Hay veces que ves una receta y sabes de antemano que te va a gustar y en la primera ocasión que se te presenta te pones manos a la obra.Una de esas recetas es esta coca de boquerones del blog de Crismas. Seguí su receta al pie de la letra y espero haberla interpretado bien.

La iba a hacer para comer en casa el domingo, el día de la madre.Al final hice la empanada, pero no pude probarla, pero sigo con la certeza de que es exquisita.

Ingredientes:

Boquerones frescos (3/4 kg)

2 cebollas grandes

Aceite de oliva

Sal

2 planchas de hojaldre

Huevo batido para pintar.

Se limpian los boquerones, quitando la cabeza, tripa y espina. Se lavan y se reservan.

Se cortan las cebollas en plumas y se pochan con un chorro de aceite a fuego lento, hasta que esté blandita sin llegar a dorar.Antes de sacarla la sazonamos.

Se saca la cebolla bien escurrida y se reserva.

En el mismo aceite de pochar la cebolla pasamos los boquerones salpimentados, vuelta y vuelta.Reservamos.

Con una plancha de hojaldre forramos la bandeja de empanada.

Ponemos en el fondo la cebolla.

Sobre la cebolla colocamos una capa de boquerones.

Cubrimos con otra placa de hojaldre, sellamos los bordes y los volvemos hacia dentro.

Pinchamos y decoramos al gusto. le puse una B de boquerón. Las monjas de Santa Clara que hacen unos pastelones deliciosos  los "marcan" con una B de bonito o una C de carne y me gusta esa idea.

Pintamos con huevo batido y metemos la coca al horno precalentado a 200º unos 20 minutos hasta que tenga un buen color doradito.

Se saca y se deja enfriar. Cuando la probaron aún estaba templadita .

A mis padres les pareció exquisita. y yo espero probarla pronto.

Espero que os guste.

Tempura de pollo y verduras casera... o el placer de comer con los dedos.

Hay platos que donde mejor se disfrutan es en casa.A mí me pasa con la comida japonesa, mejor dicho, con los restaurantes japoneses. La primera dificultad es acomodarte en el tatami, o por lo menos mantener un mínimo de compostura y lograr que no se te clave el tacón en el culo.

Cuando parece que ya está todo bajo control, notas que se te ha dormido una pierna... y no puedes distraerte, necesitas poner toda la atención en que no se te crucen los palillos y salga el langostino disparado a la cara del contrario. Ya casi lo has coneguido, entonces... se te cae el bocado en el cuenco de la salsa que odias, amén de salpicar toda la mesa... Mentalmente piensas ,"nunca más, nunca más..."    

    Hoy ha llegado la hora de la revancha!! he preparado una tempura de pollo y verduras, justo las que más me gustan, con mi salsa preferida, cómoda en el sofá y comiendo con los dedos,¡¡¡¡¡ ESTO SÍ QUE ES UN PLACER!!!!.

Para hacer la tempura se necesita harina especial, ya hay varias marcas en el mercado. Si no tenemos, podemos hacerla con una mezcla al 50% de harina de repostería y maizena ( o almidón de trigo o fécula de patata).Lo más importante es que el agua esté muy muy fría.Si vamos a preparar mucha cantidad , lo mejor es hacerla en un bol de acero y mantenerlo dentro de un cacharro con agua y hielo.

Ingredientes:

Solomillos de pollo.

Bastones de zanahoria

Gajos de cebolla

Tiras de puerro ( podéis añadir las verduras y hortalizas que os gusten)

Harina de tempura

Agua helada

Sal y condimentos al gusto

Aceite para fréir

Limpiamos las verduras y las cortamos en tiras o bastones finos.

Cortamos los solomillos de pollo en tiras.

Salpimentamos la carne y las verduras.

Para hacer la tempura ponemos en el bol unas cucharadas de harina y una pizca de sal y vamos añadiendo a pocos agua muy fria hasta conseguir una textura cremosa que nape la cuchara.

Ponemos una sartén con bastante aceite al fuego y cuando esté caliente (no humeante) rebozamos los trozos de verdura y los echamos uno a uno en la sartén. freimos a temperatura media y les damos la vuelta para que se hagan por los dos lados.

El orden en el que hacemos las verduras es a nuestro gusto, yo prefiero empezar por las más suaves de sabor y dejar para el final las más fuertes ( por ejemplo, los pimientos).

Pasamos las tiras de solomillo por la pasta y luego los freímos.

Se sacan sobre papel de cocina. Cuando hemos terminado de freir todos los ingredientes, los pasamos al plato y ponemos tacitas o cucharillas con las salsas que nos gusten.La más común es la salsa de soja.

