Gastromanía
es un nuevo
espacio en mi blog.
Una gran mesa virtual en la que podréis disfrutar los platos de grandes chefs.
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Cumpleaños.
(19/05/2013
publicado en: celebraciones
)
Hoy es mi cumpleaños, un cumpleaños redondo con cambio de decena incluido. Cumplo sesenta años… y hasta ahí puedo leer jajajaja. Poco más puedo contar: El programa de celebración es como si fuera ... -
Pastel de patatas y setas.
(18/05/2013
publicado en: Verduras y patatas
)
Pocos ingredientes son tan versátiles como las patatas, fritas, asadas, cocidas, en puré, en ensalada, guisadas… y de cualquier forma me encantan. Además son económicas y básicas en la cocina y ... -
limas rellenas con ensalada de salmón.
(16/05/2013
publicado en: aperitivos
)
Una ensalada muy sencilla que se hace en un momento: con un arroz blanco, salmón ahumado, aceitunas o alcaparras mezclados con una salsa mahonesa con eneldo. Para el “envase” de la ensalada ... -
Conunión de Manu y día de la madre.
( 5/05/2013
)
Felicidades a todas las madres.En especial a Alicia de Olor a hierbabuena que estos días los ha pasado preparando la comunión de su hijo Manu. Ha dejado preparada una entrada en el blog para que ... -
Cumpleaños de Marga. ¡Felicidades!
(29/04/2013
publicado en: celebraciones
)
¡Feliz cumpleaños, Marga! El cumpleaños de Marga ¡y yo con estos pelos!.Menos mal que a Marga la conozco de hace muchos años y es como de casa. Estoy segura de que quienes andáis por la blogosfera ... -
Tortilla de un solo huevo.
(13/04/2013
publicado en: aperitivos
)
Este aperitivo ya lo anuncié en el cumpleaños de Ángeles. Es una tapa de Rodrigo Roza, de la Taberna del Zurdo en Oviedo. Es muy sencilla de preparar y resulta espectacular servida en las propias ... -
Tarta fina de manzana (individual).
(10/04/2013
publicado en: Dulces
)
Esta tarta de manzana es una de mis debilidades. La conocí en El olivo, el restaurante que abrió Jean- Pierre Vandelle tras su paso por Las Cuatro Estaciones. Pionero en la introducción de los ... -
Dulce de manzana.
(31/03/2013
publicado en: Dulces
)
La manzana es la frutas más común en la cocina, tartas, bizcochos, rellenos, asadas, compotas, mermeladas, salsas… El dulce de manzana es un imprescindible en casa. Tiene la ventaja de que se ... -
Bacalao a la sidra.
(24/03/2013
publicado en: De la mar
)
En la receta de congrio a la sidra ya explicaba el origen de este plato y que el más popular es con merluza, pero queda muy rico con otros pescados. Con rape por ejemplo: Es un plato que puede ... -
Ensalada de codorniz escabechada.
(13/03/2013
publicado en: Verduras y patatas
)
Aunque sea en verano, que no lo es, no,no,no, las ensaladas tibias me encantan. De pescados o de carnes, con patata, con verduras, con arroz o con pasta. Y las de escabeches me parecen deliciosas. ... -
Codornices en escabeche.
(11/03/2013
publicado en: Carnes
)
Los ingredientes imprescindibles de un escabeche son el aceite y el vinagre. Otros casi imprescindibles, el laurel y el ajo. El resto, cebolla, zanahoria, calabacín, vino, romero, tomillo, ... -
Rollitos de ensalada.
( 8/03/2013
publicado en: aperitivos
)
Una de cal y otra de arena. Después del lingote de foie, que es laborioso, que no difícil, un aperitivo, sencillo, facilísimo y que se hace en tres minutos mal contados. Estos rollitos fueron una ... -
Lingotes de foie con grisinis.
( 6/03/2013
publicado en: aperitivos
)
Nunca se nos ocurriría montar un diamante en un trozo de hierro viejo y oxidado, ¿no?. Por eso mismo cuando vi a Alex Sampedro envolver esta mousse de foie con ese baño de oro me pareció genial. A ... -
Feliz cumpleaños, Ángeles.
