prendes-078--corter---copia-copia-1.jpg Gastromanía  es un nuevo espacio en mi blog.

Una gran mesa virtual en la que podréis disfrutar los platos de  grandes  chefs.


Sunday 19 may 2013 7 19 /05 /May /2013 00:01

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Hoy es mi cumpleaños, un cumpleaños redondo con cambio de decena incluido. Cumplo sesenta años… y hasta ahí puedo leer jajajaja. Poco más puedo contar: El programa de celebración es como si fuera secreto de Estado. Mi hija se ha encargado de organizarme los próximos tres días.

De momento  he recibido los billetes para viajar a Madrid. Así que,  comeré en el tren y hasta entonces me queda celebrarlo con mis gatitas, disfrutar de las felicitaciones,  de las flores y los regalos que he recibido.

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Me temo que el menú de Renfe no sea lo más adecuado para compartir, pero os invito a un café con unas galletas.

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Las galletas las hice para llevárselas a María de parte de mis gatitas y para que sus hermanos madrileños no se pongan celosos hice para todos.

00001-044.JPGAñado los panes de chocolate que me ham puesto mis amigas ( ahora entiendo los copiones de turno, te haces una entrada de lujo con receta ajena jajajaja)


http://www.olorahierbabuena.com/2013/05/pan-de-chocolate-y-naranja-cumpleanos.html

http://www.morguix.com/2013/05/pan-de-chocolate-y-nueces-o-naranja.html

http://unafieraenmicocina.blogspot.com.es/2013/05/pan-de-chocolate-y-naranja-confitada.html

http://elagoradeangeles.blogspot.com.es/2013/05/pan-de-chocolate-y-naranja-confitada.html

Foto: ¡Felíz cumpleaños, Belenciaga Belén! Este es el pan de choco (algarroba, con tu permiso) y naranja confitada que he hecho en tu honor. Ha quedado feíto, pero muy rico. Te deseo que pases un día estupendo. ¡Besos!

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http://entrealacenasyfogones.blogspot.com.es/2013/05/pan-de-chocolate-y-naranja-para-el.html

Gracias a todos por estar ahí.


Por belenciaga - Publicado en: celebraciones
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Saturday 18 may 2013 6 18 /05 /May /2013 00:09

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Pocos ingredientes son tan versátiles como las patatas, fritas, asadas, cocidas, en puré, en ensalada, guisadas… y de cualquier forma me encantan. Además son económicas  y básicas en la cocina y creo que no haya  despensa donde falten ( salvo la de mi hija, increíble!!).

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Y una de las preparaciones con patatas que tienen muchísimas posibilidades es el puré: como plato, como acompañamiento o como base de sabrosos pasteles.

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Este que pongo hoy es un brazo de setas, sencillo, muy vistoso y por supuesto riquísimo.

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Puede parecer complicado de preparar en forma de rollo, pero con un truquillo y un molde es fácil, fácil, al alcance de cualquier principiante.

Ingredientes:0past-setas-004.jpg

 1 kg  de puré de patata.  

¾ kg de setas variadas.

1 cebolla grande.

Unas ramas de perejil.

2 dientes de ajo.

100g de tacos de jamón.

½ vaso de vino.

½ cucharadita de maizena.

50 ml de aceite.


El puré lo puse de copos, pero podemos hacerlo casero, cociendo las patatas y pasarlo por el pasapurés bien escurridas. Se condimentan con una nuez de mantequilla, sal y nuez moscada.

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Lo ideal es usar setas naturales, pero no siempre se consiguen frescas, especialmente algunas variedades. Una buena solución es usarlas en aceite, más ricas que las de conserva en tarro.

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Utilicé champiñón blanco, portobello, y shii take frescos y  boletus y níscalos ( rovellons) en aceite.

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Picamos la cebolla bien fina y la ponemos a rehogar junto con los ajos picados en el aceite, cuando esté tierna añadimos las setas frescas troceadas y el perejil picado.

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Dejamos que se haga hasta que estén blanditas y  entonces añadimos las setas en aceite. Rehogamos unos minutos.

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Ponemos los taquitos de jamón  y mezclamos. Ponemos la maizena disuelta en el vino, dejamos reducir hasta que quede jugoso y ligado el relleno. Reservamos.

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Preparamos el puré de patata. Yo usé  dos sobres de copos con la mitad de leche que indica el envase (debe de quedar un puré firme que podamos extender). Reservamos.

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Forramos un molde de brazo o uno de cake con film, de forma que sobresalga por los lados. Echamos puré, forrando el fondo y los laterales.

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Ponemos el relleno de setas casi hasta llenar el molde. Extendemos una capa de puré, y la ponemos encima de las setas.

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Cerramos los bordes de puré hacia dentro y alisamos.Si no vamos a servir en el momento podemos dejarlo en el molde cubierto con el film.

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Para desmoldar volvemos  hacia fuera los bordes del film. Colocamos la fuente donde vamos a presentarlo sobre el pastel y volteamos. Retiramos el molde y despegamos el film.

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Adornamos el pastel con un cordón  de puré (con una manga y una boquilla rizada) y unos trocitos de seta.

