A partir de la natilla de limón podemos hacer una mouse muy suave y espumosa.
Para 400cl de natilla, cuatro claras montadas muy firmes con tres cucharadas colmadas de azúcar glas. Y 5 hojas de gelatina neutra. Azúcar para quemar.
Se aparta unas cucharadas de natilla y se ponen a calentar, se disuelven las hojas de gelatina. Se añade la mezcla con gelatina con el resto de natilla y dos buenas cucharadas del merengue...
...se mueve hasta tener una crema homogénea, que vamos echando sobre el merengue moviendo con la espátula de forma envolvente.
Meter en la manga pastelera y rellenar las tartaletas de hojaldre.
Poner en el frigorífico unas horas mejor de un día para otro.
Antes de servir , espolvorear con azúcar y quemar con la pala muy caliente.
Espero que os guste.
