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14 febrero 2011 1 14 /02 /febrero /2011 14:26

bocaditos trufa naranja

Estos aunque no llevan mazapán los hago también para navidad, y mi hija se encarga de desaparecerlos rápidamente.
            bocaditos trufa naranja
Se necesita: bizcochitos de almendra, almíbar de naranja (zumo de dos naranjas, 4cucharadas de azúcar), trufa de naranja ( 200cc de nata, 300g chocolate negro , naranja confitada picada muy menuda, chorrito de cointreau). Glasa de chocolate de naranja, naranja confitada.
bocaditos trufa naranja
Hacemos el almíbar con el zumo de dos naranjas y cuatro cucharadas de azúcar. Dejamos que enfrié un poco.
bocaditos trufa naranja
Preparamos la trufa: ponemos la nata en un cazo a calentar , cuando empiece a hervir, apagamos y echamos el chocolate troceado, dejamos unos minutos hasta que se ablande el chocolate. Removemos y mezclamos bien. Echamos la naranja confitada y el chorrito de licor.
Calamos con el almíbar de naranja los bizcochos y los vamos colocando en una rejilla sobre un plato.
bocaditos trufa naranja
En cada bizcochito ponemos una capa de trufa
bocaditos trufa naranja
Pegamos de dos en dos los bizcochos por la parte del chocolate.

bocaditos trufa naranja
Si nos ha sobrado trufa podemos aprovecharla para glasear. Le añadimos una cucharada de mantequilla, y la calentamos en el microondas unos segundos. Batimos hasta incorporar bien la mantequilla y que esté brillante.
bocaditos trufa naranja
Con una brocha napamos los bizcochos. Arrastramos la brocha para marcar los surcos.
bocaditos trufa naranja
Antes de que seque, ponemos unos trozos de naranja encima de los bizcochos,
bocaditos trufa naranja
Dejamos secar. Y termimamos dando glasa de brillo a la naranja del adorno.
     bocaditos trufa naranja
Espero que os gusten.

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Belenciaga belenciaga - en Navidad
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14 febrero 2011 1 14 /02 /febrero /2011 14:24
bocaditos queso azul
Con los recortes que quedan de las láminas de hojaldre podemos hornearlas para hacer unos canapes de queso de aperitivo. Los hice de queso azul y requesón .
Se pone el relleno en una manga con una boquilla ancha rizada para que queden vistosos. He usado un queso azul que me encanta y que no es fácil encontrar fuera de Asturias. En Madrid en el CI de castellana.
bocaditos queso azul
Es el queso Saint Agur, que distribuye Arias en España … si tenéis ocasión probarlo, es cremoso, una delicia.
bocaditos queso azulCon unas tiras de hojaldre se enrollan en una caña (suficiente una vuelta)dejando las puntas dobladas hacia arriba, se meten 12 minutos al horno. Y no tiene nada más…. Rellenar y listos para el aperitivo.
bocaditos queso azul
Espero que os guste
bocaditos queso azul

 

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Belenciaga belenciaga - en Dulces
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14 febrero 2011 1 14 /02 /febrero /2011 14:23

bocaditos mazapan yemaCon los mismos bizcochos que los anteriores y con yema confitada, sola o mezclada con un poco de mazapán( queda mas consistente)
    bocaditos mazapan yema
La receta de la yema confitada :

bocaditos mazapan yema
para calar los bizcochos un almibar sencillo: tres cucharadas de azúcar medio vaso de agua y si nos gusta piel de limón y caña de canela.
bocaditos mazapan yema
Se remojan los biizcochos ( sin empaparlos demasiado) y se colocan en una rejilla sobre un plato.
bocaditos mazapan yema
Extendemos sobre cada bizcocho una capa de yema confitada.
bocaditos mazapan yema
Los unimos de dos en dos, y apretamos un poco para que queden pegados.
bocaditos mazapan yema
Preparamos una glasa de yema. Con una cucharada de yema confitada, media clara y 100g de azúcar glas, batimos hasta que esté cremosa y brillante
bocaditos mazapan yema
Pincelamos los bocaditos con la glasa, dejamos secar y con una cucharita pequeña glaseamos por segunda vez. Dejamos secar
     bocaditos mazapan yema
Se puede terminar con una glasa de brillo, con el almíbar reducido.
bocaditos mazapan yema

