Gastromanía
es un nuevo
espacio en mi blog.
Una gran mesa virtual en la que podréis disfrutar los platos de grandes chefs.
Comparte el artículo Indice: A Albóndigas con ...
Indice
A
Albóndigas con jamón y salsa de espárragos.
Albóndigas de merluza y
langostinos en salsa al azafrán
Albondigas de pisto rebozadas
Albóndigas de pollo con pimientos.
Albóndigas de pollo y foie
Albondigas de pollo y salmón
Albóndigas de pollo y setas con castañas.
Albóndigas de setas y trufa.
Alcachofas rellenas
Alcachofas rellenas ( de carne)
Aleta de ternera rellena de
tortilla de cebolla y pimientos asados
Almejas a la marinera.
Almejas con patatas.
Antojito de naranja
Aperitivos II
Aperitivos III
Aperitivos calientes: taquitos de
pescado, albóndigas de marisco y langostinos “enharinados” de almendra.
Aromatizar azúcar
Aros de emplatar
Arroz con bonito y esparragos
Arroz con conejo y setas
Arroz con corazón de huevo (arroz a la
cubana?)
Arroz con leche
Arroz con mejillones
Arroz con pitu de caleya.
Arroz con pollo
Arroz con solomillo.
Arroz con verduras y pollo
Arroz negro con mayonesa de ajo.
Aspic de chicharro en escabeche
B
Bacalao con graten de falso alioli
Bacalao con muselina de ajos frescos
Bacalao con tomate y pimientos.
Bacalao en papillote con dos salsas
Bacalao rebozado con pimientos y tomate.
Bacalao relleno con gulas ( Cachopo de bacalao )
Banda de manzana y crema de arroz.
Bizcochas de pan en crema de leche
Bizcochitos base para los mazapanes
Bizcochitos de mazapán de naranja
Bizcocho de almendra y naranja
Bizcocho de bacalao relleno de brandada
Bizcocho de naranja y chocolate
Bizcochos para tartas y brazos.
Blinis con huevas de salmón y crema de
leche
Bocaditos de requesón y membrillo
Bogavante o rape en sopa fría de corazones de
tomate.
Boquerones rellenos de olivada
Boquerones rellenos de salmón ahumado
Bolitas de pescado en salsa verde (o "colorá").
Bomba de manzana y crema con corazones (para
Ángeles)
Bonito en hoguera de escamas.(Arzak).
Borraja salteada con ajo y pimentón.
Brazo gitano de naranja en molde
Brazo gitano de trufa de chocolate
Brochetas de magret caramelizado
Budín de arroz y manzana caramelizada
Buñuelos con albóndigas rápidas
Buñuelos de calabaza y morcilla.
Buñuelos de mejillón con guisantes.
C
- Cachopos. (de carne)
- Cachopo de bonito.
- Cachopo. Fondo de congelador.
- Cachopo de merluza
- Cachopo de merluza.
- Cachopo de queso
- Cachopo de queso azul
- Cachopo de setas y mozzarella (San Jacobo)
- Cachopo de solomillo y bacon.
- Cachopo de tortilla y pimientos asados.
- Calabacín relleno con crema de salmón.
- Calabacines con "boloñesa" de pollo.
- Calamares rellenos de bacalao y pasas
- Caldo de carne. (Dieta)
- Caldo de pescado casero
- Caldo gallego.
- Caldo gallego con unto.
- Canelones de piña
- Canelones de "pitu de caleya" (pollo de corral).
- Canelones de ternera (aprovechamiento)
- Canutillos de chocolate con arroz con leche
Canutillos chocolate con chantilly de naranja- Cañas de crema fritas
Capricho de frambuesa- Carne con patatas
- Carne guisada con zanahorias y patatas.
Carne guisada. Fondo de congelador
Carpaccio de bacalao- Carrilleras con chalotas y Martini
- Carrilleras con manzana
- Carrilleras en salsa ligera.
- Carrilleras guisadas con pasta.
Cascada de langostinos
Cazuela de merluza y langostinos
Cazuela de patatas, champiñones y jamón
Cazuela de verduras con salchichas- Cebolla confitada.
- Cebollas rellenas de bonito (mini)
Champiñones a la crema con huevos escalfados- Champiñones rellenos con huevos de codorniz.
- Choco con patatas y guisantes
- Choco (sepia) con pasta
Centro de solomillo relleno- Charlota de espárragos
- Chicharro confitado con salsa de anchoas
Chipirones rellenos en su tinta.- Chueletas villaroy con champiñones.
Ciervo con castañas y champiñones
Cobertura de gelatina para pasteles y pudins- Coca de boquerones
- Coca de crema y cabello de ángel
- Codornices en escabeche.
- Coliflor a la crema con foie.
