La tarta Pavlova es la tarta "nacional" de Australia auque tambien se la disputa Nueva Zelanda. La base de esta tarta es un merengue "seco" sobre el que se sobreponen capas de crema o nata y futas (fresas, franbuesas , grosellas, melocotón.... )
Ingredientes:
Para el merengue: 5 claras, 200 gr azúcar blanquilla, 125 gr azúcar glas.
Para el relleno: 1/2 l de nata para montar, dos cucharadas de azúcar glas, 1/2 kg de fruta.
Se puede añadir al merengue una cucharada de vinagre blanco y una cucharadita de maizena.(yo no le puse)
Batir las claras a punto de nieve, añadir el azúcar normal y seguir batiendo hasta que esté muy consistente. Añadir azucar glas y mezclar suave con la espatula.Poner en la manga y formar una espiral del diametro que queramos la tarta. hacer una segunda base mas pequeña y bordeada con "pegotitos" a modo de cesta.Poner sobre papel aluminio o lámina silicona. Hornear a 100º durante hora y media.
Montar la nata con las varillas , para controlar mejor la consistencia.Cuando está montada añadir las dos cucharadas de azúcar y mezclar envolviendo con suavidad para que no baje.
Empezar a montar la tarta con una base de merengue, poner una capa de nata o crema y sobre esta la fruta.
una capa mas de nata para soportar la segunda base de merengue,
Llenar la "cesta de nata y cubrir con fresas. rellenar los huecos con nata (usar boquilla de estrella)
meter al frigorífico al menos una hora antes de servir.
Espero que os haya gustado y que no os haya aburrido con tanto rollo.
