Gastromanía
es un nuevo
espacio en mi blog.
Una gran mesa virtual en la que podréis disfrutar los platos de grandes chefs.
Otra receta de domingo. De las que permiten disfrutar del descanso y de la buena mesa a la vez. Se prepara en 10 minutos y es una exquisitez. ( A mi me lo parece, como buena amante del bacalao que soy).
El bacalao que ya viene desalado es estupendo para preparar cualquier receta en un momento. Hay varias marcas muy buenas, yo os recomendaría dos: Alkorta (lomos gourmet) y El Barquero (lomos extra). No tengo ningún interés comercial con estas empresas y mi recomendación responde únicamente a mi gusto personal.
Ingredientes:
Para dos personas:
Una bandeja de lomos desalados.
Un chorro de aceite
Un chorro de vino blanco
Para el falso ali oli:
Un huevo
Un vaso de aceite de oliva
Dos dientes de ajo
Sal
Unas gotas de vinagre o limón.
Se cortan los lomos en trozos de ración de unos 200 g. y se ponen sobre un papel de aluminio, se echa sobre los trozos de bacalao un chorrín de vino blanco y otro de aceite. Se envuelven cerrando bien los bordes para que no pierdan el jugo, se ponen en la bandeja de horno y se meten en el horno precalentado a 230º unos 8-10 minutos, dependiendo de lo gruesos que sean los trozos de bacalao.
Mientras se hace el bacalao, preparamos el ali oli. Pongo la secuencia de imagenes, de como hacerla con la batidora de mano (turmix, minipimer) porque muchas veces me preguntan cómo hacerla sin que se corte.siguiendo estas pautas sale sin ningún problema:
Ponemos en el vaso de la túrmix el huevo, la sal, los dientes de ajo cortados en tres o cuatro trozos, el vaso de aceite y por ultimo el zumo de limón o vinagre. Metemos la túrmix hasta el fondo y sin moverla la ponemos al máximo.
Cuando se vea el fondo ligado y que empieza a subir movemos lentamente el brazo hacia arriba hasta que esté incorporado todo el aceite.
Seguimos batiendo, ahora subiendo y bajando un minuto. Ya la tenemos lista para usar.
Abrimos los papillotes y pasamos el bacalao a los platos o a una fuente que puedan ir al horno. Cubrimos el bacalao con el ali oli y lo ponemos a gratinar en el horno hasta que el ali oli esté dorado y con una capita crujiente.
Como guarnición podemos poner patatas asadas , verduras salteadas , arroz blanco o pasta.
Servimos bien caliente
Espero que os guste
También me encanta el bacalao, ya lo sabes, así preparado es un auténtico lujo!
Besazos.
Además de fácil y rico, asi queda con un sabor muy muy natural
Besinos
Se me cae la baba viendo esta receta tan fantástica, con lo que me gusta el bacalao....... ha sido mi comida de hoy, esta receta tuya me ha gustado mucho así que la copio y buscaré las marcas de bacalao que dices.
Besitos.
Conchi
si no encuentras esas marcas busca unos buenos lomos bien blanquitos, que no amarilleen por rancios.
Besinos
alfin a ver si luego recibo como sipre en el correo las recetas nuevas
yo solo veo un plato y el de tu nieto postizo??????? ya sabes que el el pescado es su debilidad y encima con alioli jejejejejejejej, un besico
jajajaja, es que no lo puse para que no se enfrie, que ya ves son cinco minutos.
Besinos
UUmmm, una pinta exquisita! Las recetas sencillas para el pescado son las que más me gustan...buenísimo!!! Besinos!
con un buen pescado cuanto menos lo mareemos mejor!
En papillote siempre salen tan naturales y en nada de tiempo.
Besinos
¡Qué lascas ese bacalao, una delicia!
Una vez hice una receta parecida y no gustó en casa pero era muy densa; ésta lleva el bacalao en papillote que aligera el conjunto.
Otra que pruebo.
Besos.
Yo cuando va a llevar una salsa o un acabado denso, siempre lo hago en papillote : se podría hacer en la vaporera en el microondas, pero no sabria decirte tiempos, no domino nada el microondas.
Besinos
Lleva 2 días este cacharro sin avisarme de tus nueva recetas...
Ese bacalao me encanta: yo lo hago parecido, con mayonesa de pimentón, y queda jugosísimo. Además, en poco tiempo tienes un plato riquísimo.
Un besote, guapa.
Pues tengo que probar la mayonesa de pimenton, porque este tipo de pescados gratinado lo hago con frecuencia y está bien variar un poco.
para quienes van con el tiempo justo un plato de lujo, cierto,
Besinos