Ingredientes: una lata de pimientos del piquillo (de Lodosa usé)
1/2 kg calamares, 1cebolla, 2dientes de ajo, perejil, 1/2 vaso de vino blanco, tinta de los calamares (o una bolsita)
Harina y huevo para rebozar.
picar la cebolla, el ajo y el perejil muy fino, poner en una sarten con un chorro de aceite a fuego bajo hasta que este bien pochado. Añadir los calamares troceados (reservar las patas), rehogralos.Poner el vino y dejar que se hagan despacito.Cuando ya estan casi hechos poner la tinta desleida en un poco de vino y una punta de maizena dejar que hiervan unos minutos hasta que la salsa este brillante.
Rellenar los pimientos y dejar asomando las patas de calamar.Pasar por harina y huevo, freir en aceite caliente. servir sobre la salsa de tinta de calamar.
