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17 febrero 2011 4 17 /02 /febrero /2011 12:15

patatas negras libroQueda un plato muy aparente y de sabor estupendo.No tiene mayor dificultad .
patatas negras libro


Ingredientes: 3 patatas medianas por persona (o dos grandes). ½ l de caldo de pollo o carne. 20 g de mantequilla o dos cucharadas de aceite, un diente de ajo, lonchas de bacon o de panceta (yo he puesto panceta que me gusta más). Pimienta , nuez moscada y parmesano rallado. (sal no he puesto a las patatas porque la panceta tiene suficiente)
patatas negras libro
Pelar las patatas , hacerles asiento cortando un poco la parte de abajo. Hacer cortes verticales sin llegar al fondo. Cortar lonchas muy finas de panceta y hacerlas tiras. Con la ayuda de un cuchillo de punta metemos una tira de panceta en cada corte de las patatas.
Fundimos la mantequilla ( o calentamos el aceite) en una sartén honda que pueda ir al horno y rehogamos el ajo cortado muy fino. Ponemos las patatas y les damos una vuelta rápida en la mantequilla, ponemos la pimienta y/o nuez moscada.
patatas negras libro
Añadimos el caldo y dejamos cocer a fuego lento unos 20 minutos.
patatas negras libro
Pasamos la sartén o la fuente al horno precalentado a 200º y dejamos que se reduzca completamente el caldo…
patatas negras libro
cubrimos con el parmesano y gratinamos .
patatas negras libro
Pasamos la salsa que haya quedado por el tamiz y acompañamos con las patatas.
patatas negras libro
patatas negras libroEspero que os guste.

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              Belenciaga

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     Belenciaga paso a paso

  

Mis recetas paso a paso, con la única intención de mostrar que hacer un plato sabroso, sencillo y apetecible está al alcance de todos. Son recetas para el día a día, para una celebración familiar, o para una reunión de amigos...Los únicos ingredientes imprescindibles son el disfrute y el entusiasmo para hacerlas y el placer de compartirlas.                  

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 Gastromanía  es un nuevo espacio en mi blog.                                     Una gran mesa virtual en la que podréis disfrutar los platos de   grandes  chefs.

 

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