Coliflor a la crema gratinada
Coliflor rellena- Como cocer y limpiar los oricios (erizos de mar)
- Compota de manzana a la sidra
Compota de mazana en hojaldre
Compota de mazana en hojaldre- Compota de mazana en olla rápida
- Compota de membrillo. (Dieta)
Compota de peras a la sidra- Conejo con aceitunas negras
Conejo con cebolla y coles de Bruselas- Conejo de monte.
- Conejo en olla rápida
- Conejo exprés. (Dieta)
- Confitura de cerezas.
- Congrio a la sidra con manzanas fritas
- Contessa de mousse de fresas.
- Copa de fresas y natillas.
Copa de natilla de naranja con chocolate y nata
Copa de queso y naranja- Cordon Bleu à Foie com Cogumelos
Corona de mousse de salmón
Crema de almendra- Crema de ave (crema reina)
Crema de champiñones- Crema de coliflor
Crema de guisantes con huevo escalfado
Crema de lechuga, calabacín...- Crema de lechuga con hojaldres de anchoa
- Crema de lentejas con escalfado de jamón y setas
Crema de marisco- Crema de mejillones.
- Crema de patata con huevo y foie.
Crema de piña
Crema de puerros con foie- Crema de puerros y foie.
- Crema de requesón con albaricoque
- Crema de tomate.
Crema de verduras con albondiguillas crujientes- Crema de verduras con queso y aceite de trufa. (Dieta)
Crema de verduras de dieta
- Crema de zanahoria y crujiente de morcilla.
- Crema fría de puerro y bacalao
Crema inglesa con peras- Cremoso de chocolate con cerezas glaseadas.
Crêpes con mango confitado
Crêpes con nata y caramelo
Crêpes de bacalao- Crêpes de boloñesa gratinadas.
Crêpes de cebolla con salmón a la crema- Creps de champiñones a la crema. (Dieta)
Crepinetas de arroz con confitura caliente- Crepinetas de calabaza.
Crepinetas de morcilla en lecho de cebolla y piñones
Crepes con oricios
Crepes (frisuelos) degustación- Crepinetas de mango y almendra.
- Croquetas
Croquetas de arroz SG (sin gluten)
- Croquetas de arroz y foie
- Croquetas de champiñón.
- croquetas de compango
- Croquetas de foie.
Croquetas de manzana
Croquetas de mejillones- Croquetas de mejillones.
Croquetas de morcilla fresca
Croquetas de queso azul y parmesano- Croquetas de Salmón
- Croquetas de Salmón
- Croquetas rellenas o croquetas de carne envueltas en bechamel
- Crujiente de melocotón relleno
- Crujiente de peladillas con crema mousse de turrón.
- Crujientes de pollo.
- Cubiletes de bizcocho
- Cucharitas de langostinos en vinagreta de aguacate
- Cucharitas de pastel mousse de pescado sin horno
- Calabacines rellenos
Dorada natural en gelatina de sidra con
virutas de manzana
Dorada natural en reducción de sidra
Empanada de carne en versión infantil
Empanadillas de berenjenas con denominación de origen Gijonesa
Empanadillas de berenjena y bacalao.
Empanadillas de pisto al horno.
Emparedados de mozzarella y anchoas
Ensalada de bacalao con naranja
Ensalada de boquerones en vinagre.
Ensalada de codorniz escabechada.
Ensalada de coliflor con ajo crujiente
Ensalada de fruta con queso fresco
Ensalada de frutas en tronco de chocolate
Ensalada de langostinos con aguacate
Ensalada de langostinos crujientes
Ensalada de langostinos en vinagreta de
aguacate
Ensalada de patatas vinagreta.
Ensalada de patatas y judias verdes.
Ensalada de patatas y langostinos.
Ensalada tibia de judías verdes.
Ensaladilla para María.(Ensaladilla de
bonito).
Ensaladilla de marisco en aperitivo
Ensaladilla de marisco con margaritas.
Ensalada de patatas y langostinos
Ensalada tibia de judías verdes y pollo
Erizos de mar gratinados (oricios)
Esparragos en salsa con huevo pochado.
Espárragos rellenos de salmón en salsa holandesa
Espárragos rellenos gratinados.
F
Falsa pizza de pollo y calabacín.
Fiambre de pollo para debutantes.
Filet mignon (filete miñón) a la parrilla
con patatas asadas.
Flan de manzana en olla rápida.
Foie con cerezas a la pimienta.
Frambuesas en almíbar de leche
Fréjoles (judías verdes) guisados con patatas.
Fresas braseadas a la pimienta
Fresas con gelatina de mandarina.
Fritos de calabaza en almíbar de anís
Fritos de huevo (croquetas). Fondo de congelador.
Frutos rojos en hojaldre con sabayón sin
alcohol
G
Garbanzos estofados (garbanzos viudos).
