Mientras sigo experimentando y buscando recetas de dieta  apetitosas  que  se salgan de la típica ensalada de lechuga y el triste filete a la plancha os propongo una tortilla muy rica de bacalao un poco diferente a la clásica que ya tengo publicada.

Las diferencias:

Incorporar a la tortilla pimientos asados.

Hacerla en forma de rollo.

Con las cantidades que pongo salen dos buenas raciones que acompañadas con una ensalada de pimientos asados hacen una comida bien completa.

Ingredientes:

1 patata grande

Media cebolla

1 pimiento asado

200g de bacalao desalado

2 huevos grandes

75 ml de aceite

Una rama de perejil

Sal

Se pone el aceite en una sartén  y  se echa la cebolla cortada en juliana, se va pochando a fuego suave mientras cortamos la patata en lascas finitas y las salamos.

Añadimos la patata a la sartén y continuamos a fuego suave removiendo de vez en cuando hasta que estén tiernas las patatas y la cebolla. Sacamos  escurriendo bien. Reservamos.

 Retiramos el aceite de la sartén y la volvemos a poner al fuego, echamos el bacalao desmenuzado y rehogamos un minuto. Sacamos y reservamos.

Batimos los huevos con una pizca de sal. Echamos  la patata y cebolla, el bacalao y el perejil picado muy fino. Mezclamos.

Calentamos la sartén cuadrada (de tortilla japonesa) y la pincelamos con aceite. Echamos  la mezcla de huevos, extendiéndola en una capa fina.

Sobre la tortilla ponemos el pimiento asado en tiras y empezamos a enrollar. Nos ayudamos con una pala ancha, haciendo el rollo hacia la parte mas alejada del mango que sujetamos con la otra mano

Cuando llegamos al extremo de la sartén y tenemos el rollo formado, podemos ir dándole vuelta si nos gusta la tortilla más hecha.

Sacamos el rollo a una fuente alargada  acompañamos de pimientos asados. Servimos cortado en rodajas.

Espero que os guste.

Con el paso del tiempo indudablemente  acumulamos experiencia, conocimientos, y muchas, muchas comidas preparadas, pero también  nos llega la rutina, la monotonía, y el aburrimiento de hacer siempre lo mismo. Por eso, de vez en cuando  va bien hacer un cambio en una receta, aunque ese cambio solo afecte a la forma de presentarla, al recipiente, o a la cantidad. Unas albóndigas pueden convertirse en unas tapas, un salmorejo en un chupito, o unas patatas fritas con huevo en una pizza o una tarta.

Cuando consigo  huevos camperos, siempre hay alguna cena en la que los preparo. Un plato con estos huevos  gana muchos puntos. Un revuelto, una tortilla o  simplemente unos huevos fritos,  pasan directamente a la categoría de capricho y merecen un buen marco y buena compañía.

Como comentaba hace unos días Mjos, freír un huevo tiene su aquel, y no me parece muy afortunada esa  frase  de “no sabe ni freír un huevo”, ¡cómo si fuera lo más fácil de hacer!  Eso sin contar con los gustos personales. A mi me gustan sin “puntillas” tostadas, con la clara blanca y cuajada y la yema crudita.  Y a la hora de buscarles compañía, me encantan con patatas fritas, arroz blanco, salsa de tomate, pisto… y siempre, siempre, con un buen  pan.

Y esta fue la elección para la cena de hoy:  patatas  panadera, pisto y el huevo frito.

Sencilla, no?, o como decía Martirio, arreglá pero informal.

Para hacer las patatas panaderas, las corté con la mandolina y como era una sola ración las freí en una sola tanda en aceite no demasiado caliente para que no lleguen a dorarse.

Para el pisto puse cebolleta fresca, pimiento rojo, pimiento verde, calabacín y tomate, pero  eso va en gustos y cada uno tiene su receta.

Y con los huevos fritos pasa algo parecido, unos los prefieren hechos en aceite bien caliente tostaditos y crujientes, otros menos hechos.   

En cualquier caso, esto no es más que una idea. Espero que os guste.

La combinación de calabaza con morcilla es bastante usual en cocina, en cremas, pasteles… o en estos buñuelos. Un aperitivo, o un entrante rico y sencillo de hacer.

Los hice con una variedad de calabaza que aquí llamamos calabazón por el tamaño tan grande que tienen estas calabazas. No suele ser frecuente encontrarla, se vende en trozos. Pero se puede hacer con otro tipo de calabaza.

La morcilla que usé es de arroz, pero en otras ocasiones puse morcilla fresca de Salamanca que me encanta.

Ingredientes:

250 g  calabaza cocida

1 huevo

100 g de morcilla

3 cucharadas de harina

 Sal

 ½ cucharadita de impulsor

Aceite para freír

Limpiamos la calabaza y la troceamos. Se pone a cocer en agua con una pizca de sal hasta que esté blanda, sacamos la calabaza sobre un colador y la dejamos escurrir (es importante que quede muy escurrida). Trituramos.

Mientras escurre la calabaza, cortamos la morcilla en rodajas finas como de un cm, y las desgrasamos en una sartén untada en aceite, cuando está crujiente la sacamos y la desmenuzamos. Reservamos.

Ponemos en un bol el puré de calabaza, el huevo batido y mezclamos. Tamizamos la harina junto con el impulsor y mezclamos hasta que la masa quede homogénea. Añadimos la morcilla desmenuzada y mezclamos.

Vamos tomando cucharadas de masa y las freímos en abundante aceite.

Si la sartén es suficientemente honda los buñuelos se darán la vuelta ellos solos, si no, les damos la vuelta para que se hagan por los dos lados. Sacamos sobre papel de cocina y servimos bien calientes.

Quedan esponjosos y muy suaves de sabor.

Espero que os guste.