Los japoneses son extremadamente meticulosos en la presentación de los platos, y cuidan hasta la armonía de los colores. Yo he sido menos cuidadosa.

Puse salsa de limón, que me gusta mucho para el pollo y estas verduras.

Espero que os guste la idea de comer con los dedos ( no olvidéis decir a los niños que esto no se hace).

Lacón con cachelos y con... un poco de trampa. Lo suyo es cocer en casa el lacón, mejor entero y despacito y cuando ya está blandito (puede tardar dos o tres horas, según tamaño), añadir las patatas cortadas en trozos.Estos cachelos son una delicia.

Pero, a ver que hago yo con un lacón entero, además, mañana es fiesta para las madres, y para celebrarlo que mejor que vaguear un poco. Así que a comprar el lacón, eso sí, tenemos que elegir bien: lacón con hueso para cortar a cuchillo. No siempre se encuentra, pero en la charcutería del  C.I.  suelen tenerlo.Pedir que nos los corte grueso (no en lonchas finas).

Dicho esto, solo nos queda cocer los cachelos. Si tenemos patatas gallegas, mejor que mejor.

Ingredientes:

Lacón cocido.

Cachelos (patatas cocidas).

Pimentón dulce o picante o mezcla de los dos.

Aceite de oliva.

Sal gruesa.

Pelamos las patatas y las troceamos. Las cocemos con agua y sal, a fuego medio sin que hiervan a borbotones para que no se rompan.

Para calentar el lacón (que tendremos cortado en lonchas)lo mejor es ponerlo en un plato encima de la olla y tapado. Así se calentará sin secarse ni perder la frescura.

Cuando las patatas están cocidas, escurrimos el agua, y las dejamos sobre la placa apagada, para que sequen un poco. Pasamos las patatas al fondo del plato o fuente donde vayamos a servir.Encima ponemos los trozos de lacón y espolvoreamos con el pimentón (mejor tamizarlo con un colador).

Ponemos unas piedritas de sal gruesa.Regamos con un buen chorro de aceite de oliva y listo para poner un aperitivo o un entrante delicioso a la mesa.

Feliz día a todas.

Espero que disfruteis con vuestras familias.

Quedo mucho mejor diciendo que me gusta improvisar, que hago la comida según lo que me apetece ese día... pero la verdad es que no soy muy organizada, ni hago menús semanales y dificilmente sé que voy a preparar en los dos días siguientes.

De todas formas, y no es para justificarme, me gusta hacer de vez en cuando un ejercicio de imaginación:

¿qué cosas podría hacer con lo que hay en casa? .

Es sorprendente la de platos que se nos ocurren, y que ni siquiera habíamos considerado.

Os invito a que probéis a hacer este "juego".

Entre las cosas que podía hacer esta noche, y en 10 minutos, unos hojaldres fritos rellenos de boloñesa.

Ingredientes:

Hojaldre.

1 ración de boloñesa (fondo de congelador)

Aceite para fréir.

Sacamos la boloñesa y la descongelamos en el microondas en 1 minuto.

extendemos el hojaldre y cortamos con el cortapastas rectángulos de 10X15 cm aprox.

Ponemos una cucharada de boloñesa en cada rectángulo de hojaldre. Pincelamos con agua el contorno y cerramos en paquetitos. sellando bien los laterales. Los recortamos con el cortapastas (para que no se abran).

Se fríen en aceite caliente hasta que estén dorados.

Se sacan sobre papel de cocina.

Una ensalada verde y unas empanadillas, y tenemos una cena improvisada.... y muy rica.

Espero que os guste.

Quería poner esta ensalada como un añadido a los boquerones en vinagre, pero no encuentro la forma de reeditar las entradas antiguas.

No es ninguna receta especial, solo una forma para hacer un plato, un entrante con unos simples boquerones. La ensalada, la verdad es que está muy rica.

Un fondo de ensalada verde aliñada con una vinagreta de tomate y chalota. El contraste entre los dos vinagres es muy agradable.

Ingredientes:

Boquerones en vinagre.

Ensalada variada de lechugas, canonigos, escarola.

Tomate

Chalota.

Aceite de oliva.

Vinagre de módena.

Se limpia las verduras de la ensalada.

Se pela y se corta el tomate en dados. Se le añade la chalota picada, un chorro de aceite de oliva y un chorrito de crema de vinagre de módena. Se mezcla bien para hacer la vinagreta.

Se echa la vinagreta sobre la ensalada y de mezcla  ligeramente.

Se pone en el plato un fondo de la ensalada aliñada y encima se ponen los boquerones.

Espero que os guste la idea.