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Listo para llevar a la mesa.

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 Si lo hacemos con antelación podemos calentarlo un minuto en el microondas.

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Espero que os guste.

Por belenciaga - Publicado en: Verduras y patatas
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Thursday 16 may 2013 4 16 /05 /May /2013 15:02

 

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Una ensalada muy sencilla  que se hace en un momento: con un arroz blanco, salmón ahumado, aceitunas o alcaparras mezclados con una salsa mahonesa con eneldo.

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Para el “envase” de la ensalada podemos usar unos cítricos vaciados, limas, naranjas, limones… o simplemente ponerla en unas copas, adornadas con unas rosas de salmón, una rodajita de limón y una rama de eneldo. El resultado es muy vistoso.

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La pulpa de vaciar los cítricos podemos usarla para unos refrescos o congelar el zumo una vez triturada y colada.

Para seis limas grandes necesitamos:0ensaladill-salmon-cangrejo-038.jpg

150g de arroz blanco.

100 g de salmón ahumado.

1 cucharada de alcaparras o aceitunas picadas.

 2 huevo cocido picado.

2 cucharadas de mahonesa.

1 cucharada de nata.

Eneldo.

Un hilo de aceite.

Salmón para las rosas.

Limas.

Vamos   vaciando las limas:

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cortamos el casquete superior, y con una puntilla o un vaciador redondo empezamos desprendiendo la pulpa por los bordes y la sacamos con el vaciador con cuidado de no romper la fruta. Reservamos.

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0ensaladill-salmon-cangrejo-053.jpg 0ensaladill-salmon-cangrejo-056.jpg

Preparamos la ensalada mezclando en un bol el arroz con un hilo de aceite, el salmón picado, el huevo duro picado, las aceitunas o alcaparras picadas.

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Añadimos la mahonesa batida con la nata y el eneldo picado.

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Rellenamos las limas con la ensalada  presionando un poco para compactarla. Cubrimos con un poco de salsa de mahonesa.

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Cortamos tiras muy finas de salmón y las enrollamos en forma de rosa.

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Ponemos una rosa sobre cada lima, un trocito de limón y una ramita de eneldo.

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Los ponemos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Espero que os guste.

Por belenciaga - Publicado en: aperitivos
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Sunday 5 may 2013 7 05 /05 /May /2013 12:24

 

 

Felicidades a todas las madres.En especial a Alicia de Olor a hierbabuena que estos días los ha pasado preparando la comunión de su hijo Manu.

Ha dejado preparada una entrada en el blog para que al llegar Manu se encuentre con todas las felicitaciones de todas sus titas de ordenador.Felicidades Manu! y a disfrutar de todos los regalos y de la fiesta que te ha preparado la familia.

Esta es la entrada de Alicia :

Hoy estamos de Comunión.
Para Manu es su gran día, para todos es un gran día y me gustaría compartir un poco de él con vosotros.
Además día de la madre, mejor regalo imposible.

 

 

 

 

 

 






                                          Gracias a todos, gracias de corazón.
                                                                  Os quiero.

Por belenciaga
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Monday 29 april 2013 1 29 /04 /Abr /2013 00:01

 

             ¡Feliz cumpleaños, Marga!

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El cumpleaños de Marga ¡y yo con estos pelos!.Menos mal que a Marga la conozco de hace muchos años y es como de casa.

Estoy segura de que quienes andáis por la blogosfera la conocéis, a ella y a su blog El Puchero de Morguix. Me gusta su cocina y me fascinan sus labores (para muestra sirva un botón: el precioso paño de la gourmandise   es un regalo suyo).

Marga es un encanto, siempre dispuesta a echar una mano, a encontrarte lo impsible en la red (no sé cómo lo hace), divertida conversadora, generosa, con un gran ingenio y un sentido del humor envidiable.

Coincidimos en el signo astral, tauro las dos (pero no se nos nota, jajaja) y también en el segundo dígito de nuestra edad, eso sí, con diez años a mi favor. Este año es redondo, y te deseo de corazón, Marga, que sea redondo y estupendo en todos los sentidos.

Llevo una temporada muy perdida y dedicada a otros menesteres, ya lo sabes, pero como conozco bastante bien tus gustos y la propuesta era “relleno”, me lo pusiste fácil:

Ensaladas, arroz, salmón ahumado, setas (sin olvidar los portobello), puré de patata de sobre, queso mascarpone, fresas… este fue el resultado:

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Unas limas rellenas con  ensalada de salmón y arroz.

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Con tu arte tuneando seguro que se te ocurren un montón de ideas.

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Y como aquí no se entera nadie, con puré de copos, un pastel de setas variadas y jamón.

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(Me niego a doblar el pañito jajajaja)

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 Con las galletas y el relleno he de reconocer que me costó más, pero estos días no podían faltar unas galletas.

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 Unas con fresas y crema de queso mascarpone (¿debería decir, cheesecream?)

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Y la rellena, con todo el corazón.

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Pasa un día estupendo y disfrutando a tope.

Un abrazo grande, grande.

Por belenciaga - Publicado en: celebraciones
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