se ponen a cocer ( en la olla rápida 5 minutos). Se escurren muy bien y se apalastan con la pala o se pasan por un pasapurés. Se les añade una cucharada de mantequilla y dos de nata, nuez moscada. Se mezcla bien y se pone en la fuente con unas cucharadas de cebolla crujiente.
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Las ciruelas se preparan en un cazo con medio litro de moscatel dulce, un palo de canela, dos cucharadas de azúcary 400g de ciruelas pasas.
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Se cuece hasta que el moscatel haya reducido a un almíbar ligero.
rosbeef blog
Espero que os guste.

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Belenciaga belenciaga - en Carnes
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18 febrero 2011 5 18 /02 /febrero /2011 11:13

revuelto morcillaOtro plato con esa morcilla fresca que tanto me gusta.
revuelto morcilla
Muy sencillo y rápido de preparar.
revuelto morcilla
Pocos ingredientes y de los que tenemos en casa: huevos, nata, morcilla, unos piñones (opcional) y para servirlo una tulipa de pasta filo, salsa de pimientos del piquillo.
revuelto morcilla
Se corta en trocitos muy pequeños la morcilla, se pasa por la sartén bien caliente y se rehoga sin que llegue a estar crujiente.
revuelto morcilla
Se baten los huevos con una cucharada de nata y una pizca de sal. Si se quiere hacer más ligero en lugar de nata se pone leche.
revuelto morcilla
Echar la morcilla en los huevos batidos, mezclar.
revuelto morcilla
Se echa a la sartén a fuego muy bajo, y se remueve sin parar, hasta que cuaje el huevo.
revuelto morcillaEl punto dependerá de los gustos de cada uno, a mí me gustan poco hechos, que quede jugoso.
revuelto morcilla
Se sacan inmediatamente de la sartén para que con el calor no sigan haciéndose.
revuelto morcilla
revuelto morcilla
revuelto morcilla
Se ponen en la tulipa de pasta filo y se acompañan con salsa de piquillo.
revuelto morcilla
Espero que os guste.

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18 febrero 2011 5 18 /02 /febrero /2011 10:48

postre musico popietas salmon pollo

La combinación de pollo y salmón ahumado me gusta especialmente, y entre los platos que hago con estos dos ingredientes, las popietas son además de ricas, un plato con el que siempre quedamos bien y que se hace en unos minutos.
postre musico popietas salmon pollo
Ingredientes: pechugas de pollo fileteadas, salmón ahumado en lonchas, sal, pimienta, aceite.
postre musico popietas salmon pollo
Los filetes los aplanamos un poco con el rodillo.
postre musico popietas salmon pollo
Salpimentamos.
postre musico popietas salmon pollo
Sobre cada filete ponemos una loncha de salmón que lo cubra.
postre musico popietas salmon pollo
Enrollamos pollo y salmón, y apretamos un poco para que queden compactos y no se abran ( se pueden sujetar con un palillo.)
postre musico popietas salmon pollo
postre musico popietas salmon polloPincelamos con aceite las popietas y las ponemos en la bandeja de horno con un teflón o papel de horno.

postre musico popietas salmon pollo
En horno precalentado a 200º , en diez minutos estarán hechas. (dependerá del horno y de lo gruesas que las hayamos hecho.
postre musico popietas salmon pollo
Las pasamos al plato o a la bandeja donde vayamos a servirlas.
postre musico popietas salmon pollo
Podemos acompañarlas con un arroz blanco, un hervido de verdura ( judías verdes patata zanahoria, guisantes) y con una salsa de mostaza, bernesa o una salsa de limón.
postre musico popietas salmon pollo
Si sobra alguna popieta, frias, podéis preparar un aperitivo.
postre musico popietas salmon pollo
Cortáis en rodajas las popietas , las ponéis sobre una tostadita y con un poco de salsa tenéis un bocadito muy rico.
postre musico popietas salmon pollo
Espero que os guste

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18 febrero 2011 5 18 /02 /febrero /2011 10:45

pollo relleno foieEste plato lo hago con pollo o con magret de pato. Cuando hay niños suelen preferir el pollo, quizá porque el magret tiene un sabor más fuerte.
pollo relleno foie
Ingredientes: contramuslos de pollo, 200 g de foie fresco, 250g de ciruelas de california (sin hueso),una manzana reineta grande, una cebolleta, 250g champiñón, un vaso de vino dulce o moscatel (puse un resto de madeira), una cucharada de azúcar, ½ vaso de agua, aceite y sal.
pollo relleno foie
Se deshuesan los contramuslos, o si tenemos una carnicera simpática como la de chocolateysal, nos lo da deshuesado. Es fácil deshuesarlo cuando es troceado, lo veis en la foto.
pollo relleno foie
Extendemos los filetes , salamos y ponemos una ciruela y un trozo de foie, cerramos con un palillo y rehacemos el contramuslo.
pollo relleno foie
Picamos la cebolla , los champiñones, y la manzana.
pollo relleno foie
Se dora el polllo en aceite.
pollo relleno foie
Se añade la cebolla y se le da un meneo a la olla para que se meta entre los trozos de carne.
pollo relleno foie
Se pone la manzana.
pollo relleno foie
Y por último los champiñones.
Un chorrito del vino. Se tapa la olla y se deja hacer 10 minutos. Destapamos y dejamos reducir unos minutos más.
pollo relleno foie
Mientras se hace el pollo ponemos las ciruelas en un cazo con el vaso de vino, medio vaso de agua y el azúcar. Dejamos reducir hasta que sea un almíbar que nape la cuchara.
pollo relleno foie
Solo nos queda ponerlo en la fuente , con la salsa y unas ciruelas .
pollo relleno foie
El resto de ciruelas con el almíbar las ponemos en salsera y cada uno se sirve ( por si hay alguien a quien no le guste el contraste dulce salado)
Espero que os guste .

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18 febrero 2011 5 18 /02 /febrero /2011 10:44

pollo relleno foie relleno risoto setasUn plato único, pollo deshuesado fácil de comer para los niños, y un risotto en la propia salsa del pollo.
pollo relleno foie relleno risoto setas
Ingredientes: muslos de pollo, cebolla, perejil, champiñones, vino blanco, arroz bomba, queso parmesano rallado, sal, aceite.
pollo relleno foie relleno risoto setas
Se pica media cebolla con 250 g de champiñón , y perejil. Se rehoga en aceite a fuego lento. Se reserva para el relleno.
pollo relleno foie relleno risoto setas
Se deshuesa el pollo, en este caso muslos, y se rellenan con los champiñones rehogados.
pollo relleno foie relleno risoto setas
Se cierran y se les da de nuevo la forma , sujetando con un palillo.
pollo relleno foie relleno risoto setas
Se doran los muslos, y se les añade una cebolla picada, y 250g de champiñones laminados.
pollo relleno foie relleno risoto setas
Se rehoga un momento y se pone medio vaso de vino blanco.
pollo relleno foie relleno risoto setas
Se tapa la olla y se deja 10 minutos. Se comprueba si el pollo está bien hecho y se pasa a una fuente, junto con unos champiñones. El resto de la salsa la usamos para preparar el risotto.
pollo relleno foie relleno risoto setas
Ponemos un chorro de aceite en un cazo y rehogamos el arroz, echamos medio vaso de vino, movemos hasta que se evapone y el arroz esté traslucido,
pollo relleno foie relleno risoto setas
se va añadiendo la salsa de hacer el pollo, y moviendo hasta que el arroz espese, se le añade el resto de caldo (dos medidas aprox) y se deja hacer unos 15 minutos.
pollo relleno foie relleno risoto setas
Se rallan 80g de queso , se mezcla bien y se deja reposar 5 minutos.
pollo relleno foie relleno risoto setas
Se sirve el arroz acompañado de los muslos de pollo rellenos.
pollo relleno foie relleno risoto setas
Espero que os guste.

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18 febrero 2011 5 18 /02 /febrero /2011 10:43

pollo expressPodemos hacerlo tanto con pollo fresco como con pollo recién sacado del congelador (no es necesario descongelarlo, simplemente se cuece dos minutos más).
pollo express
Como hacemos a mismo tiempo las patatas , tenemos plato completo en unos minutos.
pollo express
Ingredientes: muslos o pechugas de pollo troceadas, cebolla, champiñones frescos, patatas de guarnición, aceite, sal, coñac.
pollo express
Se limpian los trozos de pollo quitándoles toda la grasa ( y si se quiere la piel ) se secan y se salan.
Se pone n chorro de aceite a calentar en la olla rápida y doramos los trozos de pollo , dándoles vuelta ara que queden bien sellados.
Mientras limpiamos los champiñones y los cortamos, y picamos la cebolla.
pollo express
Con el pollo ya dorado añadimos a la olla la cebolla,
pollo express
removemos y a continuación añadimos el champiñón.
pollo express
Dejamos rehogar un minuto y le echamos un chorrito de coñac.
pollo express
Ponemos las patatas peladas y enteras entre los huecos del pollo . Tapamos la olla y contamos 5 minutos desde que salgan las dos rayas. Si hemos puesto el pollo sin descongelar, dejamos cocer dos minutos mas.
pollo express
Emplatamos poniendo un fondo de salsa, el pollo y unas patatas.
pollo express
Espero que os guste.

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Belenciaga belenciaga - en Carnes
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18 febrero 2011 5 18 /02 /febrero /2011 10:42

Es una receta para un día de prisas. Acompañada de una ensalada verde es un plato único.
Es súper rápida (7 minutos ), muy económica y muy sencilla de preparar, tanto que no se si merece la pena un paso a paso.


Los ingredientes son bien sencillos, de los que siempre hay en casa, pollo, una cebolla, dos dientes de ajo, unas patatas pequeñas, medio vaso de vino blanco, aceite y sal.
Limpiamos y secamos el pollo con papel de cocina. Lo doramos en unas cucharadas de aceite en la olla rápida, mientras pelamos la cebolla y el ajo.


Al darle la vuelta al pollo añadimos la cebolla y el ajo picados finos. Pelamos las patatas.

Cuando esté la cebolla pochada, intercalamos las patatas entre los trozos de pollo para que queden doraditas.

Echamos por encima el vino blanco y salamos.

            

Cerramos la olla y en siete minutos está listo.
        

Espero que os guste.
 

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17 febrero 2011 4 17 /02 /febrero /2011 11:20

patas gratinadas, tortilla aprovechamiento
El picadillo, zorza en Galicia, prueba de matanza, es la masa del chorizo antes de embutir. Normalmente se fríe un poco para comprobar el punto de adobo y de sal, antes de hacer los chorizos.
patas gratinadas, tortilla aprovechamiento
Es tan sabroso que en muchas ocasiones se hace a propósito para preparar alguna receta. Me encanta con cachelos (patatas cocidas).
patas gratinadas, tortilla aprovechamiento
Esta receta es muy rica y fácil de hacer y podemos dejarlas preparadas con antelación a falta de cinco minutos al horno.
patas gratinadas, tortilla aprovechamiento



Ingredientes: Picadillo de chorizo, patatas hervidas con piel, huevos de codorniz ( o de gallina) y pimientos para acompañar.
patas gratinadas, tortilla aprovechamiento
Se cuecen patatas sin pelar en agua y sal. Se dejan enfriar un momento.
patas gratinadas, tortilla aprovechamiento
Mientras pasamos el picadillo por la sartén bien caliente, hasta que la carne esté hecha. Reservamos.
patas gratinadas, tortilla aprovechamiento
Se les quita un casquete a las patatas, y con una cucharilla se vacían dejando un cm de canto. (la patata que sacamos la reservamos para aprovecharla en otro plato).
patas gratinadas, tortilla aprovechamiento
Se rellenan con picadillo. ( si las hacemos con antelación, las dejamos así en la bandeja de horno) se meten cinco minutos al horno.
patas gratinadas, tortilla aprovechamiento
Freimos los pimientos y si vamos a poner huevos de gallina los frímos a continuación.
patas gratinadas, tortilla aprovechamiento
Se sacan del horno las patatas y se hace un pequeño hueco para echar un huevo de codorniz,
patas gratinadas, tortilla aprovechamiento
…se vuelve a meter al horno otros cinco minutos hasta que el huevo esté cuajado.
                 patas gratinadas, tortilla aprovechamiento
Se emplatan acompañadas de los pimientos fritos y el huevo.
patas gratinadas, tortilla aprovechamiento
Espero que os guste.

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