 

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Belenciaga belenciaga - en Navidad
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14 febrero 2011 1 14 /02 /febrero /2011 14:22

bocaditos mazapan nuezUsamos los mismos bizcochos de la receta anterior. Si los hacemos expresamente para estos, podemos prescindir de la naranja rallada.

        bocaditos mazapan nuez

El mazapán base ( almendra molida, azúcar glas a partes iguales, clara, vino blanco seco)

bocaditos mazapan nuez
bocaditos mazapan nuez
Se pican las nueces en trocitos muy menudos, a mi me gusta picarla a mano, más que con la picadora, pero se puede hacer si es mucha cantidad.
Ponemos a cocer la nuez picada con un vaso de agua y 150 g de azúcar glas.
bocaditos mazapan nuez
( vale la blanquilla , pero puse glas para aprovechar parte del almíbar para la glasa).
bocaditos mazapan nuez
Cuando haya reducido casi a la mitad, sacamos la nuez y colamos el almíbar. Dejamos enfriar un poco.
bocaditos mazapan nuez
Ponemos en el mazapán las ¾ partes de la nuez picada y una cucharada de almíbar , amasamos y mezclamos bien.
bocaditos mazapan nuez
Remojamos ligeramente los bizcochos y los ponemos en una rejilla sobre un plato.
bocaditos mazapan nuez
Sobre cada bizcocho ponemos un poco del mazapán de nuez .
bocaditos mazapan nuez
Pegamos de dos en dos los bizcochos por la parte del mazapán.
bocaditos mazapan nuez
Preparamos una glasa con 4 cucharadas de almíbar, media clara de huevo y 100 g de azúcar glas.
bocaditos mazapan nuez
Con la nuez que habíamos reservado, ponemos unos trocitos en cada pastel y los napamos con una cucharilla de glasa.
       bocaditos mazapan nuez
Dejamos secar y terminamos dándole brillo pincelándolos con almibar.
            bocaditos mazapan nuez

 

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Belenciaga belenciaga - en Navidad
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14 febrero 2011 1 14 /02 /febrero /2011 14:20

blinis

No son los blinis tradicionales rusos, son más ligeros y mucho más rápidos y fáciles de hacer.
Para 6 blinis: dos patatas grandes, 100 cc de leche, 1 cucharada de harina (30 g aprox), 1 huevo, 1 clara a punto de nieve, sal, nuez moscada.
http://img.over-blog-kiwi.com/1/39/41/41/20150215/ob_a8eb37_2afjt3d.jpg
Pelar y cortar las patatas, cocerlas con agua y sal. Cuando están blandas , escurrirlas y pasarlas por el pasapurés o chafarlas bien con un tenedor.
blinis
Poner la leche a calentar, cuando hierva echar la patata y remover hasta que quede homogéneo. Dejar enfriar.
blinis
Hasta aquí podría sustituirse por un puré de patata con leche en copos.
Mientras montamos la clara a punto de nieve.
              blinis
Tamizamos la harina sobre el puré y mezclamos.
blinis
Añadimos el huevo, sal y nuez moscada y mezclamos hasta que esté el huevo perfectamente integrado.
blinis
Cogemos una cucharada de merengue y lo mezclamos con la masa para igualar texturas y que no nos queden grumos. Echamos el resto de merengue y lo movemos de forma envolvente para que quede espumosa y ligera la masa.
blinis
Freímos porciones de masa en una sartén pincelada con aceite o mantequilla a fuego medio. Cuando veamos que los bordes cogen color y se forman “ojos” en el blini le damos la vuelta volteándolo en el aire o nos ayudamos con un plato.
blinis
Si tenemos muchos blinis que freír, mantenerlos en un plato caliente para que no enfríen.
Yo los tomé con huevas de salmón, que tenía medio tarrito, y con crema de leche batida con nata de cocina (no tenía crema ácida, que es lo suyo).
blinis
Espero que os guste.

