El buffet me parece una buena solución para una cena en casa, sobre todo cuando son demasiadas personas para poder acomodarlas en una mesa formal y servirla. Ademas nos permite movernos, comentar, charlar, y es una forma de romper el hielo si hay personas que no se conocen entre ellas.
Las fotos son de cenas de unas 50 personas. Las mesas estaban puestas con los cubiertos, platos, y cristalería, aunque en el buffet había tambien disponibles. Lo único que se serva en la mesa eran las bebidas y se retiraban los platos usados. ´
El menú mas o menos consiste en:
dos sopas frias:Vichisoise con cangrejo, salmorejo con jamón y huevo. (Menú de verano)
seis o siete platos de pescado:pudin de merluza y erizo, pastel de bonito, pudin de rape y langostinos, mousse de salmón, rollos de salmón con salpicón de marisco, langostinos, tostas de angulas, ensaladilla de marisco, carpaccio de bacalao.
cinco o seis platos de carnes: solomillo relleno de champiñon, pasas y piñones, aleta rellena de ternera, jamón asado, roastbeef, lechal relleno, solomillo en gelatina, pastel de pollo.
y un buffet de postres:
Peras al vino, bandejas con trufas, tocinillos, xasipos (capuchina), tarta de naranja, tarta de frutas sobre crema, tarta de chocolate y naranja.
todos los pudin y pasteles de pescado de pescado los hago en gelatina para que no se resequen y poder tenerlos preparados con bastante antelación.
Os voy poniendo recetas poco a poco si os parece bien ( me da un poco de corte, tanta cosa, )
No sé hacer esas flechitas que pone SandeeA.... pero ya lo deducis por las soperas...
Crema de puerros:
un manojo de puerros, tres patatas, una nuez de mantequilla,medio litro de agua , medio l de leche , un brik de nata de 200cc, sal, nuez moscada..
cocer patatas y puerros con la mantequilla , agua y sal. Triturar, anadir la leche y dejar hervir unos minutos, por ultimo añadir la nata, mezclar y dejar enfriar. (si queda muy espesa aligerar con leche). lo pongo en una sopera o bol al principio de la mesa, con una fuente de cangrejo ruso de guarnición.


no me odiéis, vale?

Creo que hay recetas de salado suficientes para hacer un gran buffet, pero si teneis interes en alguna otra receta, me lo haceis saber...
Paso a los postres.

buffet de postres

En el buffet los pongo al final de la mesa o en una mesa solo para los postres.
Ademas de los postres que se ven en las fotos, y dependiendo de los gustos de los invitados... pongo tambien cuharitas o cuenquitos de arroz con leche con crujiente de caramelo, sopa de chocolate con merengue cocido, piña natural con crema catalana quemada.


los postres que pongo son de cenas en casa, buffet, y de cumpleaños de niños, casi todos los postres son aptos para celíacos, y quedan muy bien para los buffets.
peras al vino

Una tarta de naranja y trufa de chocolate, tocinillos y capuchinas individuales...

tarta de naranja y merengue, tarta de tocinillo....

Tarta de chocolate y crema de naranja

y esta de crema tostada y nata.



capuchina con mousse de cava

Cierro el post como es tradición en los desfiles... el vestido de novia, en este caso la tarta de boda.



tarta sacher

Esta tarta se decoró con puntas de chocolate y una cuña de tarta encima con azucar glas. Unos tubos de metacrilato con unas palomas llevando los anillos en el pico.

Ahora es cuando me toca salir a mí, a agradeceros entre otras muchas cosas vuestra paciencia