Gelatina de piña con confitura de
frambuesa
Guiso de pasta
H
Habas con choco (jibia).
Hacer nidos de patata sin molde
Hojaldre con queso y membrillo.
Huevos de codorniz escalfados en
champiñones
Huevos rellenos con guisantes.
Huevos rellenos de paté de mejillones
Huevos-seta rellenos ( para Ron)
Infusión de vainilla
J
Jamón asado ( salsa de manzana o membrillo).
Jarrete con coles de Bruselas.
Judias verdes con patata y trufa
Lasañas de carne, verduras y mixta. Fondo de
congelador
Leche frita - Cortadillos de yema.
Leche presa, el yogur ancestral.
Legumbres cocidas - garbanzos- (fondo de
congelador)
Lengua rebozada con champiñones.
Lentejas con tocado (para Cosmen).
limas rellenas con ensalada de salmón.
Lingotes de foie con grisinis.
Lomos de merluza al horno con salsa de
erizos
Lubina al horno
M
Mantel blanco planchado y almidonado para
diario
Manzanas caramelizadas con de sabayón de sidra
Manzana caramelizada para conserva
Manzanas en hojaldre o manzanas envueltas
Manzanas gratinadas en sabayón de sidra
Manzanas rellenas. Crema rápida de Vainilla
Manzanas rellenas al calvados y canela
Mazapanes de cidra (cabello de ángel )
Mazapanes de confitura de naranja
Menú de José Antonio Campoviejo ( El corral del Indianu).
El menú de Marcos Morán (Casa Gerardo)
Menú navideño II. (Isaac Loya. Real Balneario)
Merluza de pincho con sopa de patata,
citricos y cardamomo.(Dieta)
Merluza en salsa de erizos. (Dieta)
Mermelada de calabaza al anís.
Mermelada de melocotón y gelatina
Milhojas de berenjena con boloñesa y brie.
Milhojas de frambuesa.(Real Balneario de
Salinas)
Milhojas de manzana caramelizada con sabayón de sidra
Mihojas de patata y langostinos.
Milhojas de salmón y trufa en gelatina de cava
Milhojas o montaditos de tomate y mozzarella
Mini vol-au-vent de paté de queso.
Mousse de piña. Dieta colesterol
Mousse de requesón con mermelada de sidra.
Mousse de yema tostada (semihelado)
Mousses para relleno de tartas
Muselina de langostinos y merluza en terrina de salmón
N
Nidos de pasta con bocaditos milanesa
Nidos de pollo con salsa de mostaza
O
P
Panna cotta de vainilla y lima
Paquetes de col rellenos de carne.
Pasta brick: tulipas, milhojas, presentaciones
Pastas de mantequilla y frutas
Pasteis de nata. (Pasteis de Belém).
Pastel de arroz y albaricoque.
Pastel de carne. Fondo de congelador
Pastel de carne con salsa de champiñones y galletas de hojaldre
Pastel de naranja (Torta de laranja)
Pastel de naranja con salsa de chocolate
Pastel de patata con merluza y almejas.
Pastel de pollo en croqueta con setas
Pastel de puerros y salsa de champiñón.
Pastel de rape y gambas (o langostinos).
Pastel de requesón a la naranja
Pastel de salchichas en hojaldre.
Pastel marinero de puré de patata.
Pastel mousse de pescado sin horno
Pasteles de arroz con leche y albaricoques
Pasteles de bizcocho y frutas.(Aprovechamiento).
Pasteles de naranja y chocolate.
Pastelón de pisto (“huevera”).
Patatas a la importancia rellenas
Patatas con corazón, para Lucía.
Patatas libro con bacon y parmesano
Patatas negras en guiso de calamar
Patatas rebozadas con almejas en salsa verde
Patatas rellenas de pitu de caleya. Alex
Sampedro.
Patatinos rellenos de ternera ecológica
con setas y raices asadas.
Piña con torrija a la vainilla.
Patatas rellenas: salmón ahumado gratinadas con muselina de leche (sin huevo)
Peras crocanti y salsa de chocolate
Peras rellenas de crema en salsa de chocolate
Peras rellenas sobre espuma de almendra
Pescada Grelhada com Maionese de Alho
Pimientos del piquillo rellenos... en su tinta
Pimientos rellenos en olla.( carne y setas)
Piña con mousse de limón quemada
Pitu de caleya (pollo de corral).
Pitu de caleya. Receta de Alex Sampedro.
Pizza de atún y aceitunas. (Dieta)
Pizza de bonito fresco ( para Sofía)
Pollo estofado con champiñones.
Pollo relleno con risotto de setas
Pollo relleno con tempura de verduras
Pollo relleno de foie y ciruela
Popietas de merluza salmón y langostinos
Potarros con patatas o potarros a la riojana
Preparado de arroz. Fondo de congelador
Preparado de setas (fondo de congelador)
Pudin de cangrejo, langostinos y merluza
Pudin de manzana sin huevo, dieta de colesterol
Pudin, pasteles y mousses en gelatina
Pulpo del pedreru con patatines
Puré de patata con huevo escalfado y foie.
