Quereis ver el panorama de la cocina después de vermelas con unos cuantos kilos de manzanas?
De una tacada no cabe todo en la foto..,

Dulce de manzana con mas y menos azúcar, menos cocido….

Tres tartas.Rosquillas de manzana. Gelatina,y compota con pasas que hemos tomado de postre.

Las recetas ya las conoceis, menos la de las rosquillas de manzana, en cuanto tenga un momento os la pongo, están muy , muy ricas…

Dos “ingredientes “ básicos que se prestan distintas presentaciones:

Puré de patata y bonito de relleno (bonito, sofrito de pimiento, cebolla y tomate, y huevo duro).
Tanto gratinado al horno como lasaña, como en estos rollitos fritos, es un plato de fácil preparación y que no nos lleva mucho tiempo. Acompañado de una ensalada, o de un revuelto de verduras nos soluciona una cena.

Tres patatas grandes o un sobre de 4 raciones de copos de patata, agua, una nuez de mantequilla sal, bonito en aceite un lomo de 250g, dos cucharadas de sofrito, un huevo cocido. Pan rallado y huevo batido para rebozar.

Se hace un puré de patata muy espeso. Si lo hacemos casero, no necesitaremos añadirle nada de caldo, una nuez de mantequilla y si queremos una yema de huevo. Si usamos copos necesitamos la mitad de agua o de leche de la que pone el sobre.
Dejamos que enfríe un poco el puré para poder manejarlo.

Mientras, desmigamos el bonito, y lo mezclamos con el sofrito y el huevo duro picado.

Extendemos el puré con el rodillo sobre una lámina de teflón, (o sobre film).

Recortamos con el cortapastas un rectángulo y este cortado en cuadrados del tamaño de una placa de lasaña.

En el centro de cada rectángulo ponemos una buena cucharada de relleno de bonito y ayudándonos con la lámina empezamos a enrollarlos.

Terminamos de darles forma, y con un poco del puré tapamos los extremos y y cerramos bien la unión.

Pasamos los rollos por huevo batido y luego por pan. (si se quiere que quede una costra mas gruesa , se pasan por pan, huevo, y pan).

Se fríen en aceite bien caliente dándoles la vuelta para que queden dorados .

Se sacan sobre papel de cocina. Y se sirven.

Con salsa de tomate quedan muy ricos y como acompañamiento, una ensalada o un salteado de verduras. Yo los tomé con unas rodajitas de tomate con aceite y ajo picado.

Espero que os guste.

Uno de los imprescindibles en el frigo el dulce de manzana,

otro, pasta filo, hojaldre o brick .

Con tan poco y en 12 minutos podemos hacer un postre delicioso.
          
Si además podemos tenerlo hecho con antelación… un gustazo.

Los ingredientes, lo dicho: dulce de manzana , pasta filo, mantequilla o margarina fundida, canela. Como acompañamiento para tomarlos calientes me gusta mucho la crema fresca ( nata semimontada vale) , y si los ponemos fríos con sirope de manzana quedan estupendos.

Se pincelan con la mantequilla las hojas de pasta filo. Se dobla en cuatro cada hoja.

Se espolvorea con canela . cortamos un trozo de dulce y lo ponemos sobre las hojas a lo largo. Envolvemos sin apretar y si nos gusta la canela espolvoreamos un poco más.

Ponemos los rollitos en la bandeja del horno sobre papel o lámina de silicona.
En el horno precalentado a 180º tardaran unos 10 minutos en estar dorados.

Sacamos directamente al plato ( si son para tomar calientes). Si vamos a tardar en servirlos, o los hacemos con antelación podemos dejarlos en el horno y darles un toque de horno al tiempo de ir a servirlos.

También pueden tomarse fríos.
          

Espero que os gusten.

                
El roastbeef o rosbif, es sin duda el plato de mayor aceptación en casa. Gusta a todos y mucho. Aunque normalmente no es un plato único en casa lo es, así que pongo una buena guarnición , normalmente, judías verdes hervidas , puré de patata, y ciruelas.

Vamos con el roastbeef, lo primero es escoger bien la pieza de carne. La carne tradicional es una pieza de lomo alto de ternera.

Yo lo hago con solomillo, porque nos gustan las carnes poco hechas y otras piezas mayores tienen un sabor demasiado fuerte, y porque queda como espuma que se deshace en la boca. La calidad de la carne, es el único secreto para hacer un buen roastbeef.

Se calcula unos 300g por persona. Se limpia bien la carne de telillas y grasa.

Se calienta bien una sartén untada en aceite (una cucharada), se pone la carne y una nuez de mantequilla.
Se sella la carne, ayudándonos de unas pinzas o de dos palas la vamos girando hasta que esté completamente dorada por todas partes.

La pasamos a la bandeja de horno o a una fuente de horno.

Le echamos el jugo de sellarla, la regamos con medio vaso de whisky, salamos y metemos al horno precalentado. (si el horno no tiene salida de vapores es preferible echar el whisky en la sartén dejarlo reducir un momento antes de pasar a la fuente de horno.


Lo tenemos en el horno unos 15 minutos (dependerá del peso de la carne…). Sacamos , dejamos reposar un rato y fileteamos en rodajas finas.
                 
El típico acompañamiento inglés es de puding Yorkshire, guisantes hervidos, o puré de patata y gravy (una salsa de extracto de carne)
Yo lo acompaño normalmente con judias hervidas cortadas en juliana: se limpian y cortan las judías,

se ponen en la olla rápida con un poco de agua y sal y se cuecen unos 6 minutos. Se sacan y se escurren.

Puré de patata: se pelan las patatas (800g aprox), se cortan y se ponen a cocer ( en la olla rápida 5 minutos). Se escurren muy bien y se apalastan con la pala o se pasan por un pasapurés. Se les añade una cucharada de mantequilla y dos de nata, nuez moscada. Se mezcla bien y se pone en la fuente con unas cucharadas de cebolla crujiente.

Las ciruelas se preparan en un cazo con medio litro de moscatel dulce, un palo de canela, dos cucharadas de azúcary 400g de ciruelas pasas.

Se cuece hasta que el moscatel haya reducido a un almíbar ligero.

Espero que os guste.