El garbanzo es la legumbre más versátil, queda bien acompañado tanto de carnes como de pescados, en ensalada fría o en potaje de invierno, como entrante en una crema, o como plato único en un cocido.

 Típico  de vigilia los garbanzos con bacalao, o los garbanzos viudos, y todos los acompañados con pescado. Me gustan con mejillones, con calamares,  con bacalao, o como los de hoy con langostinos y mejillones.

Ingredientes:

 Garbanzos cocidos

Dos cucharadas de sofrito

150g. colas de langostinos

150 g mejillones limpios

½ l de caldo o agua

Sal

Si no tenemos los garbanzos cocidos, los ponemos a remojo el día anterior.

Ponemos los garbanzos en la olla con un buen chorro de aceite. Los movemos volteándolos en la olla para que se impregnen bien de aceite y los cocemos con zanahoria, puerro, cebolla, ajo y sal. Ver receta aquí.

Ponemos en la olla el sofrito y rehogamos con los mejillones y langostinos. Añadimos los garbanzos cocidos y removemos para que tomen el gusto del sofrito.

Le ponemos el caldo y los dejamos cocer diez minutos.

Si les damos un rato de reposo antes de servirlos quedan en su punto.

Teniendo los garbanzos ya cocidos este plato se hace en quince minutos y puede ser un plato único, equilibrado y sano.

 Espero que os guste.

    ¡Feliz cumpleaños Marga!

Hoy una entrada para felicitar a Marga, del blog El puchero de Morguix, una amiga desde tiempos inmemoriales, cuando no tenía ni blog y publicaba en MR. Ella era mi guía y "arregladora" de mis torpezas virtuales  en aquellas primeras recetas publicadas. Con el paso de los años (mi torpeza no ha mejorado mucho) sigue siendo un referente, por su buen sentido y su buen hacer en su blog, y sobre todo sigue siendo una magnífica amiga.

A estas horas  en vez del tradicional "cumpleaños feliz" mejor te cantamos "estas son las mañanitas que cantaba el rey David, y hoy por ser tu cumpleaños te las cantamos a ti".

Tratánse de ti, no podía faltar en el menú los pimientos rellenos, las setas y langostinos, y por supuesto una tarta de queso (viva el copieteo). Y con tu genial idea de recordar recetas de los comienzos remozándolas un poco, esto es lo que he preparado para la celebración:

            Ensalada de rape, setas y langostinos.

                    Sencilla pero muy rica.

           Pimientos del piquillo rellenos, en su tinta.

         Un equívoco sorprendente  que me encanta.

La tarta de queso que te copio una y otra vez y que nos vuelve locos, esta vez con frutas del bosque.

y para la sobremesa, unas galletas "comibles"  de chocolate belga con leche.

Te deseo un feliz día y que pronto podamos darnos un abrazo. Hasta entonces, uno enorme.

Dedicada especialmente a Elena, que desde el momento 0 me la pidió y a todas las que la estábais esperando, Ángeles, Marga, Alicia (sin foie jajaja), Sonia, Sofía... ¡vamos allá!.

Con un nombre tan pomposo no defrauda las expectativas, es un plato asequible pero que podemos llevar a la mesa con la seguridad de quedar bien.

La receta me la pasó Aurora, una compañera de un curso de cocina, magnífica cocinera y con una vitalidad envidiable.

Se puede hacer de forma  más sencilla  prescindiendo de la trufa y sustituyendo el foie por paté.

Ingredientes:  1 solomillo de cerdo, 2 cebollas, ½ vaso de vino blanco o coñac, una cucharada de maizena (30g aprox), 1 vaso de leche, 2 cucharadas de aceite, 100 g de foie micuit, 1 trufa negra grande, sal, pan rallado o queso rallado,1 cucharada de azúcar  y una nuez de mantequilla.

Se sazona el solomillo ( limpio de grasa y pieles) con sal y se coloca en una fuente de horno sobre un lecho de cebolla ( 1 ½ ) cortada en plumas. Se riega con el vino o el coñac y se mete al horno precalentado a 220º durante unos 12 minutos (dependerá del tamaño de la pieza).

Mientras se hornea la carne picamos muy fina la media cebolla y se pone a pochar en el aceite.

Se saca la carne a una tabla de cortar y se deja enfriar un poco la carne para filetearla.

Fileteamos la trufa.

Pasamos la cebolla del asado (no estará muy hecha) a una sartén para aprovecharla y caramelizarla con una cucharada de azúcar y una de coñac.

Vamos untando cada filete de solomillo con foie y ponemos una lámina de trufa y vamos colocándolos en la fuente de horno...

...en el mismo orden para recomponer de nuevo la forma del solomillo.

Disolvemos la maizena en el vaso de leche, y lo añadimos a la sartén de la cebolla pochada, removemos hasta que hierva y espese, ponemos sal y echamos por encima del solomillo...

... cubrimos completamente.

Espolvoreamos con pan rallado o queso...

...y ponemos unas lasquitas de mantequilla.

Metemos al horno a gratinar.

Cuando tenga un color dorado sacamos y listo para servir.

Acompañamos con la cebolla caramelizada.

Espero que os guste.

Cachopo, llamamos en Asturias al San Jacobo o Cordon Bleu en terminología francesa que aún se ve en algunas cartas.

Los tradicionales son de carne de ternera. En esencia son dos filetes, o uno grande doblado, con relleno de jamón serrano y queso, empanado  (con huevo y pan rallado) y frito.

Como buena receta, admite variantes y adaptaciones al gusto personal, ya sea en el relleno o en el acabado. Ya tengo alguno publicado en el blog, pero me ha parecido más práctico reunirlos todos en una entrada, e ir añadiendo los nuevos.

Estaran reunidos en Cachopos.(de carne)

Ingredientes: 1/l de zumo de naranja, 5 yemas, 50 g de maizena, y 4-6 cucharadas de azúcar.

Preparamos la crema de naranja poniendo en un cazo las yemas, el azúcar, y la maicena y mezclamos bien con las varillas.

 Añadimos el zumo de naranja colado. Ponemos al fuego y sin dejar de remover cocemos hasta que espese.

Se pone al fuego sin dejar de mover con las varillas hasta que espese sin que llegue a hervir.Ya está lista para usar en pasteles,hacer una mousse, o para tomar así directamente en una copa o en naranjas vaciadas.