Q
R
Relleno de bacalao (aprovechamiento)
Risotto de oricios (erizos de mar).
Risotto marinera con carrilleras de rape
Rollitos de patata y bonito fresco.
Rollitos de salpicón de marisco
Rollos crujientes de manzana y canela
Rollo de patata con ternera (aprovechamiento)
Rollos de pollo con verduras. (Dieta)
Rosquillas cuadradas y bocaditos de hojaldre
Rulo de mantequilla con ajo y perejil
S
Salchichas trufadas con champiñones y trufa.
Salmón a la sal con vinagreta de manzana,
calabacín y tomate.
Salmón con aguacate y langostinos
Salmonetes con su arroz cremoso.
Salsa de carne, boloñesa. Fondo de congelador.
Salsa de limón o falsa holandesa
Salsa de pimientos del piquillo
Salsa de tomate. Fondo de congelador.
Salteado de rape, langostinos y patatas
San Jacobo con tortilla de queso
San Jacobo de foie con champiñones.
Sofrito de cebolla, ajo, perejil. Fondo de congelador.
Solomillos de cerdo rellenos champiñones, pasas y piñones en salsa de manzana
Solomillo de ternera en gelatina de ciruelas
Solomillo con ciruelas en salsa de manzana
Solomillo con setas y ciruelas.
Solomillo relleno con ciruelas.
Solomillo Wellington de ración.
Sopa de chocolate a las tres naranjas
Sopa de picadillo. Caldo rociero
Sopa de verduras y carne. (Dieta)
Soufflé de crocanti de pan y confitura de frambuesa caliente
T
Tagliatelle con albóndigas en salsa de setas.
Tarta de crema de yema y manzana caramelizada
Tarata de espuma de arroz con leche. (para
Marga)
Tartas ligeras: Mousses de fruta fresca (fresa y naranja
Tarta de manzana de Gijonesa (con pasas).
Tarta de manzana. (Mar Martín)
Tarta de mousse de chantilly y fresas.
Tarta de mousse de chocolate con crujiente de merengue
Tarta de mousse de requesón casero y confitura de
cerezas.
Tarta de naranja inacabada (bizcocho de naranja).
Tarta de pisto con huevos fritos
Tarta de requesón en pirámide de chocolate
Tarta fina de manzana (individual).
Tarta para Alicia. In Memoriam
Tarta para Ricky. Felicidades!
Tarta mousse de leche presa y fresas
Tarta mousse de queso y frambuesas.
Tarta profiteroles tres gustos
Tarta tatín de plátano y ciruela
Tarta tatín de tomate y bacalao
Tartaletas de crema con fresas rellenas.
Tartaletas de hojaldre con mermelada.
Tartaletas de hojaldre con mousse de limón quemada
Tartaletas de hojaldre y manzana caramelizadas
Tartaletas de obleas con mermelada.
Tartaletas de patata con boloñesa gratinadas con queso
Tartaletas y montaditos de membrillo y queso azul gratinados.
Teresitas de crema de almendra
Ternera primavera con corona de puré
Ternera rellena de tres pimientos asados.
Ternera salteada con verduras.
Tocinillo de cielo (al vapor).
Tocinillo de cielo roto o yema confitada
Tomates rellenos: Un juego de niños.
Torrijas con natilla de almendra
Torrijas de crema con frutos rojos.
Torrijas en dulce de leche a la canela
Tortitas de patata con... lo que querais
Tortos con guacamole y cebolla marinada.
Torto de maiz, huevo y chorizo.
Tostas calientes de angulas al ajillo
Trenza con narnaja y chocolate.
Tronco de ensaladilla (bajo en grasas)
Tronco de merluza en gelatina de cava y azafrán
Tronco de trufa (aprovechamiento).
Trufas de bizcocho y chocolate
Tulipas de crocanti con espuma de piña
Tulipas de manzana frita con crema
V
Vasitos de crema y manzana caramelizada.
Verduras salteadas. (fondo de congelador)
Vichyssoise o crema de puerros fría
Vol-au-vent de mousse de mejillón y sucedaneo de caviar
X
Y
Perfil
- belenciaga
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- : Belenciaga paso a paso
- : Cocina Receta Paso a paso Gastronomía
- : Mis recetas paso a paso, con la única intención de mostrar que hacer un plato sabroso, sencillo y apetecible está al alcance de todos. Son recetas para el día a día, para una celebración familiar, o para una reunión de amigos... Los únicos ingrediemtes imprescindibles son el disfrute y el entusiasmo para hacerlas y el placer de compartirlas.
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