15 febrero 2011
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sirven para presentar todo tipo de mousses, cremas, frutas... se calan dependiendo de lo que los rellenemos.
Se conservan bien unos cuantos días.
los hago con la receta de bizcocho de espuma, como el bizcocho genovés pero con menos harina. la proporcion es de 30 g de harina, 30g de azúcar por cada huevo ...
Se separan las claras de las yemas
se blanquean las yemas y con la mitad del azucar,
se montan las claras con la otra mitad de azucar y una pizca de sal.
se mezclan las dos, claras y yemas...
se añade la harina , se mezcla ..
se pone en la manga y se hacen cintas encima de papel de horno o lámina de teflón. se hornean a 180º unos 6 minutos
se sacan y aún calientes se enrollan para hacer los cubiletes.
