Esta era  la receta estrella del corto repertorio de cocina que tenían las amigas de mi hija en su época de estudiantes. La que hacían cuando se trataba de quedar bien con los amigos o de impresionar al noviete en la primera cena. Tenían las dos versiones, la simple, y la glamourosa ( imagino que en función de "lo importante " que fuera la ocasión, o simplemente e de los ingredientes que hubiera en la despensa).El nombre familiar por la que la cocnocemos es " el fiambre de novios."

Sea como fuere, lo cierto es que es una receta para tener a mano, porque es un fiambre de pollo sabrosísimo y como veréis , fácil, rápida y económica.

Ingredientes:

1kg. de pechugas de pollo picadas.

un sobre de sopa (crema de champiñones o de esparragos)

Aceite para untar

Ciruelas pasas, ( en la versión de lujo)

Para la salsa:

 ciruelas pasas

canela en rama.

piel de limón

Azúcar, agua y/o un vaso de vino dulce o vermouth.

Pedimos en la carnicería que nos piquen las pechugas de pollo.

 Con un kg nos salen dos rollos medianos.

Ponemos la carne picada en un bol.

 Añadimos el sobre de sopa y amasamos hasta que quede bien mezclado.

Extendemos un papel de aluminio (albal) y lo pincelamos con aceite.Si no tenemos pincel, como era su caso.. usamos una servilleta de papel o papel de cocina)

Dividimos la masa en dos y ponemos una sobre el aluminio, le damos forma de rollo, apretamos bien para compactar y lo envolvemos en el papel.

 Ponemos el rollo envuelto en la bandeja de horno.

Si queremos hacerlo con ciruelas , una vez formado el rollo,las  enterramos en distintos puntos y rehacemos el rollo,

Meter al horno precalentado a 220º media hora.

Dejar enfriar un poco , retirar el papel y lonchear.

Acompañar con la salsa de ciruelas:

 Se ponen en un cazo las ciruelas, el azúcar, la canela , la piel de limón, el agua y el vino (opcional) .

Espero que os guste.

*cabe tantas variantes como os gusten: añadir jamón york, pavo, huevo coido, pasas... (ojo con la sal, con el sobre queda bastante salado, asi que mejor evitamos el jamón salado)

Un pudin es una receta estupenda para aprovechar, un pan duro, unas magdalenas, un resto de fruta en almíbar.El resultado siempre es un postre muy rico.

Podría hacerse con piña, pera... este es de melocotón.

Ingredientes:

Una barra de pan en rebanadas, u 8 magdalenas ( sirve pan de leche, suizos....)

Una lata pequeña de melocotón en almíbar

1/2 l. de leche hervida con 3cucharadas de azúcar, canela y piel de limón

3 huevos

Ralladura de limón

Caramelo para el molde: dos cucharadas de azúcar , dos de agua.

Caramelo líquido para adornar.

Con estas cantidades sale para un molde de 1,5 litros

Hervimos la leche con el azúcar, la canela en rama, y una piel de limón. Dejamos templar sin retirar ni la canela ni el limón.

Hacemos un caramelo con dos cucharadas de azúcar y dos de agua. Cuando esté dorado, bañamos el molde.(tambien se puede usar el caramelo comprado)

cubrimos el fondo del molde con una capa de rebanadas. encima ponemos el melocotón cortado en trozosy ralladura de limón.

Volvemos a poner otra capa de rebanadas y otra de melocotón y ralladura de limón.

Terminamos con una capa de pan o magdalenas.

 Batimos los huevos y los mezclamos con la leche.

Echamos la mezcla de  leche y huevo por encima y alisamos con la espátula , presionando ligeramente para compactar.

Cocemos en el horno precalentado a 180º , poniendo agua en la bandeja del horno, para que no se reseque o en la función vapor si tenemos. Tardará unos 45 minutos.

 Sacamos y dejamos templar antes de desmoldarlo. Servir con caramelo líquido.

Con una bola de helado o con un poco de crema de leche (o nata sin montar) nos queda un postre completisimo.

Espero que os guste.

Un bocadito riquisimo y que alegra una bandeja de canapes para un aperitivo.

Hacerlos es un minuto y son un recurso estupendo para cuando tenemos una comida imprevista y con poco tiempo.

 El paté de queso azúl es muy denso como para tomar grandes porciones, Lo mejor es servirlo en mini vol-au-vents o volovanes ( siempre está bien tener una bandejita en la despensa).

En esta ocasión hice el paté con queso azúl (saint agur, mi preferido),queso crema, nata y no le puse nueces porque uno de los invitados tiene intolerancia,simplemente añadí unas huevas de salmón.

Una vez hecho el paté el resto es cocer y cantar: lo ponemos en una manga pastelera con boquilla rizada, y rellenamos los volovanes. Unas huevas de salmón encima, y listos para servir.

Espero que os guste la idea.

Se tarda más en leer el nombre que en hacerlo, y eso que el nombre es del pueblo llano, que puestos a darle glamour y modernidad bien podríamos llamarlo deconstrucción de tortilla española con afrancesamiento de foie,pero.... al pan, pan y al vino, vino...

..esto es un puré de papata (de copos, para más señas),con un huevo escalfado encima y unas lascas de foie.

Más que una receta es una sugerencia para una comida rápida y suave, sin casi grasas.

Hacemos un puré siguiendo las instucciones del sobre. y dejamos reposar cinco minutos.

Mientras preparamos los huevos  escalfados.

Emplatamos el puré, ponemos el huevo pochado y cortamos unas lascas de foie micuit.

Y esto es todo... una cenita muy rica.

Espero que os guste.

A veces con un pequeño cambio en la presentación de una receta conseguimos que parezca otra distinta.Un recurso sencillo para variar el aspecto de nuestros platos.

Una crema de naranja,  que es un postre delicioso, puesta  dentro de un aro de bizcocho y con una salsa de chocolate se convierte en un postre de lujo.

Ingrdientes:

cubiletes de bizcocho

Para calar los bizcochos:

Un vaso de zumo de naranja con 2 cucharadas de azúcar.

Para la crema:

300cc de zumo de naranja.

3 cucharadas de azúcar

3 yemas

30 g de mantequilla fundida

1cucharada de maizena

Para napar:

dos cucharadas de confitura de naranja

dos cucharadas de agua

50 g de chocolate negro.

Naranja confitada

En un cazo mezclamos bien con las varillas el azúcar, las yemas, la maizena y la mantequilla. Añadimos el zumo de naranja y llevamos al fuego sinn dejar de remover hasta que espese. La ponemos en la manga y reservamos.

En una fuente honda mezclamos el zumo y el azúcar  ( se puede añadir un chorrito de licor).

Vamos metiendo los cubiletes de bizcocho  uno a uno para que queden calados.

los colocamos en la bandeja o en el plato en el que vayamos a presentar.

Cuando la crema esté templada, rellenamos los cubiletes.

Mientras ponemos en un cazo el agua la mermelada y el chocolate calentamos al baño maría hasta que se funda el chocolate,

 Ponemos una cucharada de la salsa de chocolate sobre cada pastel. adornamos con unas tiras de naranja confitada.

Si no queremos usar chocolate, simplemente se napan con la confitura rebajada con un poco de agua.

Conservamos en el frigorífico hasta el momento de servirlos.

espero que os guste.