Para la tartaleta he usado la masa brisa de La Cocinera. Normalmente para las tartas saladas uso la masa quebrada de siempre. Ya venía extendida y redondita, así que solo tuve que forrar el molde y hornear.
Para el pisto: dos pimientos rojos grandes. Dos pimientos verdes grandes, dos cebollas grandes, un calabacín y un kilo tomates maduros o una lata de tomate natural grande.
Cortamos las verduras en trozos pequeños, y ponemos en una sartén con un chorro de aceite la cebolla y los pimientos y el calabacín.
Una vez hecho se deja reposar un rato con la sartén inclinada, apoyada sobre algo , para quitarle el aceite sobrante. Mejor que ponerla en escuridor porque así pierde también el jugo.
Se rellena la tartaleta, se fríen unos huevos y se ponen sobre el pisto.
Si lo hemos preparado con antelación calentar el pisto en el microondas en media potencia.
Espero que os guste.
