Es una receta en la que se saborea el bacalao en estado puro.Es fácil y rápida de preparar. Y cuando vamos con prisas podemos dejarlo a falta de fréir y servirlo al momento.

• Ingredientes:
• cuatro trozos de lomo de bacalao desalado.
• 200g. de gulas.
• 2 dientes de ajo laminados.
• 2 cucharadas de aceite.
• harina para rebozar.
• huevo batido para rebozar.
• aceite para fréir.

• sal si es necesaria (normalmente no hace falta)

• guarnición:
• pimientos asados aliñados con ajo.
• mayonesa de ajo.

Se pone a calentar en una sartén las dos cuharadas de aceite, se doran las láminas de ajo.

Cuando hayan cogido buen color, añadimos las gulas y rehogamos un minuto.Reservamos.

Con un cuchillo bien afilado, abrimos al medio los lomos de bacalao...

Sobre cada trozo del bacalao abierto ponemos una cucharada de las gulas.

Cerramos los filetes y presionamos ligeramente para compactarlos.

Pasamos el bacalao por harina primero, y luego por huevo batido.Fréimos en abundante aceite bien caliente al echar el bacalao para sellarlo y que quede jugoso.

Dejamos fréir bajando el fuego hasta que esté dorado por los dos lados.Sacamos sobre papel de cocina y emplatamos.

Personalmente me gusta acompañado de pimientos asados y mayonesa de ajo, pero cada uno puede poner la guarnición a su gusto... faltaría más!

Espero que os guste.

                                    Tarta canastera para Maryam

No podía por menos que agradecer públicamente  a Maryam el inconmensurable regalo que me ha hecho. Me  ha regalado este blog con todas las recetas que he publicado, tanto en este foro MR, como en SI, un foro portugués en el que participo, (de ahí que algunas recetas aún estén en portugués). Son casi 450 entradas, con todas las fotos de los paso a paso. Un trabajo que yo me siento incapaz  de hacer y para el que necesitaría dos o tres vidas.

Esta tarta se la dedico a Maryam,  y es mi primera entrada oficial que subo blog.

Ingredientes:

•  4 planchas de hojaldre del tamaño que queramos para la tarta.
•  Crema de yema confitada.
•  Manzana confitada.
•  Azúcar glas

Se cortan en tiras de 1,5 cm dos de las planchas de hojaldre. Es importante cortarlas, una en sentido vertical y la otra en horizontal, (para que al hornear no se deforme por el tiro de la masa).

Se va cogiendo una tira horizontal y entretejiéndola con las tiras verticales…

Volviendo alternativamente hacia atrás  en cada nueva tira que ponemos…

Cuando acabemos de tejer la  “tapa” de la tarta, la cuadramos recortando el contorno.

Horneamos la plancha tejida y las otras dos en horno precalentado a 180º hasta que estén doradas, unos 20-25 minutos .Si se quiere un acabado menos rústico se pincelan con huevo batido.

Mientras se hornea el hojaldre preparamos la crema y la manzana caramelizada.

Pelamos y cortamos la manzana en daditos y la ponemos en una sartén a fuego bajo con unas lascas de mantequilla y espolvoreamos unas cucharadas de azúcar. Removemos de vez en cuando hasta que estén doradas. Reservamos.

Hacemos un almíbar fuerte, a punto de bola, y dejamos templar.En un cazo batimos las yemas con las varillas y añadimos el almíbar en hilo hasta que esté bien integrado.

Ponemos al fuego medio y sin dejar de mover cocemos la crema  hasta que espese. Reservar.

Se monta la tarta sobre la bandeja donde vayamos a presentarla.

Se pone una plancha de hojaldre y encima una capa de manzana, napamos con yema confitada.

Colocamos una segunda hoja de hojaldre y repetimos las capas de manzana y yema.

Por últimos ponemos el hojaldre tejido. Espolvoreamos con azúcar glas

 Maryam, un millón de gracias. Espero que te guste esta tarta.

     * se pueden variar los rellenos a nuestro gusto : crema pastelera, mousse de chocolate, merengue, nata montada...

