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18 febrero 2011 5 18 /02 /febrero /2011 13:07

sopa chocolate tres naranjas
Es un postre para los amantes del chocolate.
                   sopa chocolate tres naranjas
Combina el chocolate con la naranja natural rallada, la crema de naranja y la mousse de naranja.
sopa chocolate tres naranjas
Los ingredientes : chocolate de naranja, almíbar (80 g azúcar, 150 cc de agua, piel de naranja sin nada de blanco ) 100cc de nata montada para el chocolate,1/2 vaso de leche,ralladura de naranja, 100cc de nata para la mousse, tres yemas, 20g de maizena, dos cucharadas de azúcar, zumo de tres naranjas. Tres claras montadas con tres cucharadas de azúcar.
sopa chocolate tres naranjas

Se montan los 200cc de nata con dos cucharadas de azúcar.Se reserva.

Se hace el almibar con el azúcar, agua y las pieles de naranja.se cuece unos minutos hasta que reduzca a unos 120cc aprox. se deja entibiar.

 Se funde el chocolate en el microondas.(o b ien en el almibar si ya está templado) y se le añade la ralladura de naranja

sopa chocolate tres naranjas

sopa chocolate tres naranjas

Mezclamos el chocolate con el almibar, añadimos la leche, y ponemos al fuego hasta hervir. Retirar del fuego y añadir la mitad de la nata montada (100cc), mezclar.

Repartimos el chocolate  en las copas o platos donde vayamos a servir el postre.Reservamos.
sopa chocolate tres naranjas
Para la crema de naranja, mezclamos las yemas el azúcar y la maizena…
sopa chocolate tres naranjas
incorporamos poco a poco el zumo de naranja batiendo con las varillas hasta que quede fino y sin grumos.
sopa chocolate tres naranjasLo ponemos al fuego ,
sopa chocolate tres naranjas
sin dejar de remover hasta que espese, lo sacamos a un plato y dejamos enfriar.
sopa chocolate tres naranjas
Mientras montamos  claras a punto de nieve firme con una pizca de sal y dos cucharadas de azúcar.
Cuando ha enfriado la crema de naranja, reservamos la mitad y con la otra hacemos la mouse:
sopa chocolate tres naranjas
sopa chocolate tres naranjas
Añadimos la nata montada, y mezclamos con las varillas sin batir.
sopa chocolate tres naranjas
Tomamos porciones de merengue y mezclamos con la espátula con movimientos envolventes hasta incorporar todo el merengue.Enfriamos hasta el momento de montar la copa.
sopa chocolate tres naranjas
Terminamos de montar el plato:Ponemos la crema de naranja en la manga.
sopa chocolate tres naranjas
Ponemos una bola de mouse sobre la sopa de chocolate, y con la mitad de la crema de naranja que habíamos reservado formamos unos hilos cubriendo la mousse o si nos es mas fácil sobreponemos otra bolita de crema.
sopa chocolate tres naranjas
Adornamos con barquillo, rizo de naranja, crocanti de almendra… según nuestro gusto
sopa chocolate tres naranjas
Espero que os guste.

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Belenciaga belenciaga - en Dulces Fruta
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Comentarios

Asun 04/23/2011 15:39



Gracias por la aclaracion, me parecio un poco raro ,pero pense que estaba bien e hice la receta a pies juntillas, ademas compre el mismo chocolate,luego al ver el aspecto tan raro que tenia el
chocolate ,me parecio que algo no cuadraba, asi que he vuelto a compar el chocolate a la naranja ,y antes de volver a meter a pata ,he preferido preguntar,prefiero pecar de pesada que me salgan
las cosas mal.


Besos



belenciaga 04/23/2011 16:03



Si vas a hacer más cantidad de la que yo pongo, y puedes montar  solo la nata de la mousse,


la nata del chocolate no es necesario que la montes, se la ñades al final tal cual (la montada termina bajandose ) lo único que te quedará un poco menos dulce. Esa era mi intención al hacerla,
pero con las varillas no pude montar tan poca cantidad de nata.


Gracias y si tienes alguna duda , ya sabes, aquí estamos


 Un abrazo



Asun 04/23/2011 12:21



Esta receta ya la hice una vez, quedo muy rica ,pero el aspecto del chocolate no me quedo como el tuyo,asi que seguramente  hice algo mal.


Queria repetirla ,leyendo la receta hay una paso que me choca un poco.


Segun tu receta para hacer la sopa pones que hay que derretir el chocolate, añadir el almibar, luego incorporar la leche y la nata montada,dejar al fuego hasta que hierva, esto es lo que me
choca, ¿tiene que hervir una vez ponemos la nata montada?


Besos


 


 


 



belenciaga 04/23/2011 15:15



Gracias Asun por estar tan atenta a las recetas. efectivamente no está bien, hay un desfase entre la foto y el texto. Estaba puesta en MR, y como era tan lioso subir las fotos en el tiempo que
tenias para escribir la receta, escribia primero el texto en Word y luego iba subiendo las fotos.cambié la forma de montar la naTa y al "remendar " el texto quedo fatal.


1ª el aspecto del chocolate puede que te quede más clarito porque casi siempre uso para postres chocolates de 70%, Lind, o en este caso uno de naranja,que son mucho más oscuros.


2ª me era imposible montar 100cc de nata y tuve que montar el brick entero 200cc


3ªla nata montada no tiene que hervir.


Puedes poner nata sin montar al chocolate, hervir, dejar que enfrie y montar despues todo, (trufa cocida). pero esa no es la sopa.


A) Te pongo aqui la forma correcta: fundir el chocolate en el microondas,sacar a un cazo, mezclar el almibar, mezclar la leche, y dejar hasta que hierva. apagar el fuego y dejar entibiar. mezclar
la nata montada .


B)hacer el almibar. dejar enfriar un poco  ,Fuera del fuego, echar el chocolate y fundirlo con el calor del almibar. añadir la leche, hervir y cuando haya enfriado un poco añadir la nata.


 Vol a corregir la receta .


Besinos



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              Belenciaga

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