Parece que el frío ha remitido estos días, pero con no hay que bajar la guardia. Damos tregua a las sopas  y hoy preparamos una ensalada templada, que  tampoco hay que pasarse.

Es sencilla y muy sabrosa, se hace en un momento y es un plato sano y completo, ¿qué más podemos pedir?.

Las judías verdes cortadas en juliana son  más “llevaderas” para quienes no gustan mucho de las verduras y con la salsa de tomate suele ser bien recibida  por los pequeños.

Ingredientes:

Judías verdes

Tomate natural

Cebolla

Ajo en polvo

Sal

 Aceite

Huevo cocido

 Bonito en aceite

Unas gotas de vinagre

Aceite de oliva

Si no tenemos salsa de tomate hecha ( yo tenía casera congelada), empezamos por  pelar y cortar en juliana muy fina la cebolla y pocharla en un poco de aceite. Mientras pelamos los tomates o podemos usar tomate de lata natural entero o triturado. Lo añadimos a la cebolla , sazonamos con sal y ajo en polvo y la cocemos unos minutos. Reservamos.

Ponemos a cocer los huevos.

Limpiamos las judías y las cortamos en juliana. Las ponemos a cocer con agua y sal. En la olla rápida sin 5 minutos. Sacamos escurriéndolas bien. Reservamos.

 Empezamos a montar la ensalada poniendo un fondo de salsa aliñándola con unas gotas de vinagre (reducción de módena queda muy bien) o de limón y aceite de oliva.

 Colocamos encima del tomate las judías verdes formando un nido. Cortamos los huevos en gajos y los ponemos en el hueco de las judías. Y las lascas de bonito también en el nido.

Podemos aliñar el plato con la vinagreta de aceite y vinagre de la salsa.

Lista para llevar a la mesa.

 Espero que os guste.

El puerro es un omnipresente en mi  cocina: para un caldo, para una crema, para una salsa, en sofrito,  en porrusalda, en pastel o en tortilla…  o de protagonista, como en esta receta.

La receta no tiene ninguna complicación, solo hay que elegir un relleno adecuado. A mi me gustan los sabores fuerte como jamón, bacalao, salmón, que contrastan con la suavidad  y el ligero dulzor del puerro. Estos los rellené con bacalao y pasas, un clásico. Para gratinarlos los cubrí con una crema de quesos ( los que me quedaban por  el frigo).

Ingredientes:

Un manojo de puerros

250 g. de bacalao desalado

Un puñado de pasas

1 cucharada de aceite

50 ml de nata

Medio vaso de leche

1 cucharadita de maizena

Quesos (que fundan bien)

Sal

Pan rallado

Una nuez de mantequilla

Limpiamos los puerros y los cortamos en trozos como de 10 cm

Los ponemos en el cestillo de cocer al vapor con un dedo de agua y sal (sin que toque los puerros, para que conserven toda la sustancia).Los cocemos  cinco minutos, destapamos y sacamos los puerros sobre una rejilla para que escurran bien.

Desmenuzamos el bacalao y lo salteamos un momento en una cucharada de aceite, añadimos las pasas hidratadas en vino blanco o coñac, rehogamos. Ponemos la nata y dejamos reducir.

Abrimos los puerros a lo largo y ponemos una cucharada del relleno, cerramos los puerros y los colocamos en una fuente o en un plato que pueda ir al horno.

Para preparar la crema ponemos los quesos que más nos gusten y que fundan bien. Yo le puse unos “pocos” que me quedaban en el frigo, un quesito, emmental, una cucharada de requesón, y un poco de parmesano rallado. Los ponemos en la sartén con la mitad de la leche, removemos para que fundan y cuando ya estén cremosos añadimos el resto de la leche con la maizena disuelta. Dejamos que espese y napamos los puerros.

Espolvoreamos con pan rallado y ponemos unas lascas de mantequilla para gratinarlos.

                                      ( esta foto especialmente dedicada a Ángeles )

Los metemos al horno con el grill al máximo hasta que estén dorados.

 Espero que os guste.

Podríamos considerar este milhojas como una versión caliente de una  ensaladilla. Los ingredientes son comunes, patata, langostinos ( atún, cangrejo, gambas) y mayonesa o alioli.

Es una buena alternativa para una entrada  caliente con langostinos. Me encanta el gratinado, esa costrita de alioli  tan sabrosa.

Es sumamente sencillo de preparar y rápido ( podemos tenerlo hecho a falta de gratinar), y tiene una vista muy resultona.

Ingredientes:

Patata cocida con piel

Langostinos cocidos

Mayonesa o alioli

Las patatas se cuecen con piel, y las refrescamos un poco en agua para poder pelarlas ( se puede dejar con piel si nos gusta). Cortamos las patatas en rodajas como de un centímetro.

Cocemos  los langostinos. Ponemos agua y sal a hervir, cuando rompa el hervor echamos los langostinos y en cuanto pase un minuto hirviendo los sacamos y refrescamos en agua fría y hielo. Pelamos y reservamos las colas limpias  y fileteadas en abanico.

Colocamos en el plato o en la fuente ( que pueda ir al horno) unas rodajas de patata. Encima ponemos dos o tres langostinos fileteados, un poquito de mayonesa. Repetimos con otra rodaja de patata, langostinos, mayonesa.

Y por último una tercera rodaja de patata, un langostino y una buena cucharada de alioli.

Metemos al horno precalentado, con el grill al máximo unos minutos hasta que cojan un color dorado.

Sacamos y servimos bien caliente.

Espero que os guste.