Es casi un pulpo a feira con sus cachelos, salvo por las patatas, en lugar de estar cocidas sin piel, van cocidas con piel.
Así en brocheta queda muy bien para una tapa a la hora del aperitivo.
Como la receta es corta, aprovecho para explicar como cuezo el pulpo.
Si compramos el pulpo fresco, normalmente nos lo limpiaran en la pesacadería, quitandole las visceras y limpiando la cabeza.
Lavamos el pulpo procurando no quitarle ni romperle la piel. Lo metemos en una bolsa al congelador, al menos 24 horas. ( aseguraros de que no es "elaborado" y ya ha estado congelado).
Ponemos el pulpo directamente del congelador ( quitándole la bolsa) en la olla y sin añadir agua , tapamos y cocemos de 8-10 minutos , dependiendo del tamaño.
Si el pulpo es descongelado, lo lavamos y lo ponemos en la olla ( sin agua) 6-8 minutos. los tiempos son siempre en olla rápida y contados desde que está presurizada.
Si compramos el pulpo ya cocido, para calentarlo os aconsejo hacerlo al vapor, por lo menos a mí no me gusta como queda en el microondas.
Para las brochetas necesitamos
Pulpo cocido cortado en rodajas
Patatas de guarnición cocidas con piel,
peladas y cortadas en lonchas
Pimentón dulce y/o picante
Sal gorda
Aceite de oliva.
Hacemos las brochetas intercalando rodajas de pulpo y de patata, y las vamos colocando en el plato o en la bandeja,
Les ponemos un poco de sal gorda, las regamos con un hilo de aceite y espolvoreamos con pimentón.
Se pueden hacer en frío pero a mi me gustan más calientes.
Espero que os guste.
Loli Lavadores 07/24/2011 00:31
belenciaga 07/24/2011 02:31
Asun 07/19/2011 20:53
belenciaga 07/19/2011 20:59
cocidodesopa 07/19/2011 08:01
belenciaga 07/19/2011 12:42
Ángeles 07/18/2011 20:43
belenciaga 07/18/2011 22:40
Mª José 07/18/2011 15:30
belenciaga 07/18/2011 17:50
Nemesiss 07/18/2011 10:10
belenciaga 07/18/2011 13:05
Hilda 07/18/2011 08:57
belenciaga 07/18/2011 13:02
Morguix 07/18/2011 01:34
belenciaga 07/18/2011 01:39
Mª José 07/17/2011 23:48
belenciaga 07/18/2011 01:37
María 07/17/2011 23:27
belenciaga 07/17/2011 23:37
Maria Dolores 07/17/2011 23:08
belenciaga 07/17/2011 23:17
thermo 07/17/2011 22:51
belenciaga 07/17/2011 23:14
Maria Moreda 07/17/2011 21:54
belenciaga 07/17/2011 23:21
Suny Senabre 07/17/2011 21:12
belenciaga 07/17/2011 23:22
lolitoba 07/17/2011 20:50
belenciaga 07/17/2011 21:03
volvoretaa 07/17/2011 19:15
belenciaga 07/17/2011 19:33
lolitoba 07/17/2011 18:46
belenciaga 07/17/2011 19:07
volvoretaa 07/17/2011 18:34
belenciaga 07/17/2011 19:13
volvoretaa 07/17/2011 18:15