( 2/03/2013
publicado en: celebraciones
)
¡Feliz cumpleaños, Ángeles! No me gustan las frases encorsetadas, me parece que se quedan cortas y vacías a fuerza de repetirlas, ni los elogios y alabanzas obligadas, ni las expresiones al uso ... -
Patatas rellenas de pitu de caleya. Alex Sampedro.
(27/02/2013
publicado en: Carnes
)
Alex Sampedro Mil disculpas por haberme anticipado con la receta del pitu de caleya, sin antes presentar al autor, Alex Sampedro. Las prisas no son buenas compañías y menos en la cocina con una ... -
Pitu de caleya. Receta de Alex Sampedro.
(15/02/2013
publicado en: Carnes
)
Hay recetas tradicionales que parecen inamovibles, al menos a mí me cuesta mucho cambiarlas. Me pasa con el pitu de caleya (pollo campero). Siempre lo hago con la receta de casa de siempre, la que ... -
Frixuelos de calabaza.
(12/02/2013
publicado en: Dulces
)
Los frixuelos, filloas o crêpes son palabras que se usan para referirnos a una misma cosa, y que se corresponden con los lugares donde se preparan. Asturias, Galicia, Francia… y que tienen algunas ... -
Torto de maiz, huevo y chorizo.
(11/02/2013
publicado en: aperitivos
)
Tapas, pinchos, cocina miniatura… o como se os ocurra llamarlo. Es una dimensión de la gastronomía que está en pleno auge y que me encanta. Incluso para una comida, la posibilidad de probar muchos ... -
Menú de antroxu.
(10/02/2013
publicado en: celebraciones
)
El carnaval (antroxu) es una fiesta que creo va siendo cada vez más universal, en el sentido de uniformidad. Creo que ha perdido en parte las tradiciones más locales, sobre todo en lo que tiene de ... -
Pollo a la naranja. (Dieta).
( 8/02/2013
publicado en: Platos de dieta
)
El pollo, junto con el pavo y el conejo son las carnes más adecuadas para la dieta de colesterolemia. Y si lo ponemos sin piel y condimentado con zumos totalmente recomendable. Con una guarnición ... -
Merluza rellena de ración.
( 4/02/2013
publicado en: De la mar
)
Ahora estoy feliz de la vida porque he encontrado una pescadería en la que puedo comprar pescado al corte. (Aquí lo frecuente es que la merluza, el rape y pescados de ese tipo se venden enteros). ... -
Tórtolas en escabeche.
( 2/02/2013
publicado en: Carnes
)
Hacía tiempo que no preparaba caza de pluma. Y una vez más tengo que agradecerle a José María que me ha mandado estas tórtolas turcas cazadas por él en La Mancha. Lo más engorroso es pelar las ... -
Sardinas asadas. (Dieta)
(28/01/2013
publicado en: Platos de dieta
)
Asar unas sardinas, a la parrilla, a la plancha, no tiene ningún secreto. Hacerlas en casa lo que tiene es un inconveniente, el olor que dejan. Aunque no estamos en temporada de sardina, de vez en ... -
Migas de chocolate con mantequilla de café y helado de turrón.
(26/01/2013
publicado en: Navidad
)
El postre de Gonzalo Pañeda para el menú navideño que preparó en el curso. Es un postre espectacular en su presentación y que no defrauda cuando lo pruebas. Con pequeñas modificaciones fue uno de ... -
Purrusalda de dieta.
(24/01/2013
publicado en: Platos de dieta
)
Estos días apetecen platos de cuchara, que nos entonen el cuerpo. Con la dieta las legumbres, estofadas, las tomo una vez en semana, y el resto de los días platos más ligeros con verduras o sopas. ... -
Tortos con guacamole y cebolla marinada.
(22/01/2013
publicado en: Gastromanía
)
Gastromanía Los tortos de maíz son un plato tradicional asturiano. Se hacían en la chapa de la cocina o en la sartén y se tomaban normalmente con leche. Recuperados en la cocina actual suelen ... -
Salmonetes con su arroz cremoso.
(21/01/2013
publicado en: Gastromanía
)
Gastromanía Cuando hacemos una comida especial, de celebración, en Navidad, o con invitados, se agradece un montón tener recetas de platos que podamos dejar casi listos, y no tener que pasarnos el ... -
Patatinos rellenos de ternera ecológica con setas y raíces asadas.
