Un sofrito listo para usar en albóndigas, rollos, chipirones, salsa verde…
5 cebollas, 5 dientes de ajo, un manojo de perejil, medio vaso de aceite, sal.

Se pican las cebollas, con los ajos y el perejil. Picar en tandas poniendo parte de los tres ingredientes. El ajo o el perejil solos no quedan bien picados.
Se pone el aceite en una sartén grande y cuando ya esté caliente se echan todos los ingredientes bien picados, dejamos el fuego fuerte un minuto y movemos para que no coja color.
bajamos el fuego y lo dejamos que se poche despacio, moviendo de vez en cuando.

Cuando esté frita y blanda se aparta del fuego y dejamos enfriar un rato.

Envasamos en los taper pequeños, tapamos y etiquetamos con el contenido y la fecha.

Lo uso para albóndigas

Rollos de carne y pescado

Chipirones.

Para algunas croquetas

Salsas verdes para pescados y almejas

Espero que os sea útil.

Las sardinas frescas son un lujo tanto para la salud como para el paladar… y hasta para el bolsillo, porque ese prejuicio de que solo lo caro, carísimo es exquisito y glamouroso viene de antiguo.
A propósito de la sardina cuentan: que los vecinos de Tazones ofrecieron sardinas al recién desembarcado Carlos I. El joven emperador, complacido por el desconocido manjar, pidió disponerlas en palacio, algo que la Corte, una vez conocido su bajo costo, descartó tajantemente: ‘Considere su Majestad que poseen sabor de villanía’ ‘Como una sana moza de aldea que os puede endulzar una noche de escapada pero a la que jamás introduciríais en palacio’.

Las sardinas trechadas son una receta tradicional asturiana. Consiste en un emparedado de sardinas abiertas y sin espinas relleno.

Las rellené con jamón y queso, pero admiten otros rellenos, personalmente el de pisto me parece delicioso.

Se limpian las sardinas quitándoles cabeza, espina y cola . se abren sin llegar a separar los lomos.

Se lavan y se secan con papel de cocina.

Sobre una sardina se pone una loncha fina de jamón, encima unas tiras de queso y se tapa con otra sardina,

se presiona un poco para compactarlas y que no se abran.

Se salan y se pasan primero por harina y luego por huevo.
Se fríen en aceite abundante, dándoles la vuelta para que se hagan por los dos lados.

Sacamos sobre papel de cocina y ya están listas para llevarlas a la mesa.

El acompañamiento depende del relleno que lleven ,

desde una salsa de tomate a una ensalada o unas patatas fritas…

Espero que os guste.

Para ponerle otra cara a un filete, de manera sencilla y rápida.

Con unas lonchas de jamón, unos tranchetes y un empanado de almendra . Sobre una tortilla de queso hecha con el huevo de rebozar. Si lo acompañamos con una verdura tenemos una comida muy rica.

Ingredientes: filetes de ternera, lonchas de jamón, unas lonchas de queso, almendra molida y pan, huevo y queso rallado.

Ponemos sobre los filetes una sabanita de queso, una loncha de jamón.

Enrollamos los filetes.

Los pasamos por huevo batido , rebozamos en almendra y pan.

Se fríen en abundante aceite caliente, se les va dando vuelta para que doren por todos los lados. ( el tiempo dependerá de lo hecha que nos guste la carne). Los sacamos sobre papel de cocina.


En el huevo que nos haya quedado de rebozar los filetes ( si es poco , añadimos otro), echamos queso rallado y hacemos una tortillitas.


Sobre la bandeja del horno con una lamina de teflón,

partimos las tortillas al medio y ponemos los rollos de filete encima .

Espolvoreamos con queso y le damos un golpe de grill.
Aprovecho para hacer un comentario sobre los hornos de sobremesa. Son fantásticos cuando en casa somos pocos y nos gustan los platos de horno. Consumen mucho menos que los grandes y al tener que calentar tan poco volumen son más rápidos. Salvo cuando viene gente a casa es el que uso.

Sacamos del horno y emplatamos.

Podemos acompañarlas con verdura hervida, pasta, patatas fritas… al gusto.

Espero que os guste.

Es una salsa muy sencilla de hacer y que nos sirve para acompañar un montón de platos.
Merece la pena hacerla en cantidad, la envasamos y se conserva muy bien en el frigo .

1 cebolla grande, o dos pequeñas, 1 lata grande de pimientos del piquillo, no es necesario que sean enteros. Medio vaso de vino blanco seco, ajo molido, sal.

Se pela y corta la cebolla. Se pone en una sartén con un poco de aceite y se rehoga a fuego lento hasta que empiece a estar ligeramente dorada.

Se añade la lata de pimientos, el ajo y la sal.

Se pone el vino y se deja reducir unos minutos.

Se pone en el vaso de la batidora y se tritura.

Si nos sobra o si hacemos para guardar, la metemos en un tarro y conservamos en el frigo.

Espero que os guste.

Otra reserva para el fondo de congelador.

Una salsa de carne, boloñesa a mi estilo, que en un minuto lo tenemos listo para preparar una pasta, rellenar unas patatas, o un arroz y unos huevos duros…

Carne picada de ternera, sofrito (cebolla, ajo, perejil, pimiento verde, pimiento rojo, tomate),
orégano, aceite, tomate triturado,sal.

Ponemos en una sartén aceite, la carne picada, y el sofrito
el orégano, un chorrito de kétchup …

Rehogamos la carne,

mezclando bien todos los ingredientes,rehogandolos unos minutos.

Ponemos 200g de tomate natural triturado (o rallado) y la sal.

Y dejamos que se haga la salsa y que reduzca el agua del tomate.

Quitamos del fuego y dejamos que enfríe un poco.

Envasamos en tapers a nuestra medida. Los míos pequeñitos de tres cucharadas.

Tapamos , etiquetamos y en cuanto estén fríos los metemos al congelador.