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27 febrero 2013 3 27 /02 /febrero /2013 13:54

                                                               Alex Sampedro

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Mil disculpas por haberme anticipado con la receta del pitu de caleya, sin antes presentar al autor, Alex Sampedro. Las prisas no son buenas compañías y menos en la cocina con una receta que puede tomarnos varias horas, y una hija esperando para volver a Madrid con tupper de lujo incluido.

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Alex Sampedro, pese a su juventud, tiene un dilatado currículum de buen hacer en los mejores fogones de Asturias. Personalmente creo que su cocina es un perfecto maridaje entre la tradición y la vanguardia. Actualmente es jefe de cocina en el restaurante del Bal Hotel, Doble Q. En los enlaces siguientes podéis ver  su trayectoria y conocer un poco mejor a Sampedro. A mí solo me resta agradecerle sus clases  en el curso de cocina de tapas,  su  generosidad  y sus enseñanzas.

http://www.gastroastur.net/articulo.php?id=262

“Alex Sampedro al que conocimos mientras colocaba La Casa de la Ribera, en San Esteban de Pravia, a la cabeza creativa del Occidente, y que luego nos asombró cuando hizo de Los Tres Caracoles un primerizo y adelantado ensamble de posibilidades, acaba de recalar en Doble Q  tras un fértil paso por La Capilla, de La Llorea.”

http://www.balhotel.com/es/restaurante-doble-q/

http://gastronomia.elcomercio.es/index.php/component/content/article/76-restaurantes-en-oriente/1198-restaurante-doble-q?directory=241

0QQ-042.jpg El fondo no me quedó como debiera, No tenía mucha salsa ( se la había llevado María) y le puse maizena exprés, me habría gustado mas con xantana, pero como no en todas las cocinas disponemos de ella, así está más al alcance de cualquiera que  quiera hacerla.

Después del pitu de caleya, si nos resistimos a guardar unos trocinos, llegan estas patatas rellenas que son una auténtica delicia.

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Ingredientes:

Pitu de caleya.

Patatas medianas.

200 g de puré de patata.

75 g de nata.

Sal.

 

 

 

 Lavar bien las patatas  y envolverlas en papel de aluminio con una pizca de sal y un hilo de aceite. Asar al horno a 160º hasta que estén cocidas, comprobando con la punta del cuchillo, las mías estaban hechas en 50 minutos.  (El tiempo depende del horno y del tamaño de las patatas). Reservar.

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Deshuesar el pitu y desmenuzar la carne. Reservar.

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Colar la salsa,desgrasarla y ligarla con un poco de maizena  exprés.

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Preparar la espuma de patata mezclando el puré con la nata y la sal. (El puré lo hice con patata, leche, mantequilla y nuez moscada). Poner en el sifón con dos cargas de CO2.

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Si no tenemos sifón podemos hacer una espuma  con el puré y la nata semimontada, mezclando con cuidado con la espátula y movimientos envolventes.

Cortamos las patatas al medio y con una cucharilla las vaciamos.

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Estas fueron las del curso que despues degustamos:

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Rellenamos con el pitu de caleya desmenuzado (yo le añadí parte de las verduras de la salsa que habíamos colado).

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Ponemos una cucharada de espuma de patata en el plato, la media patata rellena encima y salseamos con unas cucharadas de la salsa.

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Para mantener caliente la espuma de patata ponemos el sifón al baño maría. Lo conervamos en el frigo.

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Espero que os guste

 

 

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15 febrero 2013 5 15 /02 /febrero /2013 21:50

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Hay recetas tradicionales que parecen inamovibles, al menos a mí me cuesta mucho cambiarlas. Me pasa con el pitu de caleya (pollo campero). Siempre lo hago con la receta de casa de siempre, la que hacía mi abuela: básicamente con cebolla y coñac.

Pero cuando un profesional de reconocido prestigio como es  Alex Sampedro  te descubre una nueva receta, y además puedes degustarla  en una de las tapas que preparó en el curso de cocina en miniatura, la resistencia va cediendo y la curiosidad te puede.

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Coincidiendo con el curso, Sonia, una amiga, me trajo pitu de caleya y me decidí a probar la receta de  Alex Sampedro. Lo más novedoso de la receta es hacerla con vino tinto con cebolla, pimiento, ajo y zanahoria. A fuego lento, como debe ser.

