Marga, disculpa que haya tardado tanto tiempo en sacar a la luz esta maravilla de regalo.

Ya conoces mi habilidad con la cámara, así que estuve dándole vueltas y vueltas pensando en como presentar el a b c la gourmandise con todo el protagonismo que merece. Y claro… “lo que la naturaleza no da, Salamanca no presta..” las fotos un desastre, y más recordando las que había visto en tu blog mientras lo hacías. Para colmo ahora se llevan las fotos con los pañitos doblados, y eso si que ni hablar!!

Solo se me ocurrió acompañarlo con una tarta de queso, también tuya, que te copié hace años y que nos encanta. Aquí si que me explayé  con los corazones, sin escatimar, como símbolo de todo el cariño que te tengo.

Me ha encantado, ya lo sabes, y no es para menos, qué primor!. Y pensar que desde que te conozco siempre te he oído  “presumir” de manazas!! Ya, ya…

De corazón, muchísimas gracias por algo tan especial.

Un abrazo enorme

La tarta ya estaba publicada en el blog, podeis verla Aquí. aunque hoy la decoré con gominolas de fresa y corazones de chocolate.

La copié hace tiempo de Morguix, en su blog El puchero de Morguix, este es el enlace  , os la recomiendo, es de una cremosidad increible.  

 Espero que os guste.... ( la envidia esta servida, jajajaja)

Sin duda esta mousse es un postre típicamente navideño, aunque he de decir que cuando más la disfruto es a lo largo del año, como el turrón. Bien fría, en el verano es una tarta deliciosa.

Es una receta muy conocida y que seguramente ya habréis probado. Yo la he adaptado un poco a nuestro gusto, en especial en lo que atañe a la gelatina y el montado de la nata.

Le quito parte de la gelatina que se recomienda en la mayoría de las recetas, la justa para que mantenga la consistencia de tarta y no pierda la cremosidad, ligereza y textura de la mousse y la nata la monto bien firme en vez de dejarla semimontada.

Para casa la hice en versión individual o tatitas mini.

Ingredientes:

Una base de bizcocho, sobaos o soletillas.

Almíbar para calar la base

300 g. de turrón de jijona.

500 c.c de nata para montar.

2 huevos.

3 cucharadas de azúcar.

4 hojas de gelatina.

8g de estabilizante para nata (opcional)

 Montamos 400 c.c. de nata hasta que esté bien firme. Reservamos en el frigo.

Montamos las claras con una pizca de sal y añadimos una cucharada de azúcar.

Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría. Desmenuzamos el turrón y reservamos.

Blanqueamos las 2 yemas con 2 cucharadas de azúcar  hasta que estén muy cremosas. Mientras ponemos a calentar el resto de la nata (100 c.c.) sin que llegue a hervir, retiramos y sin dejar de remover añadimos la yema blanqueada y volvemos a llevar al fuego hasta que rompa a hervir.

Apartamos del fuego y añadimos la gelatina bien escurrida y el turrón desmenuzado. Mezclamos bien.

Mezclamos la crema de turrón sobre la nata a pocos y de forma envolvente.

Añadimos a cucharadas el merengue hasta que quede bien mezclado.

Vertemos la mousse en un molde despontable, o un aro sobre la base  de bizcocho. Alisamos la superficie con la espátula y metemos unas horas al frigorífico ( mejor de un día para otro).

Desmoldamos y decoramos a nuestro gusto .Podemos  usar chocolate, crocanti de almendra, frutas o espolvorear con azúcar y quemar con la pala o el soplete.

Esta mousse admite muy bien la congelación, por lo que podemos hacerla con antelación y sacarla al frigo unas horas antes de servirla.

Espero que os guste

El licor de café es muy sencillo de preparar. Si queremos un licor de orujo sin añadir almíbar tendremos que tener un poco de paciencia porque no estará en su punto hasta pasado un año, pero merece la pena esperar.

Los ingredientes:

50 g. de café  tostado

750 ml de orujo

200 g de azúcar

 2 vainillas

Se pone en una botella de 1 litro de capacidad el café, el  azúcar y las vainillas. Se rellena con el orujo y se tapa. Los primeros días el café subirá a la superficie, según vaya pasando el tiempo el café ira cayendo al fondo y el orujo irá tomando un color tostado.

Pasado el año, para pasarlo a la licorera habrá que decantarlo porque tendrá un poso oscuro.

Otro licor de café con orujo es el que se hace con el café infusionado y azucarado, se muele el café y se hacen 200cc de expreso  se añade 250 gramos de azúcar y se pone al fuego hasta que se haga almíbar, se deja enfriar y se mezcla con 750 ml de orujo. En tres meses se puede consumir.

Espero que os guste.

Para hacer el orujo de arándanos se siguen los mismos pasos y proporciones que para el orujo de fresa. ( yo puse un poco menos de azúcar porque, como con la guinda, me gusta más fuerte, más tipo aguardiente que licor dulce)

La secuencia:

Puse arándanos negros bien maduros pero firmes.

Hace unos días puse el orujo de fresas, aunque vamos a tener que esperar unos meses para encontrar unas buenas fresas para prepararlo. Ahora empieza la temporada de naranjas  y un momento ideal para preparar el licor o el vino de naranja.

El orujo de naranja es muy aromático y una delicia, tanto para tomarlo como “chupito” o en la preparación de postres: bizcochos, almíbar, salsa o coberturas  de chocolate, mousses…  cualquier postre en el que os guste el sabor de naranja.

 La preparación  es tan sencilla como el resto de los orujos:  macerar fruta con azúcar y orujo durante unos meses.

Ingredientes

Piel de naranja

Azúcar

Orujo

Canela en rama o

Vainilla

La proporción es:

500 gr de azúcar, la piel de 6 naranjas, 1.5 l de orujo y dos palos de canela o una vainilla.

Se lavan muy bien las naranjas y se secan con papel de cocina. Tenemos que elegir naranjas con piel bien coloreada y de buena calidad. Se pelan con el pelador con la cuchilla rizada, la especial para tomate, para que no quede nada de blanco en las pieles.

Se meten las pieles en el  tarro ( los más adecuados son los de cierre de goma) se ponen los palos de canela y el azúcar. Se rellena con el aguardiente y se cierran herméticamente.

Los primeros días movemos los tarros para facilitar que se disuelva el azúcar. Se guardan al menos durante ocho meses, aunque es mejor de un año para otro.

Pasado el tiempo, se cuela con un decantador o con un paño fino. Se pasa a botellas o a licoreras.

Espero que os guste.