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Belenciaga belenciaga - en De la mar
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14 febrero 2011 1 14 /02 /febrero /2011 14:17

Unos “bizcochitos” rápidos de preparar para una merienda improvisada, o como postre acompañado con una natilla, helado, o nata.. y no se necesita encender el horno, que con estos calores se agradece
Se pueden hacer con antelación y conservar en el frigo.
bizcochas fritas
Ingredientes:
Dos cucharadas colmadas de harina, una de azúcar (se endulzan más con el almíbar), un huevo, tres cucharadas de leche (o nata), ralladura de limón , una pizca de sal,una cucharita de levadura.
Para el almíbar: un vaso de agua, un vaso de vino blanco, 150 g azúcar, piel de limón y canela al gusto.
bizcochas fritas
Para la gelatina de manzana: pieles y corazones de manzana, agua, azúcar y hojas de gelatina.
Si ya la tenemos hecha, la fundimos ligeramente en el microondas al momento de usarla.
Se prepara el almíbar sin dejarlo que reduzca demasiado.
Preparar la gelatina para que vaya enfriando.
bizcochas fritas
Se mezclan bien los ingredientes secos, luego de le añade la nata o leche, el huevo y se bate (se puede usar batidora).
bizcochas fritas
Tiene que quedar como la pasta de un bizcocho, si está más espeso añadir leche y en caso de que quede blanda un poco más de harina.
bizcochas fritas
Se cogen cucharadas pequeñas de la crema y se fríen en aceite caliente.Mejor en sartén honda y con mucho aceite, asi se dan la vuelta solos )
Se sacan sobre papel de cocina…

bizcochas fritas
Corte antes de remojar.
…. y a continuación se van echando en el almíbar, o bien se ponen en una fuente honda y se les baña con el almíbar (dependiendo de si nos caben en el cazo del almíbar sin amontonar).
bizcochas fritas
Cuando estén bien empapados los ponemos en cápsulas de papel y los metemos al frigo o al congelador si tenemos prisa. Cuando estén fríos napamos con la gelatina.
bizcochas fritas
Se puede sustituir la gelatina por mermelada de albaricoque diluida en un poco de agua.
Espero que os guste.

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Belenciaga belenciaga - en Dulces
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14 febrero 2011 1 14 /02 /febrero /2011 14:16

 

      bizcocho santiago

Es una versión de la tarta de Santiago, pero mas ligera. Puede acompañar un desayuno, una merienda , incluso una sobremesa  con una copita de guinda está estupendo.
Es muy sencillo y siempre sale bien... crujiente por fuera y jugosito por dentro.
bizcocho santiago
1/4 kg de almendra molida, 1/4 kg azúcar, 4 huevos, 1 sobre de levadura potax, 50 g harina, ralladura de limón... y si os gusta un chorro de licor de guinda.
bizcocho santiago
estas cantidades es para un molde de 24 cm
se baten las claras a punto de nieve, añade la ralladura de un limón, las yemas y mezcla. el azucar, la harina mezcladacon la levadora y mezcla sin batir, por último añade la almendra molida en forma de lluvia.
echalo en el molde untado con mantequilla y un poco de harina.
En el horno precalentado a 200º(quizá en el tuyo 180º que el mio creo que anda un poco perjudicado), y sobre 45 minutos, pero comprueba pinchando hasta que salga limpio, desmolda y deja enfriar antes de darle la vuelta y cubrirlo con azúcar glas.

bizcocho santiago

Espero que os guste.

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Belenciaga belenciaga - en Dulces
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14 febrero 2011 1 14 /02 /febrero /2011 14:15

bizcocho cerezasLa base es un bizcocho con almendra que admite muchos tipos de fruta, cerezas, albaricoque, manzana, pera…

bizcocho cerezas
Ingredientes: 250 g de cerezas deshuesadas, 70 g mantequilla, 125 g azúcar, 70 g almendra molida, 100g harina, tres huevos, un sobre de impulsor.
Se bate la mantequilla hasta que quede cremosa, se añade el azúcar y la almendra molida y se mezcla bien hasta que quede una masa homogénea.
bizcocho cerezas
Se echan los huevos y se mezclan, por último se pone la harina tamizada junto con la levadura. Se echan las cerezas y se remueve para que queden repartidas por toda la masa. Untamos el molde con mantequilla y echamos la masa, alisamos un poco la superficie y lo horneamos a 180º unos 40 minutos.
bizcocho cerezas
Sacamos y dejamos enfriar en la rejilla. Le ponemos azúcar glas y unas cerezas para decorarlo.
bizcocho cerezas
El corte
Imagen
Espero que os guste.

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Belenciaga belenciaga - en Dulces
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14 febrero 2011 1 14 /02 /febrero /2011 14:14

bizcocho al,emdra naranja

Es un bizcocho con cuerpo, muy rico, del tipo del bizcocho imperial, pero mas sencillo de preparar.
bizcocho al,emdra naranja
Lo hice para llevárselo a mi madre y no tengo foto del corte.
bizcocho al,emdra naranja
Ingredientes:225g de mantequilla, 225g azúcar, 225g almendra molida, 60gde harina, 2 naranjas, 4 huevos, medio sobre de levadura .( Es un cuatro cuartos con naranja)
Para napar:1yema, 50cc de zumo de naranja,120g de azúcar glas.
Se saca la mantequilla para que esté blanda cuando vayamos a hacer el bizcocho.
bizcocho al,emdra naranja
Se bate la mantequilla con el azúcar y la ralladura de las naranjas, hasta que esté bien cremosa la mezcla.
bizcocho al,emdra naranja
Se añade uno a uno los huevos con la harina tamizada con la levadura, y se bate hasta integrarlos en la masa.
bizcocho al,emdra naranja
Se echa la almendra molida y se mezcla.
bizcocho al,emdra naranja
Se exprimen las naranjas y se añade el zumo a la masa.
bizcocho al,emdra naranja
Se mezcla con la espátula.
En un molde untado en mantequilla y enharinado se echa la masa y se mete en el horno precalentado a 180º sobre la bandeja honda del horno con agua.
bizcocho al,emdra naranja
Si vemos que se dora demasiado tapamos con un papel de aluminio. El bizcocho tardará como una hora en hacerse,dependiendodel tipo de molde puede necesitar más tiempo. Comprobar si está cocido calando con una brocheta.
bizcocho al,emdra naranja
Desmoldar y napar con la glasa hecha con la yema, el zumo y el azúcar glas batidos.

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Belenciaga belenciaga - en Dulces
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14 febrero 2011 1 14 /02 /febrero /2011 14:10

bizcocho de almendra

Habría necesitado un poco más de harina, ya lo rectifico en las cantidades.

bizcocho de almendra

Es un bizcocho muy rico para meriendas y desayunos. Para mi sola me dura varios días y se conserva muy bien metiéndolo en una lata.
bizcocho de almendra
Ingredientes:
90g de mantequilla, 90 g de almendra molida, 120 g harina (le había puesto100g),tres huevos grandes, 150 g azúcar, una cucharadita de impulsor, ralladura de medio limón, almendras en láminas para decorar.
bizcocho de almendra
Batir el azúcar y la mantequilla hasta que esté cremosa.
bizcocho de almendra
Añadir los huevos y batir hasta incorporarlos perfectamente.
bizcocho de almendra
Tamizar la harina con el impulsor y deshacer los posibles grumos de la almendra. Echar harina y almendra y mezclar bien.

bizcocho de almendra
Poner en un molde untado de mantequilla y cubrir con las almendras laminadas.
bizcocho de almendra
En el horno precalentado a 180º unos 35 minutos, hasta que salga limpio el cuchillo al calarlo
bizcocho de almendra
En el corte se ve que admitía un poco más de harina
Espero que os guste.

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