Felicidades a todas las madres.En especial a Alicia de Olor a hierbabuena que estos días los ha pasado preparando la comunión de su hijo Manu.

Ha dejado preparada una entrada en el blog para que al llegar Manu se encuentre con todas las felicitaciones de todas sus titas de ordenador.Felicidades Manu! y a disfrutar de todos los regalos y de la fiesta que te ha preparado la familia.

Esta es la entrada de Alicia :

                                          Gracias a todos, gracias de corazón.
                                                                  Os quiero.

Una  receta bien sencilla para ir retomando las buenas costumbres. En una dieta razonable para bajar el colesterol se permiten hasta tres huevos enteros (con sus correspondientes yemas) a la semana. En la etapa más estricta solo tomaba un  huevo entero  a la semana, aunque lo suplía añadiendo claras.

Un huevo no da para mucho, pero basta para una tortilla de bacalao que me encanta.

Ingredientes:

200g de bacalao desalado

1 huevo entero

1 clara

Una rama de perejil

 Sal

1 cucharada de aceite.

Batimos el huevo y la clara con una pizca de sal.

Desmenuzamos el bacalao quitando la piel y las espinas.

Ponemos unas gotas de aceite en la sartén y esperamos a que esté bien caliente para rehogar el bacalao sin que pierda el jugo.

Le damos unas vueltas rápidas  con la pala y lo sacamos al bol del huevo batido.

Picamos fino el perejil y lo añadimos al bacalao. Mezclamos.

Ponemos una sartén al fuego y pincelamos con aceite. Echamos la tortilla y esperamos a que cuaje un poco para empezar a enrollarla. (Esta vez no usé la sartén cuadrada, pero queda estupenda y  jugosa  hecha en rollo).

Terminamos de enrollar y dependiendo de nuestro gusto la dejamos o no un minuto más.

La servimos con unos pimientos asados, una ensalada de tomate o unas verduras hervidas y un hilo de aceite.

Espero que os guste.