Una  receta bien sencilla para ir retomando las buenas costumbres. En una dieta razonable para bajar el colesterol se permiten hasta tres huevos enteros (con sus correspondientes yemas) a la semana. En la etapa más estricta solo tomaba un  huevo entero  a la semana, aunque lo suplía añadiendo claras.

Un huevo no da para mucho, pero basta para una tortilla de bacalao que me encanta.

Ingredientes:

200g de bacalao desalado

1 huevo entero

1 clara

Una rama de perejil

 Sal

1 cucharada de aceite.

Batimos el huevo y la clara con una pizca de sal.

Desmenuzamos el bacalao quitando la piel y las espinas.

Ponemos unas gotas de aceite en la sartén y esperamos a que esté bien caliente para rehogar el bacalao sin que pierda el jugo.

Le damos unas vueltas rápidas  con la pala y lo sacamos al bol del huevo batido.

Picamos fino el perejil y lo añadimos al bacalao. Mezclamos.

Ponemos una sartén al fuego y pincelamos con aceite. Echamos la tortilla y esperamos a que cuaje un poco para empezar a enrollarla. (Esta vez no usé la sartén cuadrada, pero queda estupenda y  jugosa  hecha en rollo).

Terminamos de enrollar y dependiendo de nuestro gusto la dejamos o no un minuto más.

La servimos con unos pimientos asados, una ensalada de tomate o unas verduras hervidas y un hilo de aceite.

Espero que os guste.

Algunas sugerencias de postres para estas fechas. Algunas ya están publicadas en el blog.

                                                           Tarta mousse de turrón

                                                        Brazo de crema y trufa

                                                      Brazo de naranja y chocolate

                                                                  Brazo de naranja

                                        Migas de chocolate con helado/cremoso  de turrón

                                      Migas de almendra con helado de frambuesa

                                          Crujiente de peladillas con crema de turrón

Para la galleta crujiente:100g de azúcar,40g de harina, 40g de mantequilla,6og de clara (2 claras aprox)., peladillas picadas.

Se funde la mantequilla y se añaden los demás ingredientes. se mezcla bien con las varillas hasta que quede una crema homogénea. Dejamos reposar 24 horas.

Se extienden rectangulos de masa sobre papel de horno ( podeis usar una plantilla hecha con cartón). tienen que quedar bien finos. Se espolvorea con las peladillas y se hornea a 160 grados hasta que estén doradas.

Para la crema de turrón:

100 ml de leche,20 g de azúcar,30g de yema (2 yemas aprox), 1 y 1/2 hojas de gelatina, 200g de turrón, 300ml de nata.

Calentamos la leche y añadimos las yemas con el azúcar sin que llegue a hervir. Añadimos la gelatina previamente hidratada y el turrón desmenuzado y mezclamos. Mientras enfria montamos la nata , la dejamos semimontada. mezclamos la crema de turrón con la nata y dejamos reposar en el frigo.

se pone la crema en la manga con una boquilla lisa mediana. y se va poniendo crema entre dos galletas.

Espero que os guste

Un postre ligero, dentro de lo que cabe, para estas fechas.

Después de una comida o una cena copiosa un postre de fruta , refrescante y no muy empalagoso viene que ni pintado. Incluso se puede aligerar un poco sustituyendo el azúcar por edulcorante y la nata por leche evaporada, al final, casi, casi de dieta.

 No da mucho trabajo y teniendo las torrijas remojadas se monta sobre la marcha.

La receta de la torrija me la dio Pedro Morán después de haberla tomado con un sorbete de vainilla en su casa.

Ingredientes:

1 piña

Pan de miga consistente

200 ml de nata

 200 ml de leche

3 o 4 cucharadas de azúcar

Una vainilla

Azúcar para quemar

Se pone a hervir la leche y la nata con el azúcar y la vainilla. Se deja cocer  cinco minutos y se deja entibiar.

Cortamos rebanadas gruesas (3 cm aprox.) y quitamos la corteza haciendo barritas o cubos de miga. Las ponemos en una fuente plana y cuando la leche esté templada bañamos las torrijas con ella. Les vamos dando la vuelta de vez en cuando para que se empapen bien. Reservamos. Podemos dejarlas preparadas con antelación.

Cortamos la piña en rodajas y las pelamos.

Ponemos una rodaja de piña  en cada plato, espolvoreamos con azúcar y quemamos con la pala o con soplete.

Colocamos encima de la piña trocitos de torrija.

Espolvoreamos con azúcar y quemamos con el soplete hasta que se caramelice el azúcar.

Se puede acompañar con unas frambuesas.

Listo el postre para llevarlo a la mesa.

Espero que os guste.