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Lo hice justo el día que María volvía a Madrid y quería que lo llevara. Reservé para mí unos trozos para probarlo y hacer la patata rellena, la tapa que preparamos en el curso.

No hay foto del emplatado final, pero os aseguro que está riquísimo.

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Ingredientes:        0pepe-ron-006-copia-1.jpg

Un Pitu de caleya.                               

2 cebollas.

2 pimientos rojos.

3 zanahorias.

1 botella de vino tinto.

3 o 4 dientes de ajo.

100 ml aceite.       

Sal.

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Se trocea el pollo, sacando las pechugas y  muslos y contramuslos. Se adoban con sal, ajo picado y un hilo de aceite. Se deja toda la noche para que tome el gusto.

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Se dora el pollo en aceite (le quitamos los trocitos de ajo del adobo para que no se quemen) y se retira a un plato. En ese mismo aceite echamos las verduras y las rehogamos un momento, añadimos el adobo.

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Ponemos de nuevo los trozos de pollo y añadimos el vino.

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Echamos el vino y dejamos reducir un rato. Cubrimos el pollo con agua (justo cubriendo) y lo dejamos a fuego lento hasta que esté tierno (nunca quedará igual de tierno que el pollo de granja), eso nos llevara por lo menos tres horas (yo lo tuve casi cuatro horas).

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Si queremos una salsa limpia, brillante y bonita, colamos, desgrasamos y ligamos el caldo con un poquito de maizena instantánea o con xantana.

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Para preparar las patatas deshuesamos el pitu y desmenuzamos la carne.

*Con la carcasa, las alas y el pescuezo podemos hacer un caldo de pollo riquísimos.

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Escogiendo la carne del caldo y las verduras de la salsa podemos preparar un relleno para pasta o empanadillas.

Espero que os guste.

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Belenciaga belenciaga - en Carnes chefs
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11 febrero 2013 1 11 /02 /febrero /2013 22:45

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Tapas, pinchos, cocina miniatura… o como se os ocurra llamarlo. Es una dimensión de la gastronomía que  está en pleno auge y que me encanta. Incluso para una comida, la posibilidad de probar muchos platos sin morir en el intento, me parece de lo más apetecible.

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Resumir en una tapa todo un plato tradicional tiene su aquel, pero para eso están los expertos como Rodrigo Roza, de La Taberna del Zurdo, que recrea en un bocado todos los sabores del torto de maíz con picadillo y huevo. Un bocado de lujo que os recomiendo.

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Lo que más me ha sorprendido  de la tapa es la yema en salmuera, tiene una textura deliciosa y un sabor increíble (nada que ver con la yema cruda).

Esta receta quiero dedicársela especialmente a Rafa:

Rafa, tardaron, pero por fin ya me han dicho que eres fan  del blog, jajajaja  y eso merece un premio, así que estos tortos van por ti.

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Ingredientes (para 12 bocaditos):

300g de harina de maíz.

30 g de harina de trigo.

1 cucharilla de azúcar (6 g).

Sal.

 Agua tibia.

3 chorizos.

4 yemas.

500 g de sal.

125 g de azúcar.

 

Las yemas tenemos que prepararlas con antelación porque necesitan cuatro horas en salmuera. Pero pueden prepararse y tenerlas en el frigo para usarlas cuando las necesitemos.

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Se pone el azúcar y la sal en una fuente honda, se mezcla bien y se hacen unos huecos para las yemas. Limpiamos de clara las yemas y las echamos en la salmuera, las cubrimos y las dejamos cuatro horas. Si queremos una textura más fluida las dejamos menos tiempo, pero a mí me gustó como quedaron con las cuatro horas.

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Pasado el tiempo, destapamos las yemas y las lavamos para quitarles la sal sobrante que queda pegada. Las trituramos (yo solo preparé  dos yemas y lo que hice fue batirlas con una cuchara de madera después de deshacerlas un poco con el tenedor).

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Ponemos en una manga o en un cucurucho de papel  de horno.

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 Hacemos la masa de los tortos, poniendo todos los ingredientes secos en un bol y vamos añadiendo agua tibia hasta que  quede una masa manejable que podamos estirar sin que se rompa. Dejamos reposar mientras preparamos el chorizo.

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Cortamos rodajas de chorizo como de 3 cm (cuatro de cada chorizo). Las pasamos por la sartén caliente para desgrasarlo un poco. Sacamos  a un plato.

