¡Feliz cumpleaños, Marga!

El cumpleaños de Marga ¡y yo con estos pelos!.Menos mal que a Marga la conozco de hace muchos años y es como de casa.

Estoy segura de que quienes andáis por la blogosfera la conocéis, a ella y a su blog El Puchero de Morguix. Me gusta su cocina y me fascinan sus labores (para muestra sirva un botón: el precioso paño de la gourmandise   es un regalo suyo).

Marga es un encanto, siempre dispuesta a echar una mano, a encontrarte lo impsible en la red (no sé cómo lo hace), divertida conversadora, generosa, con un gran ingenio y un sentido del humor envidiable.

Coincidimos en el signo astral, tauro las dos (pero no se nos nota, jajaja) y también en el segundo dígito de nuestra edad, eso sí, con diez años a mi favor. Este año es redondo, y te deseo de corazón, Marga, que sea redondo y estupendo en todos los sentidos.

Llevo una temporada muy perdida y dedicada a otros menesteres, ya lo sabes, pero como conozco bastante bien tus gustos y la propuesta era “relleno”, me lo pusiste fácil:

Ensaladas, arroz, salmón ahumado, setas (sin olvidar los portobello), puré de patata de sobre, queso mascarpone, fresas… este fue el resultado:

Unas limas rellenas con  ensalada de salmón y arroz.

Con tu arte tuneando seguro que se te ocurren un montón de ideas.

Y como aquí no se entera nadie, con puré de copos, un pastel de setas variadas y jamón.

(Me niego a doblar el pañito jajajaja)

 Con las galletas y el relleno he de reconocer que me costó más, pero estos días no podían faltar unas galletas.

 Unas con fresas y crema de queso mascarpone (¿debería decir, cheesecream?)

Y la rellena, con todo el corazón.

Pasa un día estupendo y disfrutando a tope.

Un abrazo grande, grande.

El carnaval (antroxu) es una fiesta  que creo  va siendo cada vez más universal, en el sentido de uniformidad. Creo que ha perdido en parte las tradiciones más locales, sobre todo en lo que tiene de espectáculo. Es quizá la parte  gastronómica del antroxu  donde mejor se conserva la tradición.

Estos días restaurantes y sidrerías ofrecen menús de antroxu, con los platos más típicos de esta época: el pote asturiano de berzas, los tortos con picadillo y los frisuelos (frixuelos o fayuelos), picatostes (torrijas), casadielles, tereisitas…

Hasta el pote y los tortos, vamos bien, pero a la hora del postre  la cosa se complica. ¿Qué postre hago para antroxu?... ¡con lo que me cuesta elegir!. Vamos a tirar por la calle del medio: postre degustación  en tamaño mini, de casi bocadito.

Al final mi menú de antroxu fue:

                        Tortu de maíz con chorizo y huevu, pero de otra manera.

Una tapa de bocado que hizo en el curso Rodrigo Roza, de La Taberna del Zurdo.

                                                   Pote de berces tradicional.

                                              Postres tradicionales de antroxu

Y una bandeja de postres con torrijas rellenas de crema, torrijas de canutillo, teresitas de crema, frisuelos de calabaza, y chulas de calabaza (típicas de  entroido, carnaval gallego).

La mayoría de las recetas ya están puestas en el blog, las nuevas las iré poniendo en los próximos días.

Los tortos me gustaron mucho y me encantó el llevar en un bocado todos los sabores  del tortu, el chorizo y el huevo en forma de yema en salmuera.

El pote lo hice de forma tradicional, con las berzas bacochadas (poco tiempo porque me gusta la verdura poco hecha).Ya está en el blog, podéis ver la receta Aquí.  Si queréis hacerla en la olla a presión os recomiendo la receta de Labidú, del blog Con la luz de mi Cocina. Estupenda, como todo lo que ella hace.

Las torrijas con crema  también están en el blog en varias versiones, solo con crema, con naranja o con frutos rojos.

Suelo hacerlas pequeñitas porque al llevar crema llenan mucho.

Las torrijas de canutillo, tienen de especial el rebozado de almendra y el relleno de crema. El paso a paso está Aquí.

Las teresitas de crema la única particularidad es que son mini. El relleno de crema de yema y vainilla. Para ver el paso a paso Aquí.

Y un hallazgo, los frisuelos de calabaza. Deliciosos!. Me lo pusieron hace unos días  con un café, y me gustó tanto que fue llegar a casa y ponerme a prepararlos. Los hice en la sartén de tamago yaki (la cuadrada). Los enrollé y corté en trocitos.

Y las chulas,  típicas del carnaval gallego, son bastante parecidas a los fritos de calabaza (buñuelos) que tengo publicados, pero la masa es más fluida y quedan más jugosas.

La receta,  con las cantidades bien medidas (cosa difícil en recetas de madres y abuelas con eso de “harina la que admita” o “hasta que veas  que está a punto”) y muy bien explicada es de Ángel, del blog La Cuchara de Neter. Un blog con recetas estupendas, que os recomiendo. Gracias Ángel.

Me quedaron remojadas y pendientes las torrijas caramelizadas (sin freír), porque el soplete se quedó sin gas…  Así que esas para mañana que aún entran en plazo.

Espero que os guste.