Es una manera para aprovechar un bizcocho que se nos ha quedado duro, sin mucho esfuerzo y con un resultado rico y vistoso.

Ingredientes:

 Bizcocho                         

Leche condensada

Queso crema

Cacao

Fideos de chocolate (opcional)

Crocanti de almendra (opcional)

En este caso eran unos bizcochos de naranja.Se desmenuzan con la mano, o si preferimos que queden más compactas, trituramos en una procesadora.

Se añade el queso y se mezcla.Las cantidad de queso dependerá del bizcocho que aprovechamos.

Ponemos la leche condensada, también en proporción a la cantidad de bizcocho. Tiene que quedar una masa dura y manejable.

Mezclamos bien con una cuchara de madera o en la proce4sadora hasta que esté homogenea.

 Si queremos hacer parte de las trufas solo de bizcocho, sacamos a un bol  y reservamos.

Tamizamos sobre la masa una cucharada de cacao y mezclamos .

Pasamos la masa a otro bol y  tapamos con un film , lo dejamos reposar un rato en el frigo.

Con una cuchara tomamos porciones de las masas y formamos bolitas...

Las rebozamos según nuestro gusto, con cacao, crocanti, coco... Hoy las de bizcocho las rebocé en crocanti y las de cacao en fideoas de chocolate.

Las metemos en cápsulas y las llevamos a frigo.

Y a disfrutarlas!!

Menestra castellana                                 *ver receta en español*

A menestra é um ensopado de legumes com algum tipo de carne: porco, vitela, borrego,salsichas... Cada região tem sua própria receita, este é de Castilla. Hoje eu fiz com salsichas de porco trufadas.

É um prato saudável e uma forma de gastar todos os restos de vegetais do frigorífico.Pode-se facer com todos os tipos de vegetais:feijão verde, abobrinha, cenoura. ervilhas, cogumelos, alcachofras, alho francês, repolho, couve ...

Ingredientes para 4 pessoas:

• 1 1/5 kg de legumes variadas.
• 1 l. de caldo (carne ou legumes).
• 400 gr de salsichas de porco.
• 50 ml. de azeite.
• sal
• 1 colher de chá de pimentão.
• alho em pó.
• 1 colher de chá de farinha.

Preparação:
Descascar, lavar e cortar todas as legumes.

Em uma panela com duas colheres de sopa de óleo , refogue os vegetais.

Começar com os mais duros e continuar adicionando o resto.

Cubra com o caldo.Tempere com sal e cozinhe em lume brando.

Entretanto, em uma frigideira refogue as salsichas.Tempere com o alho em pó e sal.
 
adicione uma colher de chá de pimentao, uma pitada de farinha e un pouco de caldo.

Cozinhe por 2 minutos. Junte con os legumes.

Cozinhe até que os vegetais estejam macios eo caldo um pouco espesso.

Espero que gostem.

Bon appetit!.

Pudim de pêssego                                          *ver receta en español*

Ingredientes para 6 pessoas:

• Uma baguette de pao ou 8 muffins
• 1 lata de pêssegos em calda.
• 3 ovos.
• 1/2 l. de leite fervido com 3 colheres de sopa de açúcar, um pau de canela e casca de limão.
• raspas de limão.
• 2 colheres de sopa de açùcar para facer o caramelo
• 2 colheres de água.
• caramelo liquido para decorar

Preparação:

Ferva o leite com 3 colheres de sopa de açúcar , pau de canela e casca de limão. Deixe arrefecer.
Entretanto, prepare o caramelo:
Em uma panela coloque o açúcar, o água.leve ao lume e mexa até o caramelo ficar dourado.
Unte uma forma de pudim com o caramelo.
Cortar a baguete ou os cupcakes em fatias de 1 cm.

Coloque uma camada de pão sobre o caramelo,polvilhe, com raspas de limão e a cima uma camada de pêssegos cortados em gomos...outra de pão ... terminando com pão.

Bata os ovos e adicione o leite. Adicione a mistura ao pão e pêssego.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 º e cozer em banhomaria 45 minutos. Deixe arrefecer.

Desenforme sobre um prato.

Sirva com caramelo
Espero que gostem.

Bon Appetit!.