Es algo muy simple y que a mi me resulta muy práctico.Como lo uso para varias recetas lo pongo para no repetirlo cada vez y  de paso por si hay alguien que no lo conoce.

Es una mantequilla mezclada con hierbas y condimentos ( en este caso perejil y ajo) que se pone a pescados y verduras hervidas o con carnes a la parrilla. La de ajo y perejil es el más versatil, sirve tanto para carnes como para verduras o pescados. Para algunos platos podemos prepararla con otros sabores , por ejemplo para el salmón queda muy buena con eneldo, y para las pastas con  albahaca.

 Se usa en pequeñas cantidades, por lo que es mejor  hacer un rulo grande de una vez y conservarlo en el congelador, a mano para cuando lo necesitamos.

Ingredientes                                  

 200 gr de mantequilla.

2 dientes de ajo

1 cucharada de perejil picado

1 cucharada de zumo de limón

Sal

Sacamos la mantequilla del frigo para trabajarla con más facilidad.

Picamos el ajo muy fino, y el perejil también bien fino,

Exprimimos el limón.

 Ponemos la mantequilla en un bol y la batimos con las varillas ( podemos usar las varillas electricas). Añadimos la sal y el zumo de limón y seguimos batiendo hasta que se incorpore el zumo, y la mantequilla quede cremosa.

Se añade el ajo picado y se mezcla. Ponemos el perejil picado y mezclamos hasta que quede homogeneo.

Extendemos un film  y con una cuchara echamos la mantequilla formando un cordón.

Enrollamos el film sobre la mantequilla a la vez que vamos dando la forma de rulo haciendola rodar por la mesa.

 Retorcemos los extremos del rulo hasta que quede bien apretada. Anudamos los extremos y lo metemos al congelador.

 Dejamos que endurezca antes de usarla. Para abrirla desatamos los nudos y abrimos el film ( podríamos cortarlo directamente, pero si no vamos a usar el rulo entero es mejor dejar el film para volver a envolverlo y guardarlo) y cortamos los medallones que necesitemos.

Espero que os sea útil.

La receta no tiene ninguna dificultad y cada uno le puede dar su punto personal.
Los ingredientes, cebolla, ajo , perejil, un chorro de vino blanco y tomate triturado, aceite y sal.



Para una buena reserva en el congelador, dos cebollas grandes, y dos latas de tomate triturado de 1kg.
Picar la cebolla , el ajo y el perejil y dejarlos pochar a fuego lento, añadir el tomate, el vino blanco y salar.
A fuego lento hasta que reduzca y el tomate esté bien hecho, ( el aceite se ve en los bordes ).



Poner en taper a vuestra medida. Yo use los pequeños, caben tres cucharadas grandes y para casa es suficiente. Etiquetar con contenido y fecha

Es una salsa que acompaña tanto platos de carne como de pescado o verduras. De sabor parecido a la holandesa o bearnesa, pero muchísimo mas ligera, porque no lleva mantequilla ( solo un poco de aceite de oliva). No tiene la dificultad de la holandesa, ni el riesgo de que se corte y puede hacerse en cantidades muy pequeñas.



Los ingredientes : una yema de huevo, media cucharadita de maizena, el zumo de un limón y el mismo volumen de agua, dos cucharadas de aceite, sal.



Se mezcla en un cazo la yema con la maizena y la sal,



se le añade el agua y limón y se bate con las varillas .



Se añade el aceite y se mezcla bien con las varillas.



Se pone directamente al fuego hasta que espese.



Si la queremos menos espesa se pone un poco mas de agua y limón..



Es una salsa ideal para las dietas, por lo baja que es en calorías

Espero que os guste.