(19/01/2013
publicado en: Gastromanía
)
Gastromanía Otro plato estrella del curso. Esta vez de la mano de José Antonio Campoviejo (El Corral del Indianu). Una mano maestra, sin duda, que sabe sacar de unos ingredientes sencillos una ... -
Feliz cumpleaños, Hilda.
(18/01/2013
)
¡Hilda, felicidades! Felicidades para hoy, para mañana… y para siempre, ¡porque tú lo vales! La felicitación de hoy que sea un poco especial, porque no todos los días se cumplen 42 años, ¿o eran ... -
Merluza de pincho con sopa de patata, citricos y cardamomo.(Dieta)
( 5/01/2013
publicado en: Gastromanía
)
Gastromanía De las recetas que Gonzalo Pañeda presentó en el curso de cocina, todas exquisitas, he preparado los postres de migas, la merluza en sopa de patata con cítricos y cardamomo, y una ... -
Tortilla de bacalao. (Dieta).
( 3/01/2013
)
Una receta bien sencilla para ir retomando las buenas costumbres. En una dieta razonable para bajar el colesterol se permiten hasta tres huevos enteros (con sus correspondientes yemas) a la ... -
Crujiente de peladillas con crema mousse de turrón.
(30/12/2012
publicado en: Gastromanía
)
Gastromanía Completo la entrada con el paso a paso y aprovecho para desearos un felicísimo 2013. Esta bandejita para tod@s vosotr@s. Crujiente de peladillas con crema de turrón Ingredientes: Para ... -
Postres de fiesta.
(30/12/2012
publicado en: Navidad
)
Algunas sugerencias de postres para estas fechas. Algunas ya están publicadas en el blog. Tarta mousse de turrón Brazo de crema y trufa Brazo de naranja y chocolate Brazo de naranja Migas de ... -
Foie escabechado.
(26/12/2012
publicado en: Gastromanía
)
Gastromanía Una receta de foie distinta, al menos para mí. La preparó Marcos Morán en el curso de cocina y aunque allí no probé el foie, los compañeros se deshicieron en elogios. Ahora entiendo ... -
Piña con torrija a la vainilla.
(25/12/2012
publicado en: Navidad
)
Un postre ligero, dentro de lo que cabe, para estas fechas. Después de una comida o una cena copiosa un postre de fruta , refrescante y no muy empalagoso viene que ni pintado. Incluso se puede ... -
Solomillo con ajoblanco y airbag.
(24/12/2012
publicado en: Gastromanía
)
Gastromanía La receta es de Isaac Loya, lo que significa que tenemos el éxito asegurado. En casa lo hice con solomillo de ternera, pero se puede hacer con solomillo de cerdo, con cordero asado ... -
Salmón a la sal con vinagreta de manzana, calabacín y tomate.
(19/12/2012
publicado en: Gastromanía
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Gastromanía Muchas veces en la receta más sencilla o aparentemente de andar por casa, hacemos un hallazgo estupendo. Me sucedió con el salmón a la sal con vinagreta de calabacín y manzana. Esta ... -
Bogavante o rape en sopa fría de corazones de tomate.
(18/12/2012
publicado en: Gastromanía
)
Gastromanía Siento no ser muy tradicional en los menús navideños. Pero realmente creo que la mejor forma de celebrar una fiesta es poner los platos que más gustan a los comensales por poco ... -
Menú de Nochebuena.
(17/12/2012
publicado en: Navidad
)
No es que se me haya ido la olla, o sí, vaya usted a saber!, es que en casa este año hemos decidido adelantar la celebración de las fiestas navideñas porque no vamos a poder estar la familia ... -
Merluza en salsa de erizos. (Dieta)
(12/12/2012
publicado en: Platos de dieta
)
Dentro de los platos de dieta este en uno de mis favoritos. Es rico, es fácil de hacer, y se prepara en diez minutos. Ya estamos en temporada de erizos de mar, y por los que he visto debe ser una ...
Perfil
- belenciaga
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Presentación
- : Belenciaga paso a paso
- : Cocina Receta Paso a paso Gastronomía
- : Mis recetas paso a paso, con la única intención de mostrar que hacer un plato sabroso, sencillo y apetecible está al alcance de todos. Son recetas para el día a día, para una celebración familiar, o para una reunión de amigos... Los únicos ingrediemtes imprescindibles son el disfrute y el entusiasmo para hacerlas y el placer de compartirlas.
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