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Hacemos bolas de la masa de torto  del tamaño de una nuez grande. La aplastamos entre dos papeles. Ponemos una rodaja de chorizo en el centro y cerramos  formando  como un vaso con el chorizo dentro.

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Freímos en aceite caliente hasta que estén dorados. Sacamos sobre papel de cocina. Si nos sobra algo de masa de los tortos podemos hacer unas palitos y freírlos para acompañar al torto.

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 Ponemos sobre cada torto un copete ( me ha quedado fino, eh?, y eso que no he dicho topping  jajaja), para entendernos, un pegotín de la crema de yema …

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… Y listo para llevar a la boca.

*Podemos hacerlos con picadillo de chorizo, pero creo que nos resultaría un poco más difícil darles forma, y con chorizos tiernos queda muy rico.

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 Espero que os guste.

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8 febrero 2013 5 08 /02 /febrero /2013 22:23

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El pollo, junto con el pavo y el conejo son las carnes más adecuadas para la dieta de colesterolemia. Y si lo ponemos sin piel y condimentado con zumos totalmente recomendable.

Con una guarnición de patata y cebolla hechas al horno junto con la carne es un plato completo y sabroso.

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Es un plato muy sencillo de preparar y que da poco trabajo.

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Ingredientes:

Contamuslos sin piel.

1 cebolla.

1 patata grande.

1 naranja.

Sal.

Ajo molido.

Pimienta (opcional).

1 cucharada de aceite.

 

Cortamos la cebolla en juliana y la patata en rodajas finas. Sazonamos con sal, ajo y pimienta si nos gusta.

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Ponemos el zumo de media naranja y mezclamos para que cojan bien el sabor. Las ponemos en una fuente de horno.

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Hacemos lo mismo con los trozos de pollo, sazonando al gusto. Los ponemos encima de las patatas y regamos con el zumo de la otra media naranja. 

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Metemos al horno precalentado a 220º y dependerá de la cantidad de pollo y del horno el tiempo que tarde en hacerse.

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En el horno de sobremesa en 18 minutos está listo.

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Pasamos el pollo a los platos y acompañamos con la patata y cebolla asadas.

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Espero que os guste.

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2 febrero 2013 6 02 /02 /febrero /2013 00:10

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Hacía tiempo que no preparaba caza de pluma. Y una vez más tengo que agradecerle a José María que me ha mandado estas tórtolas turcas cazadas por él en La Mancha.

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Lo más engorroso  es pelar las piezas de pluma. Cada cual tiene su método, a mí me resulta muy útil usar una bolsa grande de plástico y desplumarlas dentro de forma que se evita que las plumas vuelen por toda la cocina. Las pelo en seco.

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Cuando ya se ha quitado la pluma se repasan con el soplete.

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Las preparé en escabeche, aprovechando el que tenía hecho  para el foie.

Me he saltado algunos pasos de los que tendría que hacer si partiese de cero.

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Un resumen rápido: se doran unos dientes de ajo, el laurel, el romero, el tomillo en el aceite.

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Se doran las tórtolas y se le añaden las verduras, zanahorias, calabacín, cebolla… 

Se rehoga un momento y se añaden los líquidos, vino, vinagre y agua (calientes) y se cuece  dependiendo del ingrediente a escabechar.

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En este caso como ya tenía el escabeche hecho, empecé dorando las tórtolas en aceite, y le añadí un poco del escabeche y las cocí en la olla rápida 15 minutos (las  piezas de caza son  mucho más duras que las de granja).

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Una vez cocidas y tiernas las cubrí con el resto del escabeche, y una vez frío lo metí al frigo de un día para otro (mejor incluso si se deja dos días).

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Se sirven en mitades acompañadas de las hortalizas del escabeche.  

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Espero que os guste.

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19 enero 2013 6 19 /01 /enero /2013 23:15

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                                                     Gastromanía 

Otro plato estrella del curso.  Esta vez de la mano de José  Antonio  Campoviejo (El Corral del Indianu).  Una mano maestra, sin duda, que sabe sacar de unos ingredientes sencillos una exquisitez de plato, y una presentación espectacular.

00curso4-102.jpg                                         El plato original de José Antonio Campoviejo

En paralelo a la receta, nos enseñó a hacer unos purés sabrosísimos en papillote, que vienen estupendamente para aprovechar los recortes y trocitos de las hortalizas  que sacamos para rellenarlas.

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El plus del plato está en la ternera ecológica y en su preparación a fuego lento.

Podríamos dividir la receta en tres apartados: la ternera guisada, el caldo de carne y las patatas.

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Tiene la ventaja de poder hacer el relleno de ternera con antelación y preparar las patatas rellenas en mucho menos tiempo.

Pongo en  el paso a paso  fotos del curso y fotos de las que hice en casa.

 

Ingredientes:0322 024

1kg  ternera ecológica.

2 pimientos verdes.

2 cebollas.

3 puerros.

2 dientes de ajo

1 vaso de coñac.

100 ml aceite.

Sal.

Caldo de carne.

Patatas pequeñas.

Setas o champiñones.

Patata china (tupinambur).

Aceite para confitar.

Hacemos un caldo de carne como acostumbremos. Yo le puse pecho de ternera, hueso de caña y de rodilla, cebolla, ajo, puerro, zanahoria, un puñado de garbanzos ya remojados y azafrán.

Limpiamos la ternera de grasa y telillas y la cortamos en tacos.

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Cortamos el pimiento, la cebolla y el puerro muy finitos.

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Ponemos el aceite en una sartén y cuando esté caliente echamos los dientes de ajo, sellamos la carne a fuego vivo. (Si es mucha cantidad lo hacemos en tandas).

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Sacamos la carne a un plato y reservamos.

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En la misma sartén de sellar la carne echamos la cebolla, rehogamos un momento.

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Añadimos el pimiento y el puerro y pochamos hasta que estén blanditos.

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Volvemos a echar la carne a la sartén, y rehogamos junto con las verduras. Ponemos sal.

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Echamos el coñac y dejamos  reducir para que evapore el alcohol. Se puede flambear, pero no lo recomiendo a quienes no tengan alguna práctica en la cocina (las llamas pueden hacernos perder los nervios  y provocar algún incidente).

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Cubrimos con caldo  caliente y dejamos que se vaya haciendo a fuego lento (vigilamos que no quede sin caldo, añadiendo cacitos según necesite). Puede tardar dos horas en hacerse. Dejamos reposar y desmenuzamos.

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Si vamos a hacer las patatas ese mismo día, empezamos a prepararlas cuando calculemos que a la ternera le queda una hora. Lavamos las patatas quitándoles bien toda la tierra (si tenemos un estropajo verde para estos usos se hace en un momento). Cortamos los casquetes de la patata y las vaciamos con el saca bolas con cuidado de no romperlas ni llegar hasta el fondo.

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En una sartén honda o en un cazo ponemos aceite suficiente para cubrir las patatas. Confitamos las patatas (manteniendo la temperatura del aceite a unos 65º-70º). Si no tenemos termómetro,  nos fijamos en que el aceite no burbujee ni haga ningún ruido al freír. El tiempo que tarden en estar blanditas dependerá del tamaño de la patata y del grosor que le hayamos dejado. Yo confité al mismo tiempo los champiñones.

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 Mientras se confitan las patatas podemos hacer los purés en papillote: ponemos sobre un papel de aluminio las hortalizas troceadas (patata china y patata azul), con sal y un poco de mantequilla (yo puse aceite).

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Cerramos  los paquetitos y los llevamos al horno. Una vez cocidas las pasamos por el pasapurés.

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Para montar el plato:

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Rellenamos las patatas con la ternera desmenuzada  y ponemos dos o tres patatas (dependerá del tamaño), unos champiñones confitados y unas quenelles de puré.

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Añadimos unas cucharadas de fondo de carne y adornamos con unos velos de patata.

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Espero que os guste.

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26 diciembre 2012 3 26 /12 /diciembre /2012 21:22

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                                            Gastromanía    

Una receta de foie distinta, al menos para  mí. La preparó Marcos Morán en el curso de cocina y aunque allí no probé el foie, los compañeros se deshicieron en elogios.

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Ahora entiendo perfectamente el éxito de este foie, está riquísimo. Lo hice para “mi Nochebuena” y  nos gustó mucho.

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Se hace el día anterior. Lo que es otra ventaja para evitar agobios de última hora.

 

Ingredientes:

Un hígado de pato

3 cebollas grandes00aa 042

4 zanahorias

2 calabacines

½ cabeza de ajos

800 ml de agua

400 ml de vino blanco

400 ml de vinagre

150 ml de aceite

Sal

3 hojas laurel

1 rama de romero

1 rama de tomillo

 

Cortamos las verduras: la zanahoria en rodajas, la cebolla en juliana y los calabacines en bastoncitos.

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Ponemos el agua, el vino y el vinagre a calentar en un cazo.

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 En una cazuela ponemos a freír los ajos, cuando estén dorados echamos las especies y dejamos un minuto.

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Ponemos el hígado y lo doramos dándole la vuelta hasta que coja color.

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Añadimos la cebolla, la zanahoria y el calabacín dejamos rehogar unos minutos, moviendo la olla en vaivén para no usar la pala y romper el foie.

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Añadimos la sal, y echamos los líquidos que habíamos puesto a calentar. Dejamos que vuelva a hervir y cocemos cinco minutos.

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Apagamos el fuego y lo dejamos enfriar. Una vez frío lo dejamos macerando 24 horas en el frigo.

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Retiramos el foie del escabeche  y lo loncheamos. Lo servimos acompañado de las verduras.

Si no usamos todo el foie, lo conservamos fuera del escabeche envuelto en un film.

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El escabeche podemos utilizarlo para algún otro escabeche que vayamos a preparar. Y lo usé para escabechar unas tórtolas.

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Listo para llevar a la mesa… y a disfrutar!

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Espero que os guste.

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24 diciembre 2012 1 24 /12 /diciembre /2012 19:57

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                      Gastromanía 

La receta es de Isaac Loya, lo que significa que tenemos el éxito asegurado.

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 En casa lo hice con solomillo de ternera, pero se puede hacer con solomillo de cerdo, con cordero asado (otra alternativa de Isaac).

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Para quienes gustan de la carne bien hecha es preferible hacer medallones a la parrilla. A mí me gusta hacer el trozo entero, sellarlo en la sartén y meter al horno unos minutos (para 750g unos 10 minutos a 220º)

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Ingredientes:

Solomillo de ternera

Pan (mejor del día anterior)

1 vaso de leche

2 dientes de ajo

1 vaso de leche

100 cc de aceite

25 cc de vinagre

75 g de piñones

Sal

 Airbag

 Se pone en el vaso de la túrmix el pan cortado en trozos pequeños junto con los ajos cortados en láminas, la leche y sal.

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Se pone el aceite en una sartén y antes de que esté muy caliente se echan los piñones, se dejan a fuego muy bajo hasta que empiecen a dorar. Se echa el aceite y los piñones al vaso. Si tenemos tiempo dejamos reposar un rato. Antes de triturar  se pone el vinagre.

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Si no queremos un ajoblanco  tan espeso podemos aligerarlo poniendo más leche. Lo conservamos en el frigo hasta el momento de usarlo.

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Para hacer  el solomillo lo sellamos en la satén con   aceite bien caliente y lo pasamos a una fuente de horno. Con el horno precalentado a 220º lo tenemos diez minutos. Queda poco hecho. Si nos gusta la carne más pasada es preferible hacer medallones y ponerlos a la parrilla, porque para conseguir que se haga bien en el horno tendríamos que tenerlo mucho tiempo y acabaría  quedando muy seco.

La alternativa de cordero es muy rica. Se compra un costillar de cordero y pedimos al carnicero que nos lo deshuese.

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Extendemos el costillar y adobamos con aceite y sal  (y  las especies que nos gusten) por la parte interior y lo enrollamos como si fuera un brazo de gitano.Atamos Pincelamos con aceite y lo horneamos 25 minutos a 220º.

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El cordero lo sirvió además del ajoblanco con remolacha a la sal y fondo de carne

El airbag lo hacemos al momento de emplatar. Se fríe en aceite muy calientes unos segundos, hasta que estén bien  inflados.

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Ponemos el solomillo junto con unas cucharadas de ajoblanco y encima unos trocitos de airbag.

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Espero que os guste.

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9 diciembre 2012 7 09 /12 /diciembre /2012 20:49

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Una receta de pasta que puede compartir toda la familia. Para que la ternera no se pase de grasa, pido en la carnicería que me piquen una carne magra, cadera, tapa … la de filetes.Pero si no se quiere ser tan estricto pueden hacerse las albóndigas con carne picada normal.

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Para que quede en conjunto una salsa sabrosa, cuando ya están casi hechas las albóndigas añado el tomate triturado con un hilo de aceite.

Las salsas para la pasta admiten condimentos con mucho sabor, como el orégano o la albahaca fresca.

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Ingredientes:

Pasta

 Ternera picada

Sal

Ajo molido

 Cebolla molida

Tomate triturado

100ml de caldo

Un chorrito de vino

Mostaza

1 cucharada de aceite

 

Se cuece la pasta según las indicaciones del envase. El tiempo de cocción dependerá del tipo de pasta que usemos.

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Se pone la carne en un bol y se sazona con sal, ajo, cebolla deshidratada en polvo, una cucharadita de tomate, un poco de mostaza y/o las especias que nos gustan.

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Se amasa bien y se deja reposar un poco. Esta misma carne, sazonada así también la uso para hacer hamburguesas.

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 Con las manos untadas en aceite formamos las albóndigas de un tamaño de una nuez pequeña (para que se hagan mejor en la sartén y queden jugosas).

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Ponemos la sartén al fuego pincelada con aceite y echamos las albóndigas. Para que se hagan por todos lados movemos la sartén cogiéndola por el mango.

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Cuando están doradas, añadimos unas cucharadas de tomate triturado y un hilo de aceite.Echamos el caldo y el vino.

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Sazonamos la salsa a nuestro gusto y la dejamos unos minutos al fuego.

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Cuando la pasta esté cocida, la escurrimos en un colador  y la servimos en los platos.

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Encima de la pasta echamos las albóndigas con la salsa. Y si nos gusta ponemos por encima albahaca fresca picada o si nos lo podemos permitir una cucharadita de queso rallado.

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 Espero que os guste.

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8 diciembre 2012 6 08 /12 /diciembre /2012 14:58

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Una vuelta de rosca más al pollo, una carne imprescindible en la dieta de colesterol.

Y vuelta para aquí, vuelta para allá, acaba en rollo. Una receta que podemos  tomar tanto en caliente como en frío. El relleno que le puse fue de aceitunas y pimientos asados, pero podemos hacerlo a nuestro gusto: zanahoria, huevo duro, espárragos…

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La dificultad es mínima, y si tenemos los pimientos asados o los ponemos de conserva se hace en un momento.

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También podemos acompañarlo de la salsa que nos guste desde tomate hasta de una vinagreta. Yo puse una vinagreta de naranja y mostaza que a pesar de llevar una pequeñísima cantidad de aceite queda muy sabrosa.

 

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Ingredientes:

Pollo picado

Pimientos asados

Sal

Pimienta

 Nuez moscada

Ajo en polvo

Aceitunas rellenas o sin hueso0ab-004.jpg

Mostaza antigua

 Mostaza a la naranja

Mostaza de Dijon

3 cucharadas de  zumo de naranja

1 cucharada de aceite

 Unas gotas de vinagre

 

 

Empezamos asando los pimientos: los limpiamos y los cortamos en trozos para que se hagan más rápido. Los metemos al horno a 200º. Cuando esté bien dorada la piel ( casi negra) los sacamos y dejamos que enfríen un poco para pelarlos. Reservamos.

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Ponemos el pollo picado en un bol y sazonamos con sal, pimienta recién molida, nuez moscada rallada y ajo molido y amasamos hasta que quede bien mezclado.

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Extendemos la carne sobre un papel aluminio untado de aceite. Ponemos sobre la carne aceitunas salteadas, tiras de pimiento asado rojo y verde  y ayudándonos del papel empezamos a formar el rollo. Envolvemos como bien apretado (como si fuera un caramelo) y lo rodamos sobre  mesa para que coja buena forma.

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Ponemos el rollo en la bandeja de horno a 200º . El tiempo dependerá fundamentalmente del tamaño del horno rollo.(Gracias Alicia, tienes razón, es del tamaño del rollo, aunque el tamaño de horno tambien influye, pero eso ya va corregido en la receta, en el mio de sobremesa bastan 20 minutos)  Para medio kg de carne calculamos 30 minutos.

Mientras preparamos la salsa

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En un bol pequeño, ponemos el zumo las mostazas una pizca de sal, el vinagre y el aceite, mezclamos bien con las varillas y ya la tenemos lista para acompañar al rollo.

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Desenvolvemos el rollo y loncheamos a nuestro gusto, a mi me gusta más gordito para tomar en caliente y fino para tomar como fiambre.

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Ponemos las rodajas en un plato o en la fuente y lo acompañamos con unas cucharadas de salsa y una ensalada verde aliñada con esa misma salsa.El resto de salsa lo ponemos en salseras individuales .